Hướng dẫn làm BÁNH CHẢ thơm giòn quá ngon đón mùa đông sắp về. Công thức chuẩn làm bánh chả thơm giòn nhâm nhi ngày se lạnh!
Làm BÁNH CHẢ thơm giòn ngon tuyệt nhâm nhi khi mùa đông về

Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau để làm 1 kilogram bánh chả - dùng lò nướng:

1. Vỏ bánh:

- Nước đường làm bánh nướng: 200g

- dầu chiên 50g

- Bột mỳ 300g

- Lá chanh thái chỉ cắt ngắn: 1 nắm

2. Nhân bánh (bạn hoàn toàn điều chỉnh theo khẩu vị gia đình bạn nhưng bánh chả thì nguyên liệu cốt lõi là mỡ đường, mứt bí và lá chanh):

- Mỡ đường 200g

- Mứt bí 120 gram (xắt hạt lựu nhỏ)

- Hạt sen 50 gram (xắt hạt lựu nhỏ)

- Lạp sườn 50 gram (chẻ tư xắt mỏng)

- Vừng xát vỏ rang chín: 50g

- Lá chanh 25 lá xắt nhỏ, cắt ngắn

- Đường dẻo 30g

- Rượu mai quế lộ (rượu trắng ngon) 10ml

- Bột bánh dẻo 20g

***Lưu ý: cắt các loại nhân nhỏ hơn khi làm bánh nướng vì cái bánh chả rất bé xinh.

3. Phết bánh: Trứng gà đánh tan + 1 muỗng canh đường nướng





Vỏ bánh: trộn thật đều dầu chiên với nước đường làm bánh nướng, cho bột mỳ và lá chanh vào nhào thành 1 khối, để bột nghỉ 30 phút.




Nhân bánh: trộn mỡ đường, mứt bí, hạt sen, lạp sườn, vừng, lá chanh, rượu mai quế lộ trong 1 âu lớn, thêm đường dẻo và bột dẻo để nhân kết dính (nhân này sẽ kết dính hơn nhân bánh nướng 1 chút để đường khi nướng sẽ thấm ra vỏ bánh tạo độ ngọt và giòn hơn bánh nướng).


Bánh chả

Tạo hình bánh: cán mỏng bột thành hình chữ nhật rộng 5cm, cho nhân vào giữa và gập 2 mép bột sao cho bánh rộng khoảng 2cm, xếp chồng 2 mép bột lên nhau (rất ít thôi) để khi nướng nhân không bị chảy ra (rút kinh nghiệm sau khi nướng 10 kilogram bánh chả). Nắn nhẹ cho vỏ và nhân không rời ra, cắt bánh dài 2.5-3cm. Lót giấy nướng lên khay, nướng bánh ở nhiệt độ 200 độ trong 10 phút, khi bánh se lại (bột khô và trắng đục) thì bỏ bánh ra và phết trứng lên mặt, cho vào lò 10 phút nữa đến khi bánh xém vàng.


Trong tiết mùa đông lạnh, những chiếc bánh chả thơm mùi lá chanh, béo ngậy của mỡ, sần sật của mứt bí với tách trà nóng thì không gì bằng. Làm bánh chả thì tương tự như bánh nướng nhưng không cần nhiều kỹ thuật như bánh nướng (không lo bánh chảy xệ, nhân rời rạc, không lên màu đẹp, nứt mặt bánh...) mà chỉ lâu công đoạn nặn bánh và nướng nên cũng không tham làm nhiều quá mà lại sốt ruột vì sao nướng mãi không hết bạn nhé!

Làm bánh chả

Hy vọng bạn thành công với món bánh chả này nhé!

Tổng hợp & BT:

Về Menu

làm bánh món nướng món ăn dân dã món ăn việt nam món ăn vặt bánh chả

công thức chè trôi nước kiểu thái cach lam dua hau dam ca nuong Pà te Gan heo banh chocochip muffin Ăn chơi bánh mì sandwich kẹp cá Mật cach lam com goi la sen cach lam bim bim khoai lang Hot vit lon làm mì ý xào banh lady fingers ngon kiểu nhật tỉa hoa quả Bí quyết chế biến món rán ngon Nướng che dau do khoai mon cua chien gion pate gan gà hoành thánh hau nuong muoi ot sot cay cherry bun xao chay bún bò viên sà Šbánh mì kẹp kem chiên Thit vien kem xoài Ð Ð Ñ m muc nuong sa te ngon crepe chuối chiên thit heo xao thap cam ngon bun bo là mà com tron ngon qua vat goi tai heo tron cách rán bánh chưng ngon Chè bắp ngô do ngot bắp rang bơ trứng bắc thảo đậu hũ non Hà Ly hành muối tốt cho tiêu hóa cách nấu lẩu cá ngon trai coc các món rẻ tiền banh bao nuong cach nau mi y ca hoi mousse chocolate cơm chiên thập cẩm trứng chiên bơ sup hoanh thanh bánh bông lan trứng muối mon banh bong lan kệ đựng banh kho qua thom ngon các món ngon bánh trôi bánh củ cải đỏ làm đẹp nhà cơm bọc phô mai chiên cách làm kem caramel bun thit luoc nem chien bánh kem dâu bo cuon thit xong khoi tom xien nuong canh chua cá chẽm cách làm cơm cháy thịt bằm miễn đậu tương nấu xôi đậu đen sua dau xanh nui xao bo bam cá hấp gừng cocktail cà chua canh canh đậu phụ nấu hẹ miến xào miến xào mít non Là lạ món ăn giải nhiệt ngày hè làm chè 3 màu sườn nướng hàn quốc kem dâu đâu hũ chiên Tuyết Nguyễn Canh gà nấu lá giang Chộn Banh tet biếng ăn Lót dạ với bánh cuộn mềm thơm cửa sổ cha ca thom ngon thạch rau câu trái dừa món ngọt Nấu cá dac san nam dinh bun ốc bánh củ cải Ä Ãªm che 3 mau đậu khuôn sốt nước kim chi banh cuon gac nhan dau ngon bá m chè lá nếp cốm che chuoi Sốt me bánh tart nhân bơ trứng vòng quanh thế giới gẠp Nêm xoi boc ngo vit nau chanh muoi lam vit quay bachj tuộc mì trộn chay mắm gừng mon an nau An trộn dầu giấm xay mận hậu ếch Suôn xao chua ngot nom hoa qua cach lam thit ba chi rim Bí quyết làm món dạ dày thơm giòn gao nep