Bánh trôi heo quay là một đặc sản nổi tiếng xứ Huế. Món tráng miệng này được đầu bếp Phạm Huy Vũ thực hiện trong bài thi chủ đề Quê hương, tập 3 chương trình Đầu bếp Đỉnh.
Lạ miệng bánh trôi heo quay - Làm bánh

Nguyên liệu cần có:

Phần nhân bánh: thịt ba rọi, gốc ngò rí, hành tím, tỏi, hạt nêm, đường, bột ngọt, mật ong, chút dầu chiên.

Phần vỏ bánh: Bột nếp, bột năng, muối.

Phần nước: Đường phèn, đường cát, gừng tươi.

Thực hiện

Trước tiên là chế biến heo quay: Thịt ba rọi rửa thật sạch, xắt thành các viên nhỏ bằng ngón tay. Ướp thịt với hỗn hợp xay nhuyễn gồm các Nguyên liệu gồm có: gốc ngò, dầu chiên, hạt nêm, mật ong, đường, muối, bột ngọt, hành tím, tỏi trong khoảng 15 phút. Sau đó, đem xào thịt cho khô ở nhiệt độ 175 độ C.

Trộn chung bột nếp và bột năng để làm vỏ bánh, Lưu ý cho chút muối để bánh đậm đà. Sau đó, đổ từ từ nước sôi vào, nhào đều tay đến khi bột dẻo là được. Bắt viên nhỏ, bỏ nhân thịt heo vào, vo tròn. Đặt nồi nước lên bếp, khi nước sôi, bỏ viên bột vào luộc, nếu bánh nổi lên là chín. Lúc đó vớt ra, ngâm vào nước lạnh cho bánh nguội.

Về phần nước chè, đem đường phèn, đường cát nấu với nước cho sôi, không để bọt. Khi nước đường sôi, cho gừng và bánh đã nguội vào luộc tiếp để bánh thấm ngọt.

Bí quyết

- Không nên chỉ sử dụng mỗi bột nếp, pha chút bột năng để bánh không bị cứng. Tỷ lệ bột nếp - bột năng là 3:1.

- Đây là món bánh trôi mặn nên không dùng nước cốt dừa để tránh các vấn đề về tiêu hóa.

- Khi múc bánh ra bát, có thể rắc chút mè đen cho đẹp mắt.

Banh-troi-heo-quay-Pham-Huy-Vu-5478-1418

Ảnh: Đầu bếp Đỉnh

Kim Anh


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Món ăn xứ Huế Bánh trôi mặn Đầu bếp Đỉnh bánh trôi

thịt heo tôm Sức khỏe cơm thịt bò canh củ nấu sườn heo vá sinh nghêu so diep vien thit sua chua deo ngon countdown suon suon heo xao ngon suong sa nuoc dua banh chocolate biscotti bánh tôm tôm tươi món chiên hải sản Tỏi canh củ sen sườn heo mua xa cà chua dầm chua ngọty">Mẹo chọn các loại thịt ngon cho ngày làm bánh hành chiên giòn canh chẠcà cach lam dau gac gà rim tiêu slalad tôm mix trái cây cach lam ca chem lan bot mon lau sa te chiffon bí đỏ Tự làm chiffon bí đỏ cach lam khoai lang ngao duong canh chả cá nấu măng cach lam thit kho trung cut nau canh rau ngot don gian cho thit bo pho mai nhon cach lam đâu hủ goi rau mam thom ngon công thức xôi dừa lạp xưởng canh chay mon ngon cho tet duong lich cach lam luoi heo nau lagu sinh tố quế cách hấp tôm ngon bnh da lon de lam canh chua đậu hũ nấm xào mực tươi khoai mon le pho bánh cupcake lá nếp Nếm miến trộn Thái Lan bò nhúng giấm lạc bọc đường kho tau canh chua bông điên điển cách canh nghêu công thức nấu ăn Bít tết kiểu Hawaii ca ba sa xao cu qua Món ăn Hàn Quốc Áo bánh Đậu cach lam bAnh bà lai canh chua cà linh Ghé Đình Bảng banh mi papparoti chè trái cây thạch bo cuon thit ba roi dưa leo nấu soup Phòng bệnh trong tiết ấm miền Nam bằng valentine 2012 canh chua rau củ nấu cá kim chi cu rang thit ga bơ tỏi canh già kim chi sốt cá sot ga nuong ca chua hoa quả trai cay ham com rang rau cà bong lau Bồng cach lam cut khia ngu vi huong khoai nghiền bọc trứng cút nướng bánh bông lan trứng gà đậu hũ kho nước ngọt canh khoai lang nấu gà gỏi tôm khô Bùi bùi mon rang banh muffin quÃƒÆ valentine công thức pudding xoài đơn giản thuong Đầu bếp Mỹ khen bún bò Huế là salad gà mì gói kẹp cach lam trung hoa cuc cách nấu cháo ngon man bánh mì kim chi thit heo chien đùi gà kho gừng Thit cha bong cá cá thu cá thu lúc lắc lúc lắc nộm xoài thập cẩm Nhật Bản củ sen hầm Món gà nguyên con luộc cháo cá nấu nấm nho bánh nếp nhân đường sinh tố sữa tươi đu đủ Nui cá hồi nước sốt cach lam salad bo ngon cách làm trà tắc mật ong banh kem trai tim ngon 4 món lẩu lạ mê mẩn người Sài Gòn cach xiu thit ngon f5 cho năm học mới rau câu thơm tran