Bánh củ cải, bún bò cay, bánh tằm bì… là những đặc sản Bạc Liêu, những món ăn khiến du khách lưu luyến vùng đất của vị công tử “đốt tiền nấu trứng” nổi tiếng.
Khó cưỡng đặc sản Bạc Liêu

Bánh củ cải

Khó cưỡng đặc sản Bạc Liêu 1    Khó cưỡng đặc sản Bạc Liêu 2   

Bánh củ cải Bạc Liêu có nguồn gốc của người Hoa. Bánh có vỏ ngoài làm bằng bột mì trắng pha với bột củ cải trắng nghiền nhuyễn, cán mỏng ra như bánh ướt. Nhân bánh gồm tôm khô nhỏ hoặc tép bạc đất bóc vỏ, đập dập vừa phải, cùng ít thịt nạc bằm với vài hạt đậu xanh hột hấp. Tất cả được xào chín, nếm nêm vừa ăn, rôi đặt vào phần vỏ bánh, cuốn như cuốn bánh tráng.

Khi dọn ra cho khách, người bán sắp bánh ra đĩa, rưới mỡ hành lên trên. Bánh củ cải dùng kèm với nước mắm pha nhạt với chanh, đường, tỏi, ớt. Bánh củ cải ăn kèm với rau thơm, giấp cá, húng nhủi, húng cây, quế và ít xà lách. Bánh thơm, hăng hăng và đặc biệt ngọt vị của con tôm đất.

Ba khía Bạc Liêu

Khó cưỡng đặc sản Bạc Liêu 3    Khó cưỡng đặc sản Bạc Liêu 4   

Ba khía là một loại cua theo cách gọi của người Việt, có hình thù giống cua đồng, nhưng nhỏ hơn đôi chút và sống chủ yếu ở vùng nước mặn.

Ba khía là món ăn khá phổ biến trong bữa ăn hàng ngày của đồng bào Khmer, sau đó người Việt bắc chước và trở thành đặc sản.

Có rất nhiều cách chế biến ba khía nhưng quen thuộc nhất là ba khía muối. Khi dùng, người ta xé nhỏ ba khía rồi trộn thật đều với đường cát, ớt, tỏi, bột ngọt, nước chanh để tăng vị ngọt của nó. Đôi khi cũng có thể không trộn gia vị. Ba khía muối hấp dẫn thực khách ở cái vị đậm đà khó tả của nó.

Cốn xại, xá bấu

Khó cưỡng đặc sản Bạc Liêu 5    Khó cưỡng đặc sản Bạc Liêu 6 Xá bấu ngon nhất là khi dùng với cháo trắng.

Cốn xại (cải muối), xá bấu (củ cải muối) là hai món ăn xuất hiện mật độ dày trong các bữa ăn của người Hoa ở Bạc Liêu.

Để có một phần ngon, thì cải làm cốn xại phải thật tươi, non. Đầu tiên, cải được cắt thành miếng nhỏ hoặc để nguyên bắp, rồi đem phơi một nắng cho hơi héo, sau đó đem trộn với muối hột, đường, rượu và củ riềng. Để trong chỗ mát khoảng 2 tuần là có thể thưởng thức.

Cách làm xá bấu giản đơn hơn. Xá bấu mua về chỉ cần rửa thật sạch, xắt từng cọng nhỏ phơi khô. Lúc muối, chuẩn bị sẵn các thứ gia vị như: đường, bột ngũ vị hương, rượu rồi trộn thật đều với nhau. Khi nào thấy đường tan, thấm hết vào cọng xá bấu là ăn được.

Bún bò cay

Khó cưỡng đặc sản Bạc Liêu 7 Bún bò cay Bạc Liêu đưa hương với vị cay nồng của sa tế.

Khác với bún bò Huế muốn đưa hương phải có sả và mắm ruốc, bún bò cay Bạc Liêu chỉ gồm hai nguyên liệu chính là thịt bò và sa tế. Điều này tạo cho món ăn có hương vị đặc biệt và cay nồng. Ngoài ra, một tô bún bò cay đúng điệu ngoài hương và vị thì không thể thiếu những lát thịt bò cắt dày và to gần bằng ba ngón tay và một chén muối hột giã với ớt đỏ, có kèm lát chanh.

