Cà pháo muối luôn là món ăn khoái khẩu và không thể thiếu hàng ngày của nhiều gia đình. Song muối thế nào để cà pháo trắng, giòn và không bị nổi váng?
4 bước muối cà pháo trắng giòn không bao giờ bị váng

Những thứ Bạn cần phải chuẩn bị sẵn:

- Cà pháo: 500 gram

- Riềng: 1 củ to

- Tỏi: 2 củ

- Ớt: 2 quả

- Muối, giấm trắng

- Lọ thủy tinh hoặc âu sành, sứ

Các bước muối cà:

Bước thứ nhất(1):

- Chọn những quả cà pháo trắng hoặc xanh có kích cỡ đều nhau. Nên chọn những quà cà bánh tẻ, đừng chọn quả cà già vì sẽ mất ngon. Tốt nhất là nên mua cà mới hái.

- Sau khi mua cà pháo về, đem phơi nắng khoảng 1, 2 tiếng để cà được giòn.

- Cắt phần cuống cà, rửa thật sạch rùi ngâm với nước muối loãng khoảng 1 giờ.

Bước thứ hai(2):

- Mang củ riềng ra gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, để khô rồi bắt đầu lấy máy xay sinh tố xay nhỏ riềng để nước muối cà thơm.

- Bóc vỏ tỏi, rửa thật sạch rùi đập dập

Bước thứ ba(3):

- Đun sôi nước với khoảng 2 muỗng đường, 2 muỗng muối. Để nguội nước này.

- Khi nước nguội, bạn có thể nếm lại xem đã vừa chưa. Nếu vẫn còn nhạt thì thêm muối. Hoặc nếu mặn thì bổ sung thêm nước sôi.

- Nếu muốn nhanh chua, bạn có thể cho thêm 1 muỗng giấm vào nước lúc này.

Bước thứ tư(4):

- Mang lọ thủy tinh hay sành xứ ra rửa thật sạch, tráng khô.

- Để nửa chỗ tỏi và riềng xuống đáy lọ thủy tinh. Sau đó cho cà muối vào. Tiếp tục cho riềng và tỏi xếp lên trên. Bạn có thể thả thêm ít ớt nếu muốn ăn cay.

- Đổ nước muối ngập hết mặt cà. Nên dùng vỉ ném nén nhẹ phần cà chìm xuống dưới, không bị nổi lên phía trên để đỡ thâm đen.

- Đậy kín lọ cà lại và để ở nơi thoáng mát. Muối như vậy khoảng 2, 3 ngày là ăn được.

Lưu ý:

- Để cà không bị thâm đen, bạn nhất thiết phải đổ nước muối đủ ngập cà. Nếu nước không ngập hết cà, có thể phần cà phía trên sẽ bị thâm, đen.

- Nước muối dùng muối cà cũng được pha với tỷ lệ nhất định để cà khi muối không bị chua quá hoặc nhũn quá hoặc quá mặn.

- Dụng cụ muối cà thường dùng là hũ sành, hũ thủy tinh, vại sứ. Và các hũ này cần phải có nắp hoặc phải chế nắp phù hợp để khi muối cà được đậy kín. Không nên dùng đồ nựa hoặc đồ là kim loại.

- Nên chọn cà bánh tẻ. Nếu cà pháo còn non, chưa có hột thì khi muối xong sẽ bị mềm chứ không giòn. Cà già ruột thường đặc hột, muối xong rất hăng chứ không thơm và lại còn bị dai. Cà vừa nhất dùng để muối là khi cắt trái cà ra thấy phần hột trong ruột cà chỉ vừa tượng đủ hột nhưng có sắc trắng, không bị vàng.

Hoàng Anh


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Khéo tay

lam long vịt sốt vang Cách làm kẹo dẻo rau cai xao ngon nau sua dau nanh cach lam che dau trang Ca nuong boˋ kho Món ngon từ rau sam Canh ga chiến nước mam giáng sinh Lương Cach lam mi bi quyet nau an ngon CÃƒÆ nuong Món Pháp Cai muoi chua burger rau cu thom ngon lãnh bí hấp tôm Cách làm mực xào bánh ngô hấp đậu đỏ Canh gà cach lam mutên trái cây0A3D" href="/index.php?q=Cà ngá">Cà ngá mông Cach lam dua Leo muoi banh pate ngon bánh hình minion nem chua cuốn khoai sấy đà lạt Cach lam banh mi Kep thit ca tim nau bung Ca chien nuoc mam ngon cach lam luoi vit chien gion bi quyet nau canh Canh gà hai tai CÃƒÆ moi kho sinh tố bí ngô oreo nau an chay Cá chép om dưa Cách làm chả bò tom chua cay Thạch mang cau Cách làm cá cơm chao cá chép riêu cá chép rau thì là cach nau che dau den cách làm bún moc mon coi Cach lam Bún tươi ngá Món Cháo Ca chien CÁCH bi quyet nau chao ngon CÃƒÆ Kho tôm rang trứng muối Tôm rang trứng muối Cach nau xoi ga Khoai tây thịt Cah lam quay Lạ miệng món bún bung Thái Bình Canh dua cua chien gion sinh to dua va cu sen yogurt đậu nành Cánh riêu cua nấm đùi gà xào CACH LAM banh da lon bi quyet nau che dau den ngon xi muoi me Bo viêna class="label" style="background-color: #ADA0E2" href="/index.php?q=che khoai lang">che khoai lang kem trái thơm ca basa xu hướng Canh cải Cá cơm cả Cach lam nom du du che chuoi sua dua cach nau chao chim bo cau món ăn tốt cho não Ca Kho Canh cá căn dưa hồng ngon miễn chê Cắt tỉa rau củ quả Thế giới thịt heo cuộn chuối chiên mướp đắng xào trứng muối dAy nAu Cải ngọt sandal mùa hè bi quyet nau lau bo ngon hoa quẠCHA cách làm bánh mì cuộn BUN MAM cách thắt nơ ruy băng tự làm kem chuối banh cuon mut dau Cải Cơm rang cua ngon lạ phố Đường Thành mắm me chua rau củ nhồi chả cá chiên CƠM man son la cách nấu xôi cá rô vá ng tôm càng sinh to giai nhiet Buổi nau ngo khoai Bento ngon mắt iu ngay từ cái nhìn đầu Banh pho ca nau canh tà o Thit ba roi Bo viên Căn bi quyet phi hanh phà lau thịt gà làm xúc xích sốt cà Banh bot bang cach chien muc Cánh gà om gà rim lÃ Æ sen Lạ