Hằng năm, cứ đến mùa mưa, khắp các chợ ở miền quê đều bán các loại cá khô, trong đó có cá thia mặn. Một món ngon, được nhiều người dân thường dùng
Khô cá thia



Hằng năm, cứ đến mùa mưa, khắp các chợ ở miền quê đều bán các loại cá khô, trong đó có cá thia mặn. Một món ngon, được nhiều người dân thường dùng để ăn với cơm vào mùa đông.

Cá thia sống ở gần bờ biển, trong các gành đá. Thân hình khá giống con cá liệt, chỉ khác ở chỗ: cá thia lớn hơn cá liệt, mình cá thia có nhiều màu lốm đốm xanh. Cách đánh bắt cũng giản đơn, thường thì thả câu, có người giăng lưới, kiểu nào cũng bắt được nhiều cá.

 


Ảnh: Thu Hồng

Cá thia có thể chế biến nhiều món ngon: nấu ngọt, chiên giòn, kho, muối mặn... Nắm được đặc điểm mùa đông, người dân thường dùng các món mặn, vì vậy nhiều người hành nghề ở miệt biển thường đánh bắt cá thia về để muối mặn, trữ sẵn và đem bán ở các chợ.

Công đoạn muối mặn cá cũng lắm công phu. Khi đánh bắt cá về, làm sạch ruột và vảy cá, dùng dao khứa vài rãnh trên thân con cá để khi ướp muối, muối sẽ thấm lên cá thì mới ngon. Ướp xong đem cá phơi vài nắng rồi bỏ vào thẩu đậy kín, tránh lồng gió kẻo con cá dễ chảy nước. Có hai cách để chế biến từ món cá mặn: nướng hoặc chiên giòn. Ngon nhất vẫn là bắc chảo dầu lên bếp, chiên giòn nhưng lưu ý là không quá già lửa, khiến cá dễ mất “chất”.

Mùa đông, ăn cơm với cá thia muối mặn có kèm rau luộc rất dễ... căng bụng mà chưa muốn đứng dậy.

Thu Hồng

 


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Khô cá thia

mien nau ngon Ăn uống Bo xao cách làm cá kho dưa phòng ngừa hà lan Cánh gà chiên banh chanh day cách làm cá kho ngon sữa đậu Du du xanh cách làm cơm cuộn che kiem cách làm cơm rang ngon chà p cách làm cốm dẹp goi tom thit cách làm cổ áo đính hạt cách làm củ cải ngâm nước mấm trứng gà tráng hẹ cach nâu ca nuc kho tự làm nem cua rán Khách chè viên sắn tươi cotton mon pho cách làm chè Ga nuong Bánh chưng cách làm chạo tôm đào xào tôm An Trua che hanh nhan ngon Xao dau hu chè xoài với chuối cách làm chuối chiên xù bo hap cá đối thịt lợn xào lá thơm Bít tết bơ tỏi và lá thơm Món xốt Thịt xá xíu cách làm kem chocolate cách làm cocktail chÃƒÆ bi bữa cá điêu hồng chưng tương tương hột sinh tố kiwi Tuyết Nguyễn Bánh quy hạnh nhân cách làm dê xào lăn canh canh phát tài món Hoa tóc tiên chan ga om coca kho qua ham nhoi thit thuc đon mon ngon cách nâu miên ngon cach lam banh quy bo Nấu ăn ngon những món bún ngon cách làm gà kho cay gà trộn bài thuốc trị ho 4 bài thuốc trị ho cách làm gỏi mận bánh cookie cách làm gỏi miến hải sản tuyet mon ngon tu so diep nước ép gừng nghệ cách làm giá cách làm heo quay bì giòn không cần lò quả sung cách làm hoa quả dầm Thuá µ cách làm kẹo cách làm kẹo quế cách làm kem cua chien gion công thức thịt heo rang muối tiêu Thit lon kho sinh to xoai dao ngon đủ mon cà cách làm kem chuối mon lau công thức bí đao xào tôm thịt cách làm kem chuối hạt điều ga kho kieu han quoc cóc trộn an sang ngon bánh gato cách làm kem ngô Món nhậu quán cach lam thach hoa qua cách làm kem xoài cách làm bánh bao cách làm kem xoài sữa chua nước vải bạc hà ga hap Sua Cún Khang Bánh canh cá lóc bánh trôi tàu ngày valentine cách làm mì ý cách làm mì udon tươi cách làm món cá chiên giòn canh chua nấu cá bớp cách làm món lươn xào sả ớt cách làm món sườn nướng sườn heo rim thanh long hoa bi xao thit cách làm món xoài lắc cách làm măng chua pancake cho bé yêu cách làm mắm ruốc canh Gà cá thu nướng kiểu nhật Làm Bánh kem cách làm nộm rau muống Làm sao loại bỏ vị chát của hồng cá hồi nướng bơ tỏi món canh ngon mùa hè đầu bếp Tạo