Là món xôi ngọt được yêu thích của người dân xứ Quảng, từng hạt gạo nếp dẻo thơm, quyện với hạt đỗ đen bùi và thoang thoảng mùi thơm của gừng, tuy giản dị nhưng quá ngon miệng.
Lạ lạ xôi đỗ đen xứ Quảng

7-820239-1368270570_500x0.jpg

Nguyên liệu gồm có:

- 2 bát con gạo nếp
- 1 bát con đỗ đen
- ½ (một phần hai) bát con đường nâu hoặc đường cát vàng
- Gừng
- 2 muỗng nhỏ muối
- Vừng trắng rang chín.

Cách chế biến:

dau-den-1-497634-1368270570_500x0.jpg

Bước thứ nhất(1):

- Đỗ đen đãi sạch, nhặt bỏ những hạt hỏng, ngâm đậu vào âu nước lạnh khoảng từ 8 đến 9 tiếng.

nep-200691-1368270570_500x0.jpg

Bước thứ hai(2):

- Gạo nếp đãi sạch, ngâm gạo vào âu nước có pha một ít muối qua đêm.

dau-den-969319-1368270571_500x0.jpg

Bước thứ ba(3):

- Đỗ đen sau khi ngâm, đãi qua vài lần nước cho sạch, cho đậu vào nồi, thêm muối, nấu chín, đến khi hạt đỗ mềm thì cho một nửa phần đường vào đun cùng đến khi đỗ thấm đường.

nep-ngam-782188-1368270571_500x0.jpg

Bước thứ tư(4):

- tắt lửa, gạn đỗ và nước để riêng, gạn gạo nếp cho ráo sau đó cho phần nước đỗ đen vào ngâm cùng với gạo khoảng 4 tiếng.

- Nếp sau khi ngâm có màu đậm, vớt ra rổ cho ráo nước.

gung-515448-1368270571_500x0.jpg

Bước thứ năm(5):

- Gừng cạo vỏ, giã mịn.

xoi-113813-1368270571_500x0.jpg

Bước thứ sáu(6):

- Trộn lẫn gạo nếp, đậu đen vào chõ hấp xôi, hấp khoảng từ 20 đến 25 phút, cho tiếp phần đường còn lại vào, dùng đũa cả xới nhẹ tay.

4-218225-1368270571_500x0.jpg

Bước thứ bảy(7):

- Tiếp tục đun đến khi gạo nếp gần chín, bạn cho tiếp gừng vào, xới nhẹ tay, tiếp tục đun đến khi gạo nếp dẻo thơm và chín.

5-436544-1368270571_500x0.jpg

Bước thứ tám(8):

- tắt lửa, để xôi vẫn còn hơi ấm, bạn múc xôi ra khuôn ấn xôi, ấn chặt tay để xôi kết dính, lấy xôi ra khỏi khuôn, bên trên rắc một ít vừng trắng. Khi dùng, cắt thành từng miếng vừa ăn.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

xôi đỗ đen xôi đỗ đen xứ Quảng Lạ lạ xôi đỗ đen xứ Quảng

Canh nấu sườn non bông vải б m ếch xào ramen vị cách làm đậu phộng đảo cá cơm cách làm tôm chiên day sài gòn au mừng năm mới sup du du mut dau sũa chua dầm hoa quả dừa Món chung trung Mùa bắp nếp GIà ốc mít xào me che sau rieng gân bò xào sa tế banh cupcake red velvet ngon Cach lam sot chua ngot Phụ mứt me chua che bap bánh tôm thịt Nuoc ep hoa qua dọc Đồng cơm sườn món ăn Hàn Quốc Khéo tay làm bánh hoành cach nau bun suon ngon Đậm đà cá chình nướng muối ớt xanh souffle chanh dây cach lam siro gung mat ong ca hoi nuong thom chả chay cÃƒÆ cơm nắm lam cu kieu nước chanh leo mật ong Lương bàn cach lam banh tart tao Bảo cơm nắm kiểu mới bún riêu tôm canh bún Nga Nguyễn banh mi ngao duong cach nuong ca duoi ngon l㪠dinh dưỡng cách làm món thịt kho củ cải Ngày Tết cách nấu rau chân vịt gỏi gỏi gà rau câu com chien duong chau sôi khoai từ vo mit non tron goi chanh trộn đậu đũa trung ga nuong bánh cua Ngô Tuyết Phượng Làm caramen ngon mịn bap cai tim ngon Ca nướng trộn bún với dưa leo cua dong rang tieu banh mi ngot nhan dau bi xanh don thit ngon thit ga xao chua ngot gudetama snack cu sen cham mat Muối ớt Nấu Phở bún thịt luộc chân gà rút xương salad trai cay già i bánh su kem củ sen xào thịt nguội cá hồi nướng bột nghệ mocktail trái cây nấu nước atiso lá dứa Ä n tr㪠Làm Kem cha com nuong la chuoi bung Bánh tét cách làm sinh tố Sinh tố đau ghế street food Phan dua chua kieu nhat ban Trà sữa Mắm tôm chả lá lốt cá diêu hồng Ngọt béo ốc len xào dừa THỰC nấu mì hàn quốc mi okonomiyaki ngon cach lam goi ca ngu com chien cai xanh Xôi chiên măng nhồi thịt băm hấp Là thịt gà xào mướp hương món ăn pháp bÃ Æ nh que List Cơm goi cuon ca thi la 28 đậu hủ hấp trứng thịt cach nau ga tiem ngu qua dua rau muong