Cùng vào bếp trổ tài với món bún vịt nấu măng cho bữa ăn thêm ấm cúng và ngon miệng nhé.
Khéo tay làm bún vịt nấu măng

Nguyên liệu cho 5 phần ăn:    - 1 con vịt khoảng 1 kilogram  
- 500 gram măng khô, có thể dùng măng lưỡi lợn. Nếu không muốn dùng măng khô bạn có thể thay thế bằng 1 kilogram măng tươi nhé!

- 2 - 3 củ gừng to 

- 1 củ hành tây, nướng thơm 

- Rượu trắng, muối, hạt nêm, ớt, tỏi, nước mắm, đường 

- Hành lá, rau ngò gai (mùi tàu), rau răm và hành khô
  - Bún ăn kèm.   Cách làm: 

  • 1 Măng khô ngâm nở, xé thành từng sợi nhỏ, cắt bỏ bớt đoạn già rồi ngâm vào thố nước lạnh. Ngâm từ 2 - 3 ngày, mỗi ngày thay nước 2 - 3 lần để măng ra hết chất chua.

    Khéo tay làm bún vịt nấu măng - 1
      Đun nồi nước sôi, đổ măng vào luộc sôi. Sau mỗi lần luộc bạn xả lại nước lạnh cho thật sạch. Lặp lại khoảng 3 - 4 lần rồi cho măng ra rổ, để ráo
  • 2 Làm nóng 3 thìa cà phê dầu chiên trong chảo, phi thơm hành khô.

    Khéo tay làm bún vịt nấu măng - 2
      Đổ măng vào xào chín cho thấm gia vị, nêm 2 thìa cà phê muối, 1 thìa hạt nêm hoặc đường, 1 thìa canh nước mắm, đảo đều; thỉnh thoảng châm thêm ít nước lọc, đun lửa nhỏ để măng thấm gia vị. Xào măng xong bạn đậy kín nắp chảo, để qua đêm. Thường muốn nấu món này mình phải chuẩn bị sẵn măng trước từ 3 - 4 ngày. Nếu dùng măng tươi bạn sẽ tốn ít thời gian hơn; chỉ phải luộc măng và xả 2 lần qua nước lạnh rồi xào với gia vị là được.

    Khéo tay làm bún vịt nấu măng - 3
  • 3 Lấy 1 củ gừng, cạo vỏ, giã nhuyễn.   Vịt rửa và nhổ lại lông tơ cho thật sạch. Chà hỗn hợp gừng và 2 thìa canh rượu trắng lên khắp trong và ngoài thân vịt, để yên khoảng 30 phút - 1 tiếng rồi rửa lại một lần nữa.

    Khéo tay làm bún vịt nấu măng - 4
  • