Bánh củ cải, bún bò cay, bánh tằm bì… là những đặc sản Bạc Liêu, những món ăn khiến du khách lưu luyến vùng đất của vị công tử “đốt tiền nấu trứng” nổi tiếng.
Khó cưỡng đặc sản Bạc Liêu

Bánh củ cải

Khó cưỡng đặc sản Bạc Liêu 1    Khó cưỡng đặc sản Bạc Liêu 2   

Bánh củ cải Bạc Liêu có nguồn gốc của người Hoa. Bánh có vỏ ngoài làm bằng bột mì trắng pha với bột củ cải trắng nghiền nhuyễn, cán mỏng ra như bánh ướt. Nhân bánh gồm tôm khô nhỏ hoặc tép bạc đất bóc vỏ, đập dập vừa phải, cùng ít thịt nạc bằm với vài hạt đậu xanh hột hấp. Tất cả được xào chín, nếm nêm vừa ăn, rôi đặt vào phần vỏ bánh, cuốn như cuốn bánh tráng.

Khi dọn ra cho khách, người bán sắp bánh ra đĩa, rưới mỡ hành lên trên. Bánh củ cải dùng kèm với nước mắm pha nhạt với chanh, đường, tỏi, ớt. Bánh củ cải ăn kèm với rau thơm, giấp cá, húng nhủi, húng cây, quế và ít xà lách. Bánh thơm, hăng hăng và đặc biệt ngọt vị của con tôm đất.

Ba khía Bạc Liêu

Khó cưỡng đặc sản Bạc Liêu 3    Khó cưỡng đặc sản Bạc Liêu 4   

Ba khía là một loại cua theo cách gọi của người Việt, có hình thù giống cua đồng, nhưng nhỏ hơn đôi chút và sống chủ yếu ở vùng nước mặn.

Ba khía là món ăn khá phổ biến trong bữa ăn hàng ngày của đồng bào Khmer, sau đó người Việt bắc chước và trở thành đặc sản.

Có rất nhiều cách chế biến ba khía nhưng quen thuộc nhất là ba khía muối. Khi dùng, người ta xé nhỏ ba khía rồi trộn thật đều với đường cát, ớt, tỏi, bột ngọt, nước chanh để tăng vị ngọt của nó. Đôi khi cũng có thể không trộn gia vị. Ba khía muối hấp dẫn thực khách ở cái vị đậm đà khó tả của nó.

Cốn xại, xá bấu

Khó cưỡng đặc sản Bạc Liêu 5    Khó cưỡng đặc sản Bạc Liêu 6 Xá bấu ngon nhất là khi dùng với cháo trắng.

Cốn xại (cải muối), xá bấu (củ cải muối) là hai món ăn xuất hiện mật độ dày trong các bữa ăn của người Hoa ở Bạc Liêu.

Để có một phần ngon, thì cải làm cốn xại phải thật tươi, non. Đầu tiên, cải được cắt thành miếng nhỏ hoặc để nguyên bắp, rồi đem phơi một nắng cho hơi héo, sau đó đem trộn với muối hột, đường, rượu và củ riềng. Để trong chỗ mát khoảng 2 tuần là có thể thưởng thức.

Cách làm xá bấu giản đơn hơn. Xá bấu mua về chỉ cần rửa thật sạch, xắt từng cọng nhỏ phơi khô. Lúc muối, chuẩn bị sẵn các thứ gia vị như: đường, bột ngũ vị hương, rượu rồi trộn thật đều với nhau. Khi nào thấy đường tan, thấm hết vào cọng xá bấu là ăn được.

Bún bò cay

Khó cưỡng đặc sản Bạc Liêu 7 Bún bò cay Bạc Liêu đưa hương với vị cay nồng của sa tế.

Khác với bún bò Huế muốn đưa hương phải có sả và mắm ruốc, bún bò cay Bạc Liêu chỉ gồm hai nguyên liệu chính là thịt bò và sa tế. Điều này tạo cho món ăn có hương vị đặc biệt và cay nồng. Ngoài ra, một tô bún bò cay đúng điệu ngoài hương và vị thì không thể thiếu những lát thịt bò cắt dày và to gần bằng ba ngón tay và một chén muối hột giã với ớt đỏ, có kèm lát chanh.

Bánh tằm bì

Khó cưỡng đặc sản Bạc Liêu 8 Đĩa bánh tằm bì là sự hài hòa giữa màu sắc và hương vị.

Để cho ra món bánh tầm bì hoàn hảo đòi hỏi nhiều công đoạn. Đầu tiên, cách để có được những sợi bánh tằm trắng phau, mềm mịn, người làm bánh phải trải qua hàng loạt công đoạn như trước hết phải xay gạo, lấy bột đem nấu chín rồi cho vào cối ép bằng tay, sau đó đem hấp mới có được những vỉ bánh thơm ngon.

Để có bì ngon, phải chọn da heo và thịt đem luộc trước khi bằm nhỏ thành sợi, mịn và đều, mới trộn chung với thính và ít gia vị. Riêng nước mắm chan phải là thứ nước vừa chua, cay, mặn, ngọt. Rau cho món ăn này nhất thiết phải có xà lách, húng, giá và dưa leo xắt nhỏ. Đặc biệt, một đĩa bánh tằm bì ngon không thể thiếu nước sốt dừa có màu trắng sữa, béo ngậy, thơm đậm, vừa miệng.   Theo Trí thức trẻ
Tổng hợp & BT:

Về Menu

người việt đặc biệt gia vị bạc liêu củ cải Khmer

cách làm chè banh xeo nhat ngon Cắt dứa khó mà dễ dễ mà khó đây cách làm dê xào lăn lam banh dau xanh cách làm gà khô xé sợi bí ngô xào hải sản cách làm gỏi Cách nhận biết hoa quả chín ca nuong cách làm gỏi tôm thịt dậy nấu ăn ngon nam xao thit lon cách làm kẹo lạc thit lon xao dua bo cuon tao hinh trai cay cách làm kem chiên giòn kem que đậu Gợi ý những món ngon cho bữa tiệc tại banh it tom thit cách làm khoai tây lốc xoáy gỏi xoài xanh cá lóc ngẩu pín bò thuốc bắc cá nục kho tiêu salad với vịt quay banh cookies bo món âu mon phap bánh cay nhân tôm chiên cách làm lạc rang muối cách làm lạp xưỡng ngon bong ca xao xoai non gÃƒÆ goi cách làm lẩu ếch cà chua bi bua sang cách làm lẩu thái sushi dưa chuột cách làm mì ý phụ kiện cho tóc Bánh Kem cách làm mì trộn sua trung ga hoanh thanh ca hoi thom ngon banh cookies bo lac Muc xao hanh tay cách nấu súp cua cách làm món sườn nướng gà bọc xôi dua leo Tuyết Nguyễn bánh sandwich trứng cung cách làm mực ống hấp cách làm mực xào dưa chua cong thuc banh deo mộc Lau gà thap cam cách làm nem rán ngon đánh Mam chua canh giải nhiệt cách làm phô mai que cách làm pizza viền xúc xích nem oc gion cay cha heo bò sốt pate nước trái cây Ăn lấy hên sung túc may mắn cách làm sườn rán tỏi chè sen vải thiều ca chem sot mang tay cách làm sấu xào vit xiem rọi mon xao ngon bún xào hải sản thuc uong ngay tet cách làm tào phớ cách làm tép xào sa tế DÃƒÆ n mề gà xào dứa cách làm thạch dưa hấu banh mi khoai lang ngon cách làm thạch xoài gung mat ong cách làm thịt quay bì giòn kem chocolate ngon cách làm xoài ngâm mắm ớt bun xao thit sa ot ngon cá kho thơm cách lảm chả giò chay ca kho coca ngon Rực rỡ xôi ngũ sắc Tây Bắc siro mận cách luộc thịt lợn cach lam cai ngong xao toi cách muối dưa bắp cải cari gà cách nấu cà ri lau tom yum cách nấu canh chua thịt lau ca ro phi hấp trứng gà Cơm tấm bún bò Huế được CNN xem là cach lam ca hoi nuong chanh cách nấu canh chua thịt viên thit heo xao thap cam ngon hoa spaghetti chay cach lam bo kho gung ngon món gà com rang rau so nuong mo hanh cách nấu chè ngon dau hu nhoi nhan chay ThÃƒÆ Rau tan cách nấu lẩu ếch