Kim chi củ cải hay còn được gọi là món kkakdugi – là một dạng kim chi của Hàn Quốc (Hàn Quốc có 187 loại kim chi). Thông thường, nguyên liệu làm kkakdugi cũng giống nguyên liệu làm kim chi, chỉ khác ở chỗ cải thảo trong kim chi được thay bằng củ cải. Kkakdugi là một món ăn kèm được người Hàn Quốc và người dân nước khác ưa thích.
Chị em có thể tham khảo cách làm kim chi củ cải dưới đây nhé.
Nguyên liệu gồm có:
– 1,8 kilogram củ cải Hàn Quốc
– Muối, đường, nước mắm, ớt, hành xanh, tỏi, gừng.
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): gọt bỏ vỏ củ cải. rửa thật sạch trong nước lạnh rồi để ráo nước. Sau đó cắt thành các miếng lập phương có kích cỡ từ ¾ (ba phần tư) – 2,5cm. Cho vào bát lớn.
Bước thứ hai(2): Thêm 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường rồi trộn thật đều.
– Nếu thích ngọt hơn, bạn có thể cho thêm một 1 muỗng cà phê nước đường.
– Để củ cải thấm gia vị trong vòng 30 phút.
– Gạn nước chảy từ củ cải sang một cái bát nhỏ.
– Thêm 2 muỗng cà phê tỏi bằm (khoảng 5 – 6 tép tỏi), 1 muỗng cà phê gừng bằm nhỏ, 4 cọng hành xanh xắt nhỏ, ¼ (một phần tư) chén nước mắm, ⅔ (hai phần ba) chén bột ớt và ⅓ (một phần ba) chén nước từ củ cải mà bạn đã gạn ra bát ở trên vào. (Lưu ý, số lượng bột ớt bạn có nhiều hay ít tùy thuộc vào khẩu vị. Với ⅔ (hai phần ba) chén thì là cay vừa rồi).
– trộn thật đều tất cả để để củ cải có thể thấm đều gia vị, trông rất đẹp mắt.
– Cho kim chi củ cải vào một hũ thủy tinh, ấn các miếng củ cải xuống để loại bỏ không khí giữa các miếng củ cải.
Kim chi củ cải có thể ăn ngay hoặc dự trữ nó trong tủ lạnh và ăn dần. Hoặc cũng có thể để nó chua hơn một chút bằng cách để kim chi bên ngoài vài ngày, lúc đó sẽ thấy xuất hiện trên mặt hũ kim chi bóng khí và có mùi chua rất đặc trưng. Sau đó cho vào tủ lạnh để dự trữ. Kim chi củ cải được người Hàn sử dụng để ăn kèm với canh giá đỗ và canh xương bò.
Mong các bạn thành công và ngon miệng với món kim chi củ cải này nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
