Nguyên liệu làm bánh sầu riêng:
Cho phần vỏ bánh:
- 70 gr bột mỳ
- 10 gr bột ngô
- 40 gr đường bột
- 125 ml sữa tươi không đường
- 2 quả trứng gà
- 20 gr bơ nhạt
Cho phần nhân:
- 125 ml whipping cream
- 125 gr cơm sầu riêng
- 40 gr đường bột
- 2 gr galentin
- 25 ml sữa tươi không đường.
Ngoài ra cần máy đánh trứng hoặc phới lồng để đánh kem.
Cách làm bánh sầu riêng:
-
1
Bơ để tan lỏng tự nhiên, sau đó bạn trộn thật đều toàn bộ các nguyên liệu làm vỏ bánh sầu riêng lên bằng phới hoặc máy. Sau đó để hỗn hợp nghỉ, tan bọt khí.
-
2
Làm nhân bánh sầu riêng:
Sầu riêng gỡ hạt, lấy phần thịt và dằm nhuyễn. Đánh phần whipping cream với đường bột vào một bát khác để tốc độ máy đánh trứng từ nhỏ và tăng dần, đánh đến khi kem bông cứng, úp bát cũng không bị đổ ra là được. Tuy nhiên, bạn đừng nên đánh quá lâu không kem sẽ bị tách nước nhé!
Sữa tươi để hơi ấm rồi cho galentin vào, khuấy cho đến khi hoà tan, muốn làm ấm sữa bạn cho vào lò vi sóng khoảng 30 giây là được. Sau khi hoà tan galentin bạn cho vào bát kem trộn thật đều và cất vào tủ lạnh khi làm vỏ bánh.
-
3
Thoa một lớp bơ thật mỏng lên bề mặt chảo ở lửa nhỏ.
-
4
Múc thìa bột làm vỏ bánh láng mỏng trên chảo. Chỉ tráng 1 mặt của lớp bột, khi thấy bột se mặt thì bạn úp vỏ bánh ra đĩa rồi cứ tiếp tục làm. Kĩ thuật như tráng bánh cuốn.
-
5
Trải phần vỏ bánh vừa tráng lên bề mặt sạch. Xúc một thìa kem tươi lên trước, sau đó là một lớp cơm sầu riêng dầm mịn đặt vào giữa rồi bạn gói lớp vỏ bao kín lớp nhân lại là được.
-
6
Sau khi gói xong bạn cho bánh sầu riêng vào ngăn mát tủ lạnh, khi nào ăn bạn mang ra và thưởng thức thì sẽ ngon hơn nhé!
-
7
Món bánh sầu riêng có hương vị béo ngậy giữa kem tươi và sầu riêng sẽ khiến các tín đồ hảo ngọt và nghiện sầu riêng không thể từ chối. Bánh mềm mịn, hương sầu riêng tự nhiên sẽ chinh phục bất cứ vị khách khó tính nào.
Chúc bạn thành công với món bánh sầu riêng này nhé!
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)
