Làm bánh mỳ vị ca cao rất cần sự tinh tế và tỷ lệ đong đếm nguyên liệu chuẩn.
Nguyên liệu làm bánh mỳ vị ca cao
1. Phần bánh + 6 gram men nở (instant yeast) + 320ml sữa ấm + 45 gram đường + 480 gram bột mì + 60 gram bột cacao + ½ (một phần hai) thìa cà phê bột gừng + 1 thìa cà phê bột quế + 60 gram bơ (cắt miếng vuông) + 1 quả trứng gà 2. Phần kem + 60 gram bột mì + 40 gram đường + 10 gram bột cacao + 1 chút nước 3. Phần phủ + 50 gram đường + 50 gram nướcCách làm bánh mỳ vị ca cao
1. Phần bánh - Hòa men và đường vào sữa ấm, khuấy nhẹ và để 10 phút để men được kích hoạt.
- Trong một âu lớn, trộn thật đều bột mì, bột cacao, bột gừng và bột quế.
- Cho bơ vào hỗn hợp bột, dùng tay vo đều để tạo ra hỗn hợp vụn nhỏ.
- Đổ hỗn hợp men và trứng vào âu bột, nhào đều cho đến khi được một khối bột mịn, không dính tay (chừng 15-20 phút).
- Phết một lớp dầu chiên mỏng quanh âu và cho khối bột vào, bọc kín, ủ chừng 1 tiếng.
2. Phần kem
- trộn thật đều bột mì, đường, bột cacao. Cho một chút nước vào và trộn thật đều để tạo thành một hỗn hợp đặc và sệt.
- Bột sau khi ủ xong, chia làm 15 phần bằng nhau, xếp vào khuôn.
- Cho phần kem ở trên vào túi bóp kem, bóp theo hình chữ thập trên mặt mỗi chiếc bánh. Sau đó tiếp tục ủ bánh 30 phút.
- Vặn lò ở 180 độ trước 10 phút. Bánh sau khi ủ xong đem nướng 15 phút ở 180 độ C.
- Cùng lúc đó đun đường và nước ở phần phủ cho đến khi đường tan hết. Bánh sau khi nướng xong, lấy ra quét một lớp nước đường lên trên mặt và để nguội trên giá.
Chúc các bạn thành công!
Thu Phạm
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)
