Miếng bánh sô cô la đắng rượu rhum vừa cho vào miệng đã nhẹ nhàng tan chảy. Và khi tan hết, cái vị đăng đắng thú vị vẫn nằm trong cuống họng như quyến luyến thực khách. Các đầu bếp của khách sạn New World Saigon sẽ hướng dẫn bạn cách thực hiện món ăn này.

Bánh sô cô la đắng rượu rhum tan chảy trong miệng thật hấp dẫn

Bước thứ nhất(1): Làm bánh bông lan

Nguyên liệu gồm có:

- Bơ ở nhiệt độ phòng: 175 gr

- Trứng gà : 5 quả

- Đường: 200 gr

- Bột mì số 8: 125 gr

- Bột quế: 5 gr

- Bột nổi: 5 gr

- Sô cô la đen tan chảy: 325 gr

Cách chế biến:

- Đánh bơ và đường cho bông lên. Cho trứng vào từ từ, sau đó cho bột mì, bột quế và bột nổi.  Sau cùng cho sô cô la đen vào, trộn đều hỗn hợp.

- Cho hỗn hợp vào khuôn tròn bọc giấy bạc đường kính 20 cm.  Nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C cho đến khi chín.

- Để bánh nguội, cắt thành 3 lớp bánh bằng nhau.

Bước thứ hai(2): Làm nhân sô cô la

Nguyên liệu gồm có:

- Sô cô la đen tan chảy: 500 gr

- Whipping cream (kem tươi): 500 ml

Cách chế biến:

- Đun nóng kem, trộn đều với sô cô la tan chảy. Để hỗn hợp qua đêm cho đặc lại

Chén sô cô la

- Dùng cọ quét sô cô la trắng vào khuôn hình chén có đường kính 4 cm. Làm phẳng miệng chén.

Bước thứ ba(3): Xốt rượu rhum

Nguyên liệu gồm có:

- Sữa tươi: 100ml

- Whipping cream: 100ml

- Lòng đỏ trứng: 3 quả

- Rượu rhum: 20ml

- Đường: 20 gr

Cách chế biến:

- Đun nóng sữa tươi, kem và đường đến 82 độ C. tắt lửa. Hòa tan hỗn hợp với lòng đỏ trứng, khuấy đều hỗn hợp, đun sủi tăm. Làm nguội nhanh rồi cho rượu rhum vào.

Bước thứ tư(4): Hoàn thiện bánh

- Cho một lớp bánh vào khuôn tròn đường kính 20 cm. Phết đều một lớp nhân sô cô la mỏng. Cho lớp bánh thứ hai vào, thêm một lớp nhân.  Cho lớp bánh thứ ba vào, lạng bằng mặt khuôn bằng nhân sô cô la. Để lạnh bánh hai giờ, sau đó cắt thành 10 phần.

-  Cho xốt rượu rhum vào chén sô cô la và trang trí như trong hình.

Đoan Nhật
Ảnh: Hoàng Thụy

Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)