Bánh củ cải, bún bò cay, bánh tằm bì… là những đặc sản Bạc Liêu, những món ăn khiến du khách lưu luyến vùng đất của vị công tử “đốt tiền nấu trứng” nổi tiếng.
Khó cưỡng đặc sản Bạc Liêu

Bánh củ cải

Khó cưỡng đặc sản Bạc Liêu 1    Khó cưỡng đặc sản Bạc Liêu 2   

Bánh củ cải Bạc Liêu có nguồn gốc của người Hoa. Bánh có vỏ ngoài làm bằng bột mì trắng pha với bột củ cải trắng nghiền nhuyễn, cán mỏng ra như bánh ướt. Nhân bánh gồm tôm khô nhỏ hoặc tép bạc đất bóc vỏ, đập dập vừa phải, cùng ít thịt nạc bằm với vài hạt đậu xanh hột hấp. Tất cả được xào chín, nếm nêm vừa ăn, rôi đặt vào phần vỏ bánh, cuốn như cuốn bánh tráng.

Khi dọn ra cho khách, người bán sắp bánh ra đĩa, rưới mỡ hành lên trên. Bánh củ cải dùng kèm với nước mắm pha nhạt với chanh, đường, tỏi, ớt. Bánh củ cải ăn kèm với rau thơm, giấp cá, húng nhủi, húng cây, quế và ít xà lách. Bánh thơm, hăng hăng và đặc biệt ngọt vị của con tôm đất.

Ba khía Bạc Liêu

Khó cưỡng đặc sản Bạc Liêu 3    Khó cưỡng đặc sản Bạc Liêu 4   

Ba khía là một loại cua theo cách gọi của người Việt, có hình thù giống cua đồng, nhưng nhỏ hơn đôi chút và sống chủ yếu ở vùng nước mặn.

Ba khía là món ăn khá phổ biến trong bữa ăn hàng ngày của đồng bào Khmer, sau đó người Việt bắc chước và trở thành đặc sản.

Có rất nhiều cách chế biến ba khía nhưng quen thuộc nhất là ba khía muối. Khi dùng, người ta xé nhỏ ba khía rồi trộn thật đều với đường cát, ớt, tỏi, bột ngọt, nước chanh để tăng vị ngọt của nó. Đôi khi cũng có thể không trộn gia vị. Ba khía muối hấp dẫn thực khách ở cái vị đậm đà khó tả của nó.

Cốn xại, xá bấu

Khó cưỡng đặc sản Bạc Liêu 5    Khó cưỡng đặc sản Bạc Liêu 6 Xá bấu ngon nhất là khi dùng với cháo trắng.

Cốn xại (cải muối), xá bấu (củ cải muối) là hai món ăn xuất hiện mật độ dày trong các bữa ăn của người Hoa ở Bạc Liêu.

Để có một phần ngon, thì cải làm cốn xại phải thật tươi, non. Đầu tiên, cải được cắt thành miếng nhỏ hoặc để nguyên bắp, rồi đem phơi một nắng cho hơi héo, sau đó đem trộn với muối hột, đường, rượu và củ riềng. Để trong chỗ mát khoảng 2 tuần là có thể thưởng thức.

Cách làm xá bấu giản đơn hơn. Xá bấu mua về chỉ cần rửa thật sạch, xắt từng cọng nhỏ phơi khô. Lúc muối, chuẩn bị sẵn các thứ gia vị như: đường, bột ngũ vị hương, rượu rồi trộn thật đều với nhau. Khi nào thấy đường tan, thấm hết vào cọng xá bấu là ăn được.

Bún bò cay

Khó cưỡng đặc sản Bạc Liêu 7 Bún bò cay Bạc Liêu đưa hương với vị cay nồng của sa tế.

