Khi chiên rán thức ăn, dầu mỡ rất dễ bắn ra ngoài gây phỏng da, bẩn nhà bếp và làm tổn thất lượng dầu đáng kể… Dưới đây là một số mẹo khắc phục.
8 mẹo chiên rán thức ăn không bị bắn dầu ai cũng nên biết

1. Chọn chảo chiên chống dính, thành cao

Chiếc chảo chống dính có nhiều lợi ích thiết thực, giúp bạn thao tác lật thực phẩm dễ dàng, hạn chế cháy, dính gây mất thẩm mỹ. Thành chảo cao ít nhất 5cm sẽ hạn chế dầu mỡ bắn ra ngoài gây nguy hiểm cho bạn.

8-meo-chien-ran-thuc-an-khong-bi-ban-dau-ai-cung-nen-biet1
Thành chảo cao ít nhất 5cm sẽ hạn chế dầu mỡ bắn ra ngoài gây nguy hiểm cho bạn.

2. Hạn chế chiên (rán) thực phẩm chứa nước

Nước và dầu chiên không hòa tan được với nhau nên khi bạn thả thực phẩm có nước vào dầu đang sôi sẽ làm dầu chiên bắn tung tóe. Vì vậy các bạn nên tránh chiên rau củ mới rửa xong, hay thức ăn rã đông còn ứ nước…

3. Sử dụng màn chắn thay vì đậy nắp

8-meo-chien-ran-thuc-an-khong-bi-ban-dau-ai-cung-nen-biet2
Chúng ta không nên đậy nắp kín khi chiên vì sẽ làm thức ăn bớt giòn.

Bạn có thể mua màn chắn tại các cửa hàng bán dụng cụ nhà bếp. Màn có những lỗ nhỏ li ti giúp ngăn dầu bắn ra ngoài hiệu quả nhưng vẫn đảm bảo thoát khí tốt, giúp thực phẩm giòn ngon hơn. Chúng ta không nên đậy nắp kín khi chiên vì sẽ làm thức ăn bớt giòn.

4. Dùng muối tinh khi chiên

8-meo-chien-ran-thuc-an-khong-bi-ban-dau-ai-cung-nen-biet3
Ngoài việc khử độc tố trong dầu, muối còn làm giảm đáng kể lượng dầu văng ra ngoài.

Đây là cách vô cùng giản đơn và dễ thực hiện. Cách làm là cho dầu vào chảo, chờ dầu thật sôi rồi rắc đều một ít muối, sau đó cho thực phẩm vào chiên. Ngoài việc khử độc tố trong dầu, muối còn làm giảm đáng kể lượng dầu văng ra ngoài.

5. Dùng hoa tiêu

Khi chiên thức ăn có nhiều nước hoặc thức ăn đông đá, chúng sẽ làm tăng thể tích của dầu dẫn tới việc dầu mỡ sẽ bắn hoặc trào ra khỏi chảo. Bạn chỉ cần thả vài hoa tiêu vào chảo là có thể xử lý được rồi.

6. Nhiệt độ

8-meo-chien-ran-thuc-an-khong-bi-ban-dau-ai-cung-nen-biet
Dầu chiên phải đạt nhiệt độ vừa đủ để chiên vàng bề mặt ngoài của thực phẩm nhanh chóng.

Dầu chiên phải đạt nhiệt độ vừa đủ để chiên vàng bề mặt ngoài của thực phẩm nhanh chóng. Vùng nhiệt độ tốt để chiên nằm trong khoảng 350 độ F đến 375 độ F (tương đương với 177 – 191 độ C). Nếu không thể ước chừng được nhiệt độ, bạn có thể sử dụng nhiệt kế để kiểm tra nhiệt độ dầu trong chảo.

