Cùng vào bếp trổ tài với món bún vịt nấu măng cho bữa ăn thêm ấm cúng và ngon miệng nhé.
Khéo tay làm bún vịt nấu măng

Nguyên liệu cho 5 phần ăn:    - 1 con vịt khoảng 1 kilogram  
- 500 gram măng khô, có thể dùng măng lưỡi lợn. Nếu không muốn dùng măng khô bạn có thể thay thế bằng 1 kilogram măng tươi nhé!

- 2 - 3 củ gừng to 

- 1 củ hành tây, nướng thơm 

- Rượu trắng, muối, hạt nêm, ớt, tỏi, nước mắm, đường 

- Hành lá, rau ngò gai (mùi tàu), rau răm và hành khô
  - Bún ăn kèm.   Cách làm: 

  • 1 Măng khô ngâm nở, xé thành từng sợi nhỏ, cắt bỏ bớt đoạn già rồi ngâm vào thố nước lạnh. Ngâm từ 2 - 3 ngày, mỗi ngày thay nước 2 - 3 lần để măng ra hết chất chua.

    Khéo tay làm bún vịt nấu măng - 1
      Đun nồi nước sôi, đổ măng vào luộc sôi. Sau mỗi lần luộc bạn xả lại nước lạnh cho thật sạch. Lặp lại khoảng 3 - 4 lần rồi cho măng ra rổ, để ráo
  • 2 Làm nóng 3 thìa cà phê dầu chiên trong chảo, phi thơm hành khô.

    Khéo tay làm bún vịt nấu măng - 2
      Đổ măng vào xào chín cho thấm gia vị, nêm 2 thìa cà phê muối, 1 thìa hạt nêm hoặc đường, 1 thìa canh nước mắm, đảo đều; thỉnh thoảng châm thêm ít nước lọc, đun lửa nhỏ để măng thấm gia vị. Xào măng xong bạn đậy kín nắp chảo, để qua đêm. Thường muốn nấu món này mình phải chuẩn bị sẵn măng trước từ 3 - 4 ngày. Nếu dùng măng tươi bạn sẽ tốn ít thời gian hơn; chỉ phải luộc măng và xả 2 lần qua nước lạnh rồi xào với gia vị là được.

    Khéo tay làm bún vịt nấu măng - 3
  • 3 Lấy 1 củ gừng, cạo vỏ, giã nhuyễn.   Vịt rửa và nhổ lại lông tơ cho thật sạch. Chà hỗn hợp gừng và 2 thìa canh rượu trắng lên khắp trong và ngoài thân vịt, để yên khoảng 30 phút - 1 tiếng rồi rửa lại một lần nữa.

    Khéo tay làm bún vịt nấu măng - 4
  • 4 Đổ nước ngập mặt vịt, luộc sơ rồi bỏ nước luộc vịt đó đi, rửa lại.   Dùng tiếp củ gừng thứ 2, rửa thật sạch, để nguyên vỏ, nướng sơ cho thơm, thêm hành tây thả vào nồi nước, cho vịt vào đun sôi. Mình thường dùng hành tây bởi khi dùng hành khô mình thấy nước luộc vịt hay bị đục. Trong khi luộc thỉnh thoảng hớt bọt cho nước dùng được trong, nêm 2 thìa cà phê muối, nửa thìa hạt nêm, 2 thìa nhỏ đường.

    Khéo tay làm bún vịt nấu măng - 5
      Đun khoảng 20 - 30 phút bạn dùng đũa đâm xuyên qua chỗ đùi vịt, nếu không thấy chảy ra nước màu hồng là vịt đã chín, bạn vớt ngay ra thố nước lạnh để khoảng 5 - 10 phút thì vớt ra dĩa, dùng dao sắc chặt thành từng miếng vừa ăn. 
    Khéo tay làm bún vịt nấu măng - 6
  • 5 Nồi nước dùng sau khi vớt vịt, bạn thả măng vào, tiếp tục đun sôi đến khi măng mềm thì nêm nếm lại gia vị tùy theo khẩu vị.

    Khéo tay làm bún vịt nấu măng - 7
      Sắp bún ra đĩa. Hành lá, ngò gai rửa thật sạch, để ráo. Đầu hành trắng thái sợi mỏng, phần hành xanh thái khúc nhỏ. Ngò gai thái nhỏ. Rau răm nhặt sạch.
  • 6 Giã nhuyễn 2 - 3 nhánh gừng cùng vài tép tỏi, 2 thìa canh đường và 2 - 3 quả ớt.    Nước mắm đổ ra bát, thêm hỗn hợp gừng tỏi đã giã, dùng thìa khuấy đều. Vừa nêm vừa khuấy đến khi nêm nếm thử thấy vừa miệng là được.

    Khéo tay làm bún vịt nấu măng - 8
      Lấy bún ra bát, bên trên rắc hành lá, ngò gai thái nhỏ, thêm măng, xếp vài miếng thịt vịt lên bề mặt, chan nước dùng. Dùng kèm với rau răm.

    Khéo tay làm bún vịt nấu măng - 9

Tổng hợp & BT:

Về Menu

Bún, miến, phở, mì

top mo rim mam sinh tố đỗ xanh rau má Coca Cola Thịt kho nấm và Coca đơn giản banh bao chay Á quân MasterChef Việt thắng giải ở Dịp Valentine DIY bo nau voi cam cocktail ruou bailey Diện tích nhỏ Diệu Kim Chả trứng thơm ngon Cocktail Margarita cách làm cá khô chiên vừng Gà hấp muối hột Ngộ Hàn Quốc rau câu bí táo nướng giòn sua ngo Hàn thực thạch trà Hường Nguyễn Nước ép dưa leo rau mùi thịt bò viên Indonesia món cá kho tộ ngon cách làm gà xào sa tế tom xao cari cay ngon Khai vị Goi sau dau cach lam bi heo bach hoa lam sua chua tai nha Làm bánh không cần lò nướng Lát lốt cài áo Lạ miệng cá nấu đậu hũ nem vịt quay Nước dừa giúp giảm cân và tẩy độc ca nuc kho thom nêm chua ngọt Lớp vỏ 四方粽子 lam banh mi viet món chè Chè ngô ngon ngọt dễ làm mi kim chi hai san ngon các món từ gà basic sponge cake recipe made with a rice cooker tương ớt ba rọi xào mắm ruốc banh crepe cach lam tom nuong muoi trứng cút xốt chua ngọt lam hoanh thanh Chiếc thìa vàng 2014 nhà hàng khách MÃƒÆ chân gà sốt cay mặn rau củ quả chua ngọt bánh gato Món Ý dac san hue Món ăn Hàn Quốc Món ăn Italy Canh ga chien Món ăn kèm ca nuc kho rieng ngon Món ăn mùa hè lam sinh to so ri cá kho mơ ngâm đường Món Pháp Món chính chuối kho cá nục cá nục kho chuối xanh Món hấp LAU hạt sen Món ngon dễ làm Món ngon mùa hè banh panna cotta chanh Món ngon từ gà tao pho cá kho tỏi ớt Món trộn ngon bánh kẹp nhân xoài cong thuc nau ăn món ngon từ vịt Lau cua cach nau xoi cá ro Mẹo vặt Món ăn từ thịt xông khói dua chuot đĩa mì ý hình tổ chim cá linh nấu tiêu sinh tố nho và dứa sa Tranh cá lóc kho chuối gà sốt ớt thit bo cuon hanh nuong May và Cốm rang bánh bao kim sa Hà Ly Nuong tạt May vá panna cotta ca phe thom ngon chao thit bo ngon canh hầm bổ dưỡng cach nau thit bo ham ăn quá nhiều đói bụng thực phẩm rau Miến xào Miến xào rau củ GÃ Æ nau bun ca loc sườn non rang banh mit ngon cach lam muc rim me canh dau hu he Miền Bắc Ð Ñ chuá n