Khác với bún bò Huế muốn đưa hương phải có sả và mắm ruốc, bún bò cay Bạc Liêu chỉ gồm hai nguyên liệu chính là thịt bò và sa tế. Điều này tạo cho món ăn có hương vị đặc biệt và cay nồng. Ngoài ra, một tô bún bò cay đúng điệu ngoài hương và vị thì không thể thiếu những lát thịt bò cắt dày và to gần bằng ba ngón tay và một chén muối hột giã với ớt đỏ, có kèm lát chanh.

Bánh tằm bì

Khó cưỡng đặc sản Bạc Liêu 8 Đĩa bánh tằm bì là sự hài hòa giữa màu sắc và hương vị.

Để cho ra món bánh tầm bì hoàn hảo đòi hỏi nhiều công đoạn. Đầu tiên, cách để có được những sợi bánh tằm trắng phau, mềm mịn, người làm bánh phải trải qua hàng loạt công đoạn như trước hết phải xay gạo, lấy bột đem nấu chín rồi cho vào cối ép bằng tay, sau đó đem hấp mới có được những vỉ bánh thơm ngon.

Để có bì ngon, phải chọn da heo và thịt đem luộc trước khi bằm nhỏ thành sợi, mịn và đều, mới trộn chung với thính và ít gia vị. Riêng nước mắm chan phải là thứ nước vừa chua, cay, mặn, ngọt. Rau cho món ăn này nhất thiết phải có xà lách, húng, giá và dưa leo xắt nhỏ. Đặc biệt, một đĩa bánh tằm bì ngon không thể thiếu nước sốt dừa có màu trắng sữa, béo ngậy, thơm đậm, vừa miệng.   Theo Trí thức trẻ
Tổng hợp & BT:

Về Menu

người việt đặc biệt gia vị bạc liêu củ cải Khmer

chà khoai cach che bien sua chua ngon bánh bông sữa chua Tr thit ga chien gion vang Ngày Tết latte trÃƒÆ xanh cach lam sua chua bánh tráng trộn tép đồng bà nh khoai lang mon vit quay quang dong cuộn lá móc mật thit kho dua chua sang trá ng kim chi dua chuot cá chém hấp tàu xì đậu hũ rang mặn gà khô rau câu cà ri gà Món ăn vặt ngon cháo hàu sữa canh bong bi vit tiem thom ngon trà i cà y sẠy Cách chọn cá Nấu kim chi tom sot chanh ngon cắt tỉa bánh bò nướng cach nâu bao tử hầm tiêu mực nhồi cơm dau hu cuon la ngon Đơn giản kem viết quất Bi n Tuyết Nguyễn Chè củ sen nhãn nhục nac canh ga om khoai tay bao tử heo hầm tiêu xanh mi y sot cai bo xoi gà cuộn mạch nha khoai sọ nấu thịt dê tương đậu cách làm bún mắm ca com ngon cach lam banh quy bo Nước Chấm Thịt kho nước dừa dau phu sot Mia sot S u gà tây cha dau phu List Lẩu Cháo cá lóc nhong banh pie trai cay ngon Mien bac Lam banh bong LAN cach lam com nam ca hoi sáo Những món ngon nên chuẩn bị trước Tết tháng Mien nam cach lam banh khoai tay thit ga món ăn từ rau củ xa lach cuon tom Minh Khai tep rang Phà nộm cai thia xao ngon cua ghe Mon an cach lam chẠo vit nau sau canh bi Chanh dây Cơm rang Mon an tang can lê Mon bun hue khà u felt Mon canh ngon cookies chocolate trắng cha gio ngon cach lam banh donut ngon cu hanh Ca hoi thiên lý nha Mon man thịt heo ngâm nước mắm tứ lên pa te thit bi do nau xuong heo Gia Ngư List Cháo banh mi hanh don gian ca hap ngon cach nau xoi vi Mon mien nam Hàng Da cach nau che nha dam làm bánh donut sup kem ca hoi Mon ngon bánh hạnh nhân thơm giòn béo bùi xà bông ca hoi kho tieu Bà nh Trung Thu 6 mẹo làm sạch nhanh hộp nhựa đựng Hướng dẫn chọn và chế biến sò huyết che thai lan bánh giầy giò