Nguyên liệu
- Bột nếp: 200g - Khoai tây chín: 100g - đường cát trắng: 240g - Bột nở: 3g - Đỗ xanh hấp chín: 300g - Vani - Nước, vừng trắng, dầu rán
-
1
Làm vỏ bánh
Bạn cho khoai tây vào luộc chín, rồi giã nát. Sau đó, bạn nhào bột nếp, khoai tây đã nghiền nhỏ cùng với ½ đường, bột nở, nước trộn thật đều. Nhào đến khi hỗn hợp bột được nhuyễn mịn.
-
2
Bạn vê bột thành dải tròn, rồi cắt thành 30 phần bằng nhau.
Làm nhân bánh
-
1
Đỗ xanh ngâm nước khoảng 3 tiếng, rửa thật sạch rồi cho vào hấp chín. Đỗ xanh chín bạn cho vào nghiền nhỏ, rồi trộn thật đều với bột vani và số đường còn lại, cho cào chào xào đến khi không dính tay.
-
2
Vê đỗ xanh đã ngào đường thành 30 viên nhân bé xinh.
-
3
Nặn bánh
Bạn dàn đều bột làm vỏ bánh ra, rồi cho viên nhân vào giữa, vê tròn lại rồi lăn qua vừng trắng cho bám đều (chú ý: không vê tròn quá kĩ làm cho nhân dính vào bột, khi rán lên bánh sẽ không có tiếng kêu lúc lắc bên trong).
-
4
Rán bánh
Đun nóng dầu khi thấy sủi tăm là được. Thả bánh vào dầu, ban đầu để nhỏ lửa để bánh chín đều (nếu để lửa to bánh sẽ bị cháy bên ngoài, sống bên trong). Trong lúc rán thì lấy đũa đảo nhẹ cho bánh không bị dính vào nhau. Bạn nhớ đổ dầu cho ngập bánh thì bánh mới giòn và vàng đều được nhé!
Khi bánh bắt đầu nổi thì vặn to lửa hết cỡ để vỏ bánh cứng ròn. Lấy muôi xoa đều, nhẹ lên trên để bánh chín vàng đều và tròn hơn.
Khi bánh rán vàng, bạn cho bánh ra, để ráo dầu và cho vào đĩa lót giầy thấm dầu nhé!
Xong rồi, những chiếc bánh xinh xinh, yêu yêu của ta đã hoàn thành rồi này. Những chiếc bánh rán nở tròn xoe, không méo, không nứt, vừng bao đều, bánh chín vàng, không cháy, nhân không bị dính vào vỏ, khi lắc có thể nghe thấy những tiếng kêu nhỏ bên trong là bánh đạt yêu cầu rồi nhé! Ngày cuối tuần, lăn vào bếp để cùng làm bánh cho cả nhà thưởng thức nhé!
Chúc các bạn thực hiện thành công!
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)