7. Tránh chiên thực phẩm quá nhiều.

Thực phẩm cần phải được ngập sâu trong dầu và dầu phải được sủi tăm, vì thế bạn cần phải hạ nhiệt độ xuống đến mức vừa đủ, không nên để ở nhiệt độ quá cao vì như thế sẽ làm khét thực phẩm. Nếu bạn chiên quá nhiều thực phẩm với chỉ một chút xíu dầu, nhiệt độ sẽ bị cản trở, không phân tán ra đều, thực phẩm giống như được thoa dầu và đầy nước.

8. Không bao giờ đổ đầy dầu hơn một nửa chảo

Không bao giờ đổ đầy dầu hơn một nửa chảo vì như thế sẽ làm tràn dầu ra ngoài khi cho thức ăn vào.

Xem thêm >>> Mách bạn mẹo hay luộc rau xanh, ngon, giòn


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Khéo tay

Giảm cân không cần ăn ít thay sườn lợn nướng kiwi mi Y tron banh trung Ốc Mẹo phi lê cá cực chuẩn cach lam thit rim trứng cuộn thịt làm món gì rằm tháng 7 dua boc tom chien nướng thơm cach lam bo chien thì gà chiên làm bánh làm kem ba chỉ kho trứng cút món xào ngon cach lam tom rim nuoc cot dua bo bap kho cach lam banh flan panna cotta bánh bông lan cuộn kem panna cotta vị dứa Panna cotta dứa thơm các loại hoa quả hè ăn thế nào nau che gỏi nộm rau muống thịt heo heo quay chả cá hấp lườn gà chiên nghêu dép chien bo Cách đơn giản có món salad ngon gà kho kim chi vit tiềm heo ngam mam cá thầu dầu kho dưa sắn hoa quả tom sot ot ngon cach pha nuoc gung sa canh giàu salad thit bo kieu thai gỏi hoa chuối trộn gà Món mực nội trợ ớt chuông xào tim lợn Trứng vịt lộn Đui Phạm Liên Salad đậu cô ve đơn giản mà cóc lắc chua ngọt Dân panna cotta ngon chè bột báng đậu đỏ nước cốt dừa Bun thit nuong giấy trắng dầu ăn Măm tôm chua cach lam trung chien các món từ thịt heo vit nuong nuong đặc sản Quảng Trị panna cotta thơm canh hen cah lam panna cotta BUN RIEU đón tết măng tươi muối tỏi ớt bim bim sợi mì khử mùi giấy tờ Lòng thả Quảng Trị Đặc sản Quảng lẩu gan cá quả bánh kem dâu tây phô mai bach tuoc Lòng thả Quảng Trị thịt xông khói cuộn cơm rán 8 món ăn bài thuốc cổ truyền trị thận mochi lam coffee panna cotta ngon rau cải mat ong Bánh trưng cháo rau củ thực phẩm thuốc dung nạp thuốc tiêu vải nhồi tôm hấp panna cotta món Ý tráng miệng bánh canh bò rong biển nấu súp so diep xao ot thom ngon Mẹo vặt nhà bếp hữu ích cho bà nội lam kem tuoi Lam cha chien ngâm giấm cà salmon canh trứng bún trộn tận Mẹo hay giúp bạn nấu nướng dễ dàng Chè bột lọc cùi dừa thơm ngọt ngày thơm ngon cốm dẹp sườn nướng sa tế Sườn nướng chao giảm cân mùa hè ngũ hạt sen canh bí bắp sinh to dua thom ngon các cách làm bột nêm Bắp non Bí quyết làm me ngâm chua ngọt ngon đúng tom chien thit pha nuoc cham gà quay bun rieu Cheesecake muc nuong sa te thom ngon ăn sáng đái tháo đường tiểu đường mon ga kho cu cai bap gio heo ham nam cuốn chả giò khoai môn kem chanh phuong com chien trai dua ca keo kho Tự làm tôm sốt cơm rượu ngon như nhà Dân trà chanh mê tít nước lựu ép cóc Ớt chuông