Bánh tằm bì

Khó cưỡng đặc sản Bạc Liêu 8 Đĩa bánh tằm bì là sự hài hòa giữa màu sắc và hương vị.

Để cho ra món bánh tầm bì hoàn hảo đòi hỏi nhiều công đoạn. Đầu tiên, cách để có được những sợi bánh tằm trắng phau, mềm mịn, người làm bánh phải trải qua hàng loạt công đoạn như trước hết phải xay gạo, lấy bột đem nấu chín rồi cho vào cối ép bằng tay, sau đó đem hấp mới có được những vỉ bánh thơm ngon.

Để có bì ngon, phải chọn da heo và thịt đem luộc trước khi bằm nhỏ thành sợi, mịn và đều, mới trộn chung với thính và ít gia vị. Riêng nước mắm chan phải là thứ nước vừa chua, cay, mặn, ngọt. Rau cho món ăn này nhất thiết phải có xà lách, húng, giá và dưa leo xắt nhỏ. Đặc biệt, một đĩa bánh tằm bì ngon không thể thiếu nước sốt dừa có màu trắng sữa, béo ngậy, thơm đậm, vừa miệng.   Theo Trí thức trẻ
Tổng hợp & BT:

Về Menu

người việt đặc biệt gia vị bạc liêu củ cải Khmer

súp khoai tây tỏi tây am thuc Viet Nam ăn vặt ngủ ngon sữa chua quả mọng cach ngam sau duong 5 món ăn vặt khó cưỡng nhất ở Đà nấu an banh Sour Rye ốc xào các món ăn vặt ngon che bo môi khoai tay nghien boc thit nộm mực chà o nam oc mong chan xao cai xanh bau khia tính đàn hồi luon bún riêu cua đồng Mon Chay heo khô làm sườn nướng bán ga sot cay phu pho mai Han Quoc nộm lườn vịt mi xa xiu ngon Hạn Cach nau che dau do world cup 2014 bún thịt rau câu cuộn kẹo marshmallow huong dan lam milk cupcake banh mi pho mai ngon Thịt Heo quay làm pho cuon ha noi Khéo Tay ga quay Món Kho Làm mứt và siro từ hoa bụp giấm atiso бє ro ti ga cải thiện lam chim nuong chanh ngon thịt gà hấp nấm ớt sai lầm đe muc khia qua dua banh chuoi hap nuoc cot dua muc chien nuoc mam mon da day tron lam thach khoai lang lam nem tom ran gion món ăn từ thịt heo món khai vị banh cuôn sốt mật ong Banh da lợn canh cá nấu đậu hũ non hướng dẩn nấu ăn ga nuong chanh Trái Cây Cách làm bánh quy bơ phô mai cực xinh du du lam nem bà chay món nướng ngon ga quay ngon ga quay hap dan món canh chua margarita cocktail bi thinh bò cuôn gio heo chien nuoc mam mỡ hành xào ngô đồ cho bé mÃƒÆ atiso nắng Bo kho banh xop chanh ngon cách làm bánh mỳ bí ngồi hầm huong dan lam keo dau quần rán ga chien gion ngon thit ga quay dua sen cac mon thit quay РЃo cá thu rim mắm tỏi Miến trộn hải sản câu nem cua bánh mỳ nướng Ca rô kho công thức canh gà hầm khoai môn salad xoai tron muc cach lam nuoc thanh tra phố Bà Triệu quán ăn bình dân món ngon cá salad cá thu ngâm sốt cá cach tia ca rot bí đỏ Ngất quán hàng nổi tiếng Hà Nội Ga nuong chao bò cuốn kho quẹt tuyệt ngon súp đậu trắng thịt bò tươi quán ăn chuyên bò Tổng thống Mỹ Obama Canh chua cá mú mát lòng mát dạ Mon che ngon bo cau nuong hai san vien cánh gà chiên giòn kiểu nhật