Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau để làm bánh rán lúc lắc:
- Bột nếp: 400g
- Bột mì: 30g
- Bột nở (baking powder): 10g
- Đường: 100g
- 100 gram vừng trắng
- 200 gram hạt đậu xanh không vỏ vo sạch rồi ngâm với nước ấm khoảng 4 tiếng. Sau đó nấu hoặc hấp chín rồi giã nhuyễn.
|
|
 Cho 100 gram đường hòa với 80ml nước bắc lên bếp cho đường tan, đổ đậu đã xay vào sên với lửa nhỏ, đảo đều tay đến khi nhân đậu khô không dính tay là được. |
 Để nhân nguội bớt rồi chia đều thành những phần bằng nhau, vo tròn lại để vào khay. Trộn lẫn hai loại bột nếp và bột mì với bột nở, đường rồi đổ nước ấm vào từ từ. Dùng tay nhào bột đến khi bột mịn dẻo, không dính tay là được. Gói kín bột lại để nghỉ khoảng 30 phút cho bột nở. Sau đó lấy bột ra chia đều thành những phần bằng nhau theo số lượng viên nhân ở trên rồi vo tròn lại. |
|
|
 Lấy từng viên bột ấn dẹt xuống cho viên nhân vào giữa. |
 Kéo các mép rồi vê tròn cho bột bao. |
|
|
 Lăn bánh qua vừng. |
 Nắm chặt tay một chút để cho vừng bao đều bánh khi rán không bị rơi ra. |
 Tiếp tục làm vậy cho đến khi hết nguyên liệu ta được kết quả như này. |
|
|
 Bắc nồi nhỏ dầu chiên lên bếp lượng dầu chiên đủ để ngập bánh, đun dầu nóng với lửa lớn. Khi dầu có khói nhẹ thì hạ lửa xuống mức trung bình, thả từng viên bánh vào rán để bánh nở từ từ, dùng đũa lăn bánh qua lại trên tay để bánh vàng tròn đều. Khi bánh chín vàng đều cho ra đĩa có giấy thấm dầu nhé! |
Bánh rán lúc lắc được đặt tên bởi chính đặc tính của nó - khi bạn lắc lắc chiếc bánh sẽ thấy tiếng nhân bánh lăn bên trong rất vui tai. Bánh có phần vỏ ngoài giòn thơm, dẻo mịn và phần nhân đậu xanh ngọt ngào sẽ là món quà vặt tuyệt vời khi mùa đông đang tới.
Hy vọng bạn thành công và ngon miệng với món bánh rán lúc lắc này nhé!
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)
