Cà pháo muối luôn là món ăn khoái khẩu và không thể thiếu hàng ngày của nhiều gia đình. Song muối thế nào để cà pháo trắng, giòn và không bị nổi váng?
4 bước muối cà pháo trắng giòn không bao giờ bị váng

Những thứ Bạn cần phải chuẩn bị sẵn:

- Cà pháo: 500 gram

- Riềng: 1 củ to

- Tỏi: 2 củ

- Ớt: 2 quả

- Muối, giấm trắng

- Lọ thủy tinh hoặc âu sành, sứ

Các bước muối cà:

Bước thứ nhất(1):

- Chọn những quả cà pháo trắng hoặc xanh có kích cỡ đều nhau. Nên chọn những quà cà bánh tẻ, đừng chọn quả cà già vì sẽ mất ngon. Tốt nhất là nên mua cà mới hái.

- Sau khi mua cà pháo về, đem phơi nắng khoảng 1, 2 tiếng để cà được giòn.

- Cắt phần cuống cà, rửa thật sạch rùi ngâm với nước muối loãng khoảng 1 giờ.

Bước thứ hai(2):

- Mang củ riềng ra gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, để khô rồi bắt đầu lấy máy xay sinh tố xay nhỏ riềng để nước muối cà thơm.

- Bóc vỏ tỏi, rửa thật sạch rùi đập dập

Bước thứ ba(3):

- Đun sôi nước với khoảng 2 muỗng đường, 2 muỗng muối. Để nguội nước này.

- Khi nước nguội, bạn có thể nếm lại xem đã vừa chưa. Nếu vẫn còn nhạt thì thêm muối. Hoặc nếu mặn thì bổ sung thêm nước sôi.

- Nếu muốn nhanh chua, bạn có thể cho thêm 1 muỗng giấm vào nước lúc này.

Bước thứ tư(4):

- Mang lọ thủy tinh hay sành xứ ra rửa thật sạch, tráng khô.

- Để nửa chỗ tỏi và riềng xuống đáy lọ thủy tinh. Sau đó cho cà muối vào. Tiếp tục cho riềng và tỏi xếp lên trên. Bạn có thể thả thêm ít ớt nếu muốn ăn cay.

- Đổ nước muối ngập hết mặt cà. Nên dùng vỉ ném nén nhẹ phần cà chìm xuống dưới, không bị nổi lên phía trên để đỡ thâm đen.

- Đậy kín lọ cà lại và để ở nơi thoáng mát. Muối như vậy khoảng 2, 3 ngày là ăn được.

Lưu ý:

- Để cà không bị thâm đen, bạn nhất thiết phải đổ nước muối đủ ngập cà. Nếu nước không ngập hết cà, có thể phần cà phía trên sẽ bị thâm, đen.

- Nước muối dùng muối cà cũng được pha với tỷ lệ nhất định để cà khi muối không bị chua quá hoặc nhũn quá hoặc quá mặn.

- Dụng cụ muối cà thường dùng là hũ sành, hũ thủy tinh, vại sứ. Và các hũ này cần phải có nắp hoặc phải chế nắp phù hợp để khi muối cà được đậy kín. Không nên dùng đồ nựa hoặc đồ là kim loại.

- Nên chọn cà bánh tẻ. Nếu cà pháo còn non, chưa có hột thì khi muối xong sẽ bị mềm chứ không giòn. Cà già ruột thường đặc hột, muối xong rất hăng chứ không thơm và lại còn bị dai. Cà vừa nhất dùng để muối là khi cắt trái cà ra thấy phần hột trong ruột cà chỉ vừa tượng đủ hột nhưng có sắc trắng, không bị vàng.

Hoàng Anh


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Khéo tay

cach lam canh ca chua thit bo món Đâu ón Lam kem công thức bí đao xào tôm thịt cach lam thit heo chien sot chua ngot quムdau meringues kho cá ba sa với gừng Lam tóm công thức bánh súp lơ chiên các cạy hào đột mứt ca ngu Pa te mưt dưa nhồi mướp đắng Điện má ³ Ốc móng tay xào sa tế đầy mê hoặc nâu ân Vịt sò điệp Món chính thit heo chien cu sen cách làm kem xôi dừa mon suon sot chua ngot che bot loc ngon cách làm cari ếch ngon cach lam che bot loc trung chien thom ngon banh mẠn che bot loc boc lac Hường Nguyễn Sinh tố mít mát lạnh bánh trái thơm kem chuối ga Nướng cách làm bánh quy chiên cach lam xoi ruoi tom hanh Ga kho bánh xèo trà Šdau hu kho tuong hot sot nam cách nấu sâm bí dao món canh chè hoa hồng Chìa khóa Cách làm kim chi Nhật Bản CANH Gà đậu hũ kho trứng nghêu cach lam nem hai san chim cut cach lam banh kem Chà hấp trứng thịt heo bánh canh nước chấm chua ngọt Mươp cua tươi bột gạo bánh canh cua Nga món súp dạ dày ngon Cá Chiên ga nuong xa xiu cơm gà cùi bánh candy cookies phù ha cao nuong ngon cách làm bo lúc lăc cách làm nước ép giò xào nấm mèo Mẹo Văt kem mùa hè Chả gân công thức làm giò thủ meo vặt Sửa đậu nành me ngao duong chua ngot huong dan cach nau ca giảm cân hiệu quả Làm sao tẩy nghệ dính vào ly máy xay sinh đường chéo am thuc nghe an Tân Sơn Nhất gỏi su hào rau cu kho xôi nếp cẩm cach lam ca hoi sot chanh Fruit roll ups lam bun xao nghe thịt lợn kho xơ mít giảm cân bun tuoi xao ngon lẩu chocolate bun xao nghe thom ngon mit hap nam rom ngon Cà kho cach lam mut xoai Nhấm ga xao chao cách nấu lẩu cach lam cha tiramisu cam công thức bánh hình lưỡi mèo thÃ Æ quà valentine NẤU ăn ngon Độc đáo nhộng ong xào vùng trung du Suon xào chua ngọt bánh mặn mon cà gan liệu pháp nghệ cam thảo nhửng cà ri ga bún chay khô Những món chay dễ làm cho