Bánh củ cải, bún bò cay, bánh tằm bì… là những đặc sản Bạc Liêu, những món ăn khiến du khách lưu luyến vùng đất của vị công tử “đốt tiền nấu trứng” nổi tiếng.
Khó cưỡng đặc sản Bạc Liêu

Bánh củ cải

Khó cưỡng đặc sản Bạc Liêu 1    Khó cưỡng đặc sản Bạc Liêu 2   

Bánh củ cải Bạc Liêu có nguồn gốc của người Hoa. Bánh có vỏ ngoài làm bằng bột mì trắng pha với bột củ cải trắng nghiền nhuyễn, cán mỏng ra như bánh ướt. Nhân bánh gồm tôm khô nhỏ hoặc tép bạc đất bóc vỏ, đập dập vừa phải, cùng ít thịt nạc bằm với vài hạt đậu xanh hột hấp. Tất cả được xào chín, nếm nêm vừa ăn, rôi đặt vào phần vỏ bánh, cuốn như cuốn bánh tráng.

Khi dọn ra cho khách, người bán sắp bánh ra đĩa, rưới mỡ hành lên trên. Bánh củ cải dùng kèm với nước mắm pha nhạt với chanh, đường, tỏi, ớt. Bánh củ cải ăn kèm với rau thơm, giấp cá, húng nhủi, húng cây, quế và ít xà lách. Bánh thơm, hăng hăng và đặc biệt ngọt vị của con tôm đất.

Ba khía Bạc Liêu

Khó cưỡng đặc sản Bạc Liêu 3    Khó cưỡng đặc sản Bạc Liêu 4   

Ba khía là một loại cua theo cách gọi của người Việt, có hình thù giống cua đồng, nhưng nhỏ hơn đôi chút và sống chủ yếu ở vùng nước mặn.

Ba khía là món ăn khá phổ biến trong bữa ăn hàng ngày của đồng bào Khmer, sau đó người Việt bắc chước và trở thành đặc sản.

Có rất nhiều cách chế biến ba khía nhưng quen thuộc nhất là ba khía muối. Khi dùng, người ta xé nhỏ ba khía rồi trộn thật đều với đường cát, ớt, tỏi, bột ngọt, nước chanh để tăng vị ngọt của nó. Đôi khi cũng có thể không trộn gia vị. Ba khía muối hấp dẫn thực khách ở cái vị đậm đà khó tả của nó.

Cốn xại, xá bấu

Khó cưỡng đặc sản Bạc Liêu 5    Khó cưỡng đặc sản Bạc Liêu 6 Xá bấu ngon nhất là khi dùng với cháo trắng.

Cốn xại (cải muối), xá bấu (củ cải muối) là hai món ăn xuất hiện mật độ dày trong các bữa ăn của người Hoa ở Bạc Liêu.

Để có một phần ngon, thì cải làm cốn xại phải thật tươi, non. Đầu tiên, cải được cắt thành miếng nhỏ hoặc để nguyên bắp, rồi đem phơi một nắng cho hơi héo, sau đó đem trộn với muối hột, đường, rượu và củ riềng. Để trong chỗ mát khoảng 2 tuần là có thể thưởng thức.

Cách làm xá bấu giản đơn hơn. Xá bấu mua về chỉ cần rửa thật sạch, xắt từng cọng nhỏ phơi khô. Lúc muối, chuẩn bị sẵn các thứ gia vị như: đường, bột ngũ vị hương, rượu rồi trộn thật đều với nhau. Khi nào thấy đường tan, thấm hết vào cọng xá bấu là ăn được.

Bún bò cay

Khó cưỡng đặc sản Bạc Liêu 7 Bún bò cay Bạc Liêu đưa hương với vị cay nồng của sa tế.

Khác với bún bò Huế muốn đưa hương phải có sả và mắm ruốc, bún bò cay Bạc Liêu chỉ gồm hai nguyên liệu chính là thịt bò và sa tế. Điều này tạo cho món ăn có hương vị đặc biệt và cay nồng. Ngoài ra, một tô bún bò cay đúng điệu ngoài hương và vị thì không thể thiếu những lát thịt bò cắt dày và to gần bằng ba ngón tay và một chén muối hột giã với ớt đỏ, có kèm lát chanh.

