Nguyên liệu
Bánh khúc truyền thống có phần vỏ là bột nếp trộn lá khúc màu xanh nâu thẫm và phần nhân bánh là thịt lợn và đậu xanh. Bánh khúc thơm cay nồng của hạt tiêu, bánh thường được hấp cùng xôi trắng. Tuy nhiên ngày nay lá khúc không còn được trồng phổ biến như trước kia nên muốn tự làm bánh khúc cũng không hề giản đơn. Chính vì thế, Lamsao sẽ mách bạn một cách làm bánh khúc bằng rau muống thơm ngon, chẳng kém cạnh so với ngoài hàng nhé! >>> Tham khảo: Cách làm bánh khúc truyền thống Với cách làm xôi khúc này, bạn cần: - Gạo nếp: 500 g (hoặc 1 kg, nếu ai muốn ăn nhiều xôi) - Đỗ xanh không vỏ: 200 g - Thịt ba chỉ: 200 g - Rau muống: ½ (một phần hai) mớ - Hạt tiêu: 2 thìa, bột canh: 2 thìa, mắm: ½ (một phần hai) thìa, muối tinh: ½ (một phần hai) thìa - Hành khô: 3 củ - Bột nếp: 200 g
-
1
Để thực hiện cách làm bánh khúc bằng rau muống, đầu tiên bạn ngâm gạo nếp và đỗ xanh qua một đêm. Nếu không có nhiều thời gian thì bạn có thể dùng ngâm bằng nước nóng trước khi nấu 2 tiếng nhé.
Đổ gạo nếp ra một chiếc rổ sạch cho ráo nước rồi bạn lấy một ít muối hạt trộn cùng gạo.
Cho đậu xanh vào chõ đồ chín hoặc bạn có thể dùng nồi cơm điện để nấu cũng được. Đến khi đỗ xanh chín thì bạn sử dụng cối giã nhuyễn rồi tiến hành viên thành 8 viên tròn.
-
2
Tiếp theo, bạn nhặt sạch rau muống, rửa thật sạch rồi cho vào máy sinh tố, xay nhuyễn và lọc lấy phần nước (bỏ bã đi).
-
3
Bạn cho bột nếp ra một chiếc tô sạch, cho nước rau muống từ từ vào rồi tiến hành nhồi đến khi bột dẻo và không dính tay là được.
Bỏ thêm một ít bột canh vào, trộn thật đều lên rồi bạn tiến hành nặn thành 8 viên tròn nha.
-
4
Bước tiếp theo của cách làm bánh khúc bằng rau muống này là bạn thái nhỏ thịt ba chỉ rồi cho vào xào săn cùng với hành khô phi thơm. Cho ½ thìa tiêu vào và nêm gia vị cho vừa miệng.
-
5
Bạn ấn dẹt viên đỗ xanh ra rồi cho phần thịt ba chỉ vào giữa.
Bây giờ bạn ấn dẹt cả viên bột gạo nếp rồi cho viên đậu xanh thịt vào giữa. Cứ làm như vậy cho đến khi hết nguyên liệu thì thôi.
-
6
Sau đó, bạn lấy từng viên ở Bước thứ tư(4) lăn xung quanh gạo nếp.
-
7
Bạn bắc xửng lên trên bếp, trải phần gạo nếp còn lại xuống đáy nồi hấp, rồi đặt lần lượt từng viên xôi khúc vào hấp chín nhé.
-
8
Chỉ cần khoảng 30 đến 45 phút là xôi sẽ chín. Vậy là bạn đã hoàn thành xong cách làm bánh khúc bằng rau muống này rồi đó.
Bánh khúc là món phải ăn khi nóng mới ngon. Mới đầu, khi cắn nhẹ một miếng bạn sẽ được thưởng thức lớp xôi trắng nấu từ loại gạo nếp non, có chút gì đó mằn mặn và có cả hương vị ngọt bùi của đậu xanh tạo ra sự hòa quyện thật tuyệt vời về hương vị. Lá khúc hiện nay rất khó kiếm nên những lúc thèm xôi khúc thì bạn hãy thử áp dụng cách làm bánh khúc bằng rau muống giản đơn mà ngon chẳng kém đi mua này nhé!
Xem ngay cách làm những món bánh dân dã của Việt Nam bạn nhé!
>>> Cách làm bánh tẻ ngon cho gia đình ngày cuối tuần
>>> Đừng bỏ lỡ cách làm bánh giò không cần lá gói siêu dễ
>>> Cách làm bánh gio mềm thơm
Chúc bạn thực hiện thành công cách làm bánh khúc bằng rau muống!
Hãy chia sẻ thắc mắc của bạn trong quá trình thực hiện để Lamsao giải đáp nha!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
