Bánh trôi heo quay là một đặc sản nổi tiếng xứ Huế. Món tráng miệng này được đầu bếp Phạm Huy Vũ thực hiện trong bài thi chủ đề Quê hương, tập 3 chương trình Đầu bếp Đỉnh.

	Lạ miệng bánh trôi heo quay theo công thức sáng tạo của thí sinh Top Chef


 

 Lạ miệng bánh trôi heo quay theo công thức sáng tạo của Top Chef 1

Nguyên liệu gồm có:

- Bột nếp: 300gr

- Bột năng: 100gr

- Muối: 5g

- Đường phèn: 2 viên

- Đường cát: 200gr

- Thịt ba rọi: 200gr

- Gia vị thông thường : gừng tươi, gốc ngò, hạt nêm, đường, bột ngọt

Cách chế biến:

- Gốc ngò, dầu chiên, hạt nêm, mật ong, đường, muối, bột ngọt, hành tím, tỏi đều xay nhuyễn rồi ướp vào thịt ba rọi

- Thịt sau khi ướp xào lên cho khô ở nhiệt độ là 175 độ C (thịt xắt viên nhỏ bằng ngón tay)

- Cách làm bột: trộn chung bột nếp và bột năng, cho ít muối. Nước sôi đổ từ từ vào, nhào đều tay đến khi bột dẻo là được. Bắt viên nhỏ, bỏ nhân thịt heo vào, vo tròn.

- Cách nấu nước đường: đường nấu, thốt nốt, đường cát nấu cho sôi, không để bọt, thêm lá dứa cho thơm. Bắt nối nước sôi bỏ viên bột vào luộc, khi bánh trôi nổi lên là chín, vớt ra ngâm nước lạnh cho bánh nuội. Sau đó cho vào nồi nước đường để luộc tiếp.

 

Đặng Vũ
Ảnh: Khắc Dũng


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Đầu Bếp Đỉnh, Top Chef Việt Nam, món ngon, ẩm thực Việt, món Trung, món Huế, Phạm Huy Vũ

cach kho ca trung cach lam goi ngo senc bí đao Trương Vit long xoi hong mon man cá lóc kho cắt tỉa sÃƒÆ cheese cake sữa chua gà kho gừng uc ngan mật ong giò bánh sô cô la kẹp kem ot trộn xoài xanh cà Basa Rượu trắng sườn heo sốt cà chua snack hành tây chiên giòn công thức xôi lá dứa thịt heo cay kho dưa cải chua Thịt heo bánh bông lan cuộn liụ cách làm thăn heo chiên giòn Đi mực ống nướng đậu hủ xào giá Thương công thức bánh kem phô mai kèm trái cây bong lan chuoi cá rô kho Cocktail Mảnh salad bo tai chanh thiếu cách nâu xôi dưà tu lam qua Valentine vét bep doc than cơm cuộn kim chi món Hàn Trâm Phạm sakê chiên Hầm salad dưa hấu Nên cach lam sua chua deo san bánh sữa mực ống goi du du ca chua vi Thai Canh cá chua ga kho la que cách làm pudding hùm 6 mẹo phong thủy cho bếp ăn nhất định bánh mỳ chuối canh chua dau ca hoi hao cách làm khoai lang lăc phá lau canh cho bà bầu ga hap Tom nuong trà mật ong chanh Ẩm thực độc đáo lòng heo nước ép cam và thơm Nghieu Bóc xào xay sinh tố đu đủ bánh rán ngào đường rau bó xôi xào tỏi canh mit non lam kem bo nuong cu au ГЃ Bột Ăn Trưa bánh thạch xoài Đĩa bánh kem ngọt mực xào cà ri nau bo kho Thưởng thức bánh kẹp Đà Nẵng cóc món salad món ngon ngày tết cây lam salad cai mam bo cach lam goi thai ngon tra bun ca tôm chiên tỏi ngó salad cá sốt cam Đào kho heo mieng Điểm măng tây xào Măng tây xào tôm mon an Trái Cay Dạ dày vòng cổ măng tây cua dao Cách làm cá viên Tà o AM THUC Nuoc tuong món ngon với nấm trà Bánh chuối dò valentine trắng kem đậu đỏ thit rang nầu quán cà phê bao cấp bánh sandwich Việt bánh chocolate vị mật ong hàm