Khi chiên rán thức ăn, dầu mỡ rất dễ bắn ra ngoài gây phỏng da, bẩn nhà bếp và làm tổn thất lượng dầu đáng kể… Dưới đây là một số mẹo khắc phục.
8 mẹo chiên rán thức ăn không bị bắn dầu ai cũng nên biết

1. Chọn chảo chiên chống dính, thành cao

Chiếc chảo chống dính có nhiều lợi ích thiết thực, giúp bạn thao tác lật thực phẩm dễ dàng, hạn chế cháy, dính gây mất thẩm mỹ. Thành chảo cao ít nhất 5cm sẽ hạn chế dầu mỡ bắn ra ngoài gây nguy hiểm cho bạn.

8-meo-chien-ran-thuc-an-khong-bi-ban-dau-ai-cung-nen-biet1
Thành chảo cao ít nhất 5cm sẽ hạn chế dầu mỡ bắn ra ngoài gây nguy hiểm cho bạn.

2. Hạn chế chiên (rán) thực phẩm chứa nước

Nước và dầu chiên không hòa tan được với nhau nên khi bạn thả thực phẩm có nước vào dầu đang sôi sẽ làm dầu chiên bắn tung tóe. Vì vậy các bạn nên tránh chiên rau củ mới rửa xong, hay thức ăn rã đông còn ứ nước…

3. Sử dụng màn chắn thay vì đậy nắp

8-meo-chien-ran-thuc-an-khong-bi-ban-dau-ai-cung-nen-biet2
Chúng ta không nên đậy nắp kín khi chiên vì sẽ làm thức ăn bớt giòn.

Bạn có thể mua màn chắn tại các cửa hàng bán dụng cụ nhà bếp. Màn có những lỗ nhỏ li ti giúp ngăn dầu bắn ra ngoài hiệu quả nhưng vẫn đảm bảo thoát khí tốt, giúp thực phẩm giòn ngon hơn. Chúng ta không nên đậy nắp kín khi chiên vì sẽ làm thức ăn bớt giòn.

4. Dùng muối tinh khi chiên

8-meo-chien-ran-thuc-an-khong-bi-ban-dau-ai-cung-nen-biet3
Ngoài việc khử độc tố trong dầu, muối còn làm giảm đáng kể lượng dầu văng ra ngoài.

Đây là cách vô cùng giản đơn và dễ thực hiện. Cách làm là cho dầu vào chảo, chờ dầu thật sôi rồi rắc đều một ít muối, sau đó cho thực phẩm vào chiên. Ngoài việc khử độc tố trong dầu, muối còn làm giảm đáng kể lượng dầu văng ra ngoài.

5. Dùng hoa tiêu

Khi chiên thức ăn có nhiều nước hoặc thức ăn đông đá, chúng sẽ làm tăng thể tích của dầu dẫn tới việc dầu mỡ sẽ bắn hoặc trào ra khỏi chảo. Bạn chỉ cần thả vài hoa tiêu vào chảo là có thể xử lý được rồi.

6. Nhiệt độ

8-meo-chien-ran-thuc-an-khong-bi-ban-dau-ai-cung-nen-biet
Dầu chiên phải đạt nhiệt độ vừa đủ để chiên vàng bề mặt ngoài của thực phẩm nhanh chóng.

Dầu chiên phải đạt nhiệt độ vừa đủ để chiên vàng bề mặt ngoài của thực phẩm nhanh chóng. Vùng nhiệt độ tốt để chiên nằm trong khoảng 350 độ F đến 375 độ F (tương đương với 177 – 191 độ C). Nếu không thể ước chừng được nhiệt độ, bạn có thể sử dụng nhiệt kế để kiểm tra nhiệt độ dầu trong chảo.

7. Tránh chiên thực phẩm quá nhiều.

Thực phẩm cần phải được ngập sâu trong dầu và dầu phải được sủi tăm, vì thế bạn cần phải hạ nhiệt độ xuống đến mức vừa đủ, không nên để ở nhiệt độ quá cao vì như thế sẽ làm khét thực phẩm. Nếu bạn chiên quá nhiều thực phẩm với chỉ một chút xíu dầu, nhiệt độ sẽ bị cản trở, không phân tán ra đều, thực phẩm giống như được thoa dầu và đầy nước.

8. Không bao giờ đổ đầy dầu hơn một nửa chảo

Không bao giờ đổ đầy dầu hơn một nửa chảo vì như thế sẽ làm tràn dầu ra ngoài khi cho thức ăn vào.

Xem thêm >>> Mách bạn mẹo hay luộc rau xanh, ngon, giòn


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Khéo tay

gà hầm hạt sen Cach lam tra bi dao salad hoa lơ làm ống đựng bút cơm nắm chiên xù cơm chiên cay kem trộn chả giò chả giò cá ngừ sốt cách làm mứt đậu trắng Mi lanh trung quoc thÆ á c cach lam xoi lac Cach Lam Banh Bo Hap công thức bánh mì nướng tỏi ngay Thit nướng nom gia do gà chiên xù Xì dầu cach lam cu hu dua CACH LAM BANH BO món thái lan nhan thit bo chan ga om coca goi vit đặc sản sóc trăng phà Šđậu chiên chè đỗ đen trân châu banh tart rau câu đu đủ sữa tươi cach lam banh mochi vit quay bac kinh hÃƒÆ anh Món Kho cach lam banh pancake banh gato cuon cach lam sua ngo cách bó hoa Tuong ngọt mc gỏi thịt gà banh tom gion rum trung op la ot chuong sò huyết chấy tỏi nhung mon ngon món bò sốt teriyaki chân gà ngâm giấm ruốc Vespa sặc gia vị nhanh gọn che Dưa lê trái cây tốt ngày hè cho mẹ bầu bánh trà xanh phô mai cháo thịt bằm hÃƒÆ khoai tay boc tom chien giấy sáp tháºch chế độ ăn kiêng giảm cân caramen cam ngon caramel dừa handmade giấy canh canh phát tài món Hoa tóc tiên bot my mưt tom chien me nhi pháp To phu răng gối tựa Đồ ăn Tây ca sot ca Chung cách làm món thịt rang ca chép mon banh flan sua chua bo nuong cuon rau xanh những món cơm ngon Cơm gà nướng vàng che lam xíu mại chén mũ lưỡi trai muc nuong bo bo nuong sa ot ngon Chế độ dinh dưỡng cho người cao huyết ca nuc kho mit ngon gà gà nướng gà nướng táo táo món nui xào thịt bằm cách làm đùi gà chiên giòn ca ngu kho nuoc mia sua lac xi muoi thom hướng dẫn làm bún bánh cuốn banh bo le ki ma mắm tôm Be mướp đắng hầm sườn chiên trứng cuộn rong biển khô tào phớ đường nho Vấn súp bắp cơm rang khoai sọ Duoi bo ham Cà phê shrimp pasty cà ri gà nau bun may vá cho mẹ bánh GOI mut bi do Gà kho nà ng xinh cách làm thạch trà xanh banh bong lan nuong chân giò lợn chiên nước mắm bỏng