Nguyên liệu làm món sườn sụn nấu chua:
Sườn sụn; cà chua, me (hoặc sấu, khế, tùy theo sở thích của mỗi người); hành, mùi tàu (ngò gai); Măng ớt ngâm. Gia vị, dầu chiên, hạt nêm vừa đủ.
Chế biến món sườn sụn nấu chua:
rửa thật sạch sườn, sau đó cho vào nồi nước đun tới sôi thì đổ nước đi, rửa lại sườn cho sạch hẳn, để bát canh sau này không bị bọt. Ninh sườn chín đều.
Xào qua cà chua (sấu, me) với hành rồi cho vào nước dùng. Đun sôi cho đến lúc cà chua tan ra, tạo màu hồng đẹp mắt. Thêm vài giọt dầu chiên vào cho nước sánh và đẹp.
nếm nêm gia vị vừa đủ. Khi nước sôi lại thì rau thơm vào. Chờ sôi lại lần nữa thì múc ra bát, bỏ măng ớt vào ăn cùng, ăn nóng.
Yêu cầu món ăn
Nước trong sánh đều, sụn chín vừa, nước dùng chua ngọt và thơm dậy mùi. Ăn kèm với măng ớt cay cay chua giòn. Ăn nóng cùng với cơm hoặc bún, bánh đa (phở khô).
Bạn có thể dùng măng ớt mua sẵn hoặc tự ngâm măng ớt. Nếu ngâm măng ớt, cần có măng, ớt tươi, tỏi, dấm (chỉ dùng dấm chất lượng tốt, không thay thế dấm bằng các nguyên liệu có tính axit khác), muối, đường. Cách làm như sau: rửa thật sạch măng, loại bỏ phần già sau đó xắt mỏng, trần măng qua nước sôi có pha chút muối. Khi măng nguội hẳn thì cho vào lọ thủy tinh cùng tỏi ớt đã rửa thật sạch, thái lát, đổ thêm dấm, đường, muối vào, đậy kín nắp. Sau khoảng một tuần là có thể ăn được.
Xem thêm >>> Thịt thăn heo chiên xù - món ngon dễ làm
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)
