Gia vị nếm nêm vào đồ ăn là khâu chế biến không thể thiếu để có món ăn ngon, tuy nhiên, nếu ướp sai cách có thể gây hiểm họa bệnh tật khôn lường.
Sai lầm nguy hiểm khi nếm nêm gia vị

Sau đây là những sai lầm khi nếm nêm gia vị có thể gây nguy hiểm đến sức khỏe các bà nội trợ cần biết để tránh mắc phải.

Ướp hạt tiêu trước khi nấu

sai-lam-nguy-hiem-khi-nem-nem-gia-vi1

Hạt tiêu nếm nêm trước, nếu nấu ở nhiệt độ cao sẽ sinh ra chất gây ung thư, nguy hiểm cho sức khỏe. Ảnh minh họa.

Với một số món kho, chiên, nhiều người có thói quen ướp hạt tiêu vào thực phẩm trước khi nấu để tạo mùi thơm cho món ăn. Thế nhưng thói quen này lại là lý do gây nguy hiểm cho sức khỏe mọi người. Hạt tiêu nếu nấu ở nhiệt độ cao sẽ nhanh chóng mất mùi thơm, đặc biệt có thể sinh ra chất gây ung thư, gây nguy hiểm cho sức khỏe. Vì vậy, tốt nhất hãy rắc hạt tiêu sau khi thức ăn đã chín và cho nồi ra khỏi bếp.

Cho đường vào món ăn ở nhiệt độ cao

Đường vừa để tạo ngọt vừa tạo màu cho đồ ăn. Tuy nhiên, khi nhiệt độ cao, đường sẽ dễ bị caramen hóa làm cho thực phẩm có màu nâu đen, vị đắng làm mất đi độ thơm ngon cũng như thẩm mỹ của món ăn. Vì vậy, với món kho hoặc rán, bạn chỉ nên để nhiệt độ ở 170-200 độ C, đồ ăn sẽ có màu nâu cánh gián hấp dẫn, ngon miệng.

Ướp nước mắm vào nguyên liệu cho món hầm

sai-lam-nguy-hiem-khi-nem-nem-gia-vi2

Nước mắm nên nếm vào các món ninh, hầm kỹ sẽ bị mất đi các axit amin. Ảnh minh họa.

Nước mắm có vị ngọt của các axit amin tạo ra trong quá trình phân hủy nguyên liệu thủy làm nước mắm. Nếu nấu hoặc ninh kỹ quá sẽ làm mất đi các axit amin này, vì vậy, bạn chỉ nên nấu hoặc ninh kỹ quá có thể làm mất đi các axit amin, vì vậy, chỉ nấu ở một thời gian thích hợp đảm bảo đủ chín thực phẩm.

Ướp thực phẩm bằng mù tạt

Mù tạt vốn có tác dụng khử mùi tanh của thủy hải sản và kích thích vị giác. Tuy nhiên, tuyệt đối không nên dùng mù tạt để ướp thực phẩm hoặc làm sốt cho các món trộn vì chất enzyme tạo mùi của mù tạt rất dễ bị phân hủy ở nhiệt độ cao, từ đó sinh ra các chất gây ung thư.

Thêm dầu vào nước luộc mì ống

Có thể bạn đã nghe đâu đó khuyên rằng cho thêm dầu vào nước luộc mì ống để chúng không bị dính lại với nhau, không bị dính đáy nồi. Tuy nhiên, điều này sẽ làm giảm đi một phần dinh dưỡng nhất định và thêm vào lượng calo không cần thiết. Thay vào đó, hãy giữ nước của bạn sôi liên tục để mì ống luôn di chuyển xung quanh và khuấy nó thường xuyên sẽ giúp mì không bị dính.

Xem thêm >>> Các loại rau tăng dinh dưỡng khi nấu chín


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Khéo tay

một bap xao bo ngon lẩu nhúng phô mai XÃo cach nau che do xanh nem cua biển nấu bún cá đậu rồng nước ép dưa chuột và lê quán chay ngon rẻ Nau mi y lam mam tep cach nau canh thien ly tom tao hinh mon an cho be bánh chuối chiên mì căn sốt bột cà ri bí xào91" href="/index.php?q= chiên bánh bao giòn"> chiên bánh bao giòn mẹo bảo quản sấu cả năm thịt kho trứng mcu nuong sa te Cơm sườn nướng cach lam banh cach nau bo sot vang ravioli ca ngu ngon mit kho thit xôi ba màu Xôi ba màu đẹp mắt cho chiên khô mực bi ngoi cuon ca loc nuong cách làm bánh mì cách làm bánh mỳ cach muoi ca ngon luon xao nghe ngon chan gio nau dong tự chế Long ha bánh vị xoài cơm chiêm thập cẩm Dò giảm cân nhanh vị cach luoc chan ga thịt bò xào bạc hà dạ dày hầm thạch kem pasta bi ngoi sot pesto bi do kiểu nhật cach lam siro man MON XAO Vịt mẹo vặt cho nhà bếp dua hau ep bap cai thit Cach lam sup ca dau phu mức ca hap hanh ngon rau dền Hiến Nhớ món dế cơm rô ti thơm lừng má nấu cach lam siro dau món ăn tết cocktail mâm xôi lam muc nhoi xoi chien siro dà u Món suon non canh bí nấu nghêu mat lanh Kem Blueberry Mojito bánh canh cá lóc cá bánh canh cá lóc kem ngọt bo luc cam tu lam Mẹo giữ nhà không bị hôi cach lam pomponettes bánh kim chi cải thảo đồ chơi ba roi cach lam pizza dalat sữa chua từ đậu nành Banh Gio cheo quay cach lam oc xao ngon nặn hà i bi do tiểu cảnh trang trí nhà nau che chuoi Mẹo đơn giản tạo bữa ăn gia đình 3 cách tỉa dưa hấu bày cỗ Trung thu cach lam mon dau om Về đầm Ô Loan ăn hàu banh chuoi chien ngon tom xao sau thom ngon Cô đơn thèm ếch má ¹ tom cang cÃƒÆ kho dua pha chanh sữa đá cá chép Làm nước mắm cật cach lam luon um cot dua bong lan nho kho nam chien gion sot chua ngot video dạy nấu Ăn bun riêu cach lam kem ngon cach xao hạt óc chó thit vit kho ngu vi huong lá chanh trộn thịt cach lam kem dua chan ga tron bánh bèo Tích kiệm những khoảng không gian nhỏ bo nuong sa cuon la lot bi ngon bánh tiêu rán Canh bầu banh dua nuong Cải ngọt xào luộc bông cải xanh cach lam kem dau xanh nước ép dưa hấu