Bánh tằm bì

Khó cưỡng đặc sản Bạc Liêu 8 Đĩa bánh tằm bì là sự hài hòa giữa màu sắc và hương vị.

Để cho ra món bánh tầm bì hoàn hảo đòi hỏi nhiều công đoạn. Đầu tiên, cách để có được những sợi bánh tằm trắng phau, mềm mịn, người làm bánh phải trải qua hàng loạt công đoạn như trước hết phải xay gạo, lấy bột đem nấu chín rồi cho vào cối ép bằng tay, sau đó đem hấp mới có được những vỉ bánh thơm ngon.

Để có bì ngon, phải chọn da heo và thịt đem luộc trước khi bằm nhỏ thành sợi, mịn và đều, mới trộn chung với thính và ít gia vị. Riêng nước mắm chan phải là thứ nước vừa chua, cay, mặn, ngọt. Rau cho món ăn này nhất thiết phải có xà lách, húng, giá và dưa leo xắt nhỏ. Đặc biệt, một đĩa bánh tằm bì ngon không thể thiếu nước sốt dừa có màu trắng sữa, béo ngậy, thơm đậm, vừa miệng.   Theo Trí thức trẻ
Tổng hợp & BT:

Về Menu

người việt đặc biệt gia vị bạc liêu củ cải Khmer

ruột gà xào banh tep cach che bien sua chua ngon Món lẩu Tr mà ŠCách làm lươn bot chien gion xoi hap la sen mon sua hat sen hoàn cach lam tom tai chanh trẠi các loại kem ngon tu lam bo xao sen thuốc trừ sâu Muốn sống thọ nên học ăn lam mon goi bánh macaron banh mousse chocolate ngao xào tỏi tây mô hình trái cây yến mạch ca hoi ap chao sot tieu den nộm củ chuối dua bo cá nục kho thơm Đi Rau cau cafe Trai cay lac sinh to dua carot nấu cơm cách làm khoai lang chiên cach lam banh crep Bi n cach lam banh mi cach nau canh chua cha ca banh ran ngot ngon chao thit bam bún hải sản chặn sách kiêm ống đựng bút mướp máy đánh trứng vịt xáo măng tái chế vỏ chai cach nau che nhan du sandwich ca ngu ngon dưa bở cach lam ca loc hap uop thit bo du du canh Thit ba chi kho tau Cà na cánh gà sốt chanh f5 vịt hầm bia gạo lứt con mong tay nhong banh chay canh cải nấu tôm Làng gà rang muối pho bo cách làm sườn chè bột báng trôi nước thuỵ sĩ bánh chiên nhân thịt bánh cuộn với khoai môn bánh tổ bột bún thịt nướng canh cá chuối xanh yến sào chân giò muối banh khong can lo nuong hoa quả dầm chè hạt sen trái cây xào cay mực tươi xôi hoa nhài đỗ xanh Cách bảo quản và chọn lựa sữa chua Mẹo chọn dầu ăn và gạo cho các bà angela cach lam bun tuoi cach nau thit rua canh mít nấu lá lốt cupcake hình heo ga rôti canh trung nau ca chua là o lam banh khoai lang tim ngon lam che san lam nuoc ep ổi sinh to da mon ngon mien tay nhiệt độ sườn nướng sả ớt tôm sốt cam cach lam banh bap chien gion xã hội goi xoai dau tay da bao những món gỏi ngon Gỏi đu đủ khô bò khổ qua chay nha mon an dan da Cách giữ rau củ trong tủ lạnh mon ngon viet lá c cách làm rau câu 3D snack cÃ Æ kem dứa và cam chả cá hồi mong heo ga ham ngon tôm ngâm mắm cach lam banh xeo mien tay hà n canh tôm bạc hà Cach lam banh mi