Nguyên liệu gồm có:
Thịt ba chỉ: 500gr
Thịt nạc: 200gr
Khoai môn: 2 củ lớn
Cà rốt: 1 củ vừa
Trứng: 2 quả
Bột xù: 200gr
Sữa tươi không đường: ½ (một phần hai) hũ
Ngò rí: 50 gr
Hành tí, hạt nêm, các loại gia vị, hành ngò.
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Pha nước sốt với tỷ lệ: 2 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng canh đường + ½ (một phần hai) muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng cà phê ớt + 1 muỗng nước cốt chanh.
Bước thứ hai(2): Thịt ba chỉ, rửa thật sạch, xắt thành từng lát mỏng, dài. Thịt nạc xay nhuyễn.
Bước thứ ba(3): Khoai môn gọt sạch vỏ, rửa thật sạch, cắt thành từng miếng vừa. Dùng nồi luộc hay hấp chín tất cả khoai môn. Nghiền nát khoai môn.
Bước thứ tư(4): trộn thật đều khoai môn đã nghiền nát với thịt nạc xay nhuyễn. Nêm một ít bột ngọt, tiêu, sữa tươi không đường, ngò rí xắt nhuyễn, hành tím băm nhuyễn vào hỗn hợp này.
Bước thứ năm(5): Cà rốt gọt bỏ vỏ, xắt thành những thanh dài có chiều ngang khoảng 1cm. Luộc chín cà rốt.
Bước thứ sáu(6): Trải thịt heo thành miếng dài, múc hỗn hợp khoai môn, thịt nạc, và cho một thanh cà rốt vào. Khéo léo cuộn thật chặt tay.
Bước thứ bảy(7): Nhúng từng miếng khoai môn cuộn thịt vào bột chiên giòn đã trộn với trứng, vẩy thật ráo.
Bước thứ tám(8): Cho dầu chiên vào chảo, nấu sôi dầu rồi cho các cuốn thịt cuộn khoai tây vào, canh lửa vừa phải, đợi vàng đều là vớt ra đĩa.
Bước thứ chín(9): Cho thịt cuộn khoai môn ra đĩa, trang trí với nước xốt, ngò rí và bông hẹ. Món này dùng kèm với xà lách, rau thơm, cà rốt, củ cải trắng, đu đủ xanh… cắt mỏng, ngâm trong hỗn hợp giấm đường chua ngọt.
Mẹo nhỏ:
- Nếu không chắc chắn sẽ ăn liền, bạn nên để riêng một chén sốt để thịt heo cuộn khoai tây chiên không bị mềm, mất ngon.
- Để món ăn được giòn lâu, nên vắt một chút chanh vào trong dầu chiên, và sau khi chiên thì gắp ra đĩa có sẵn giấy thấm dầu.
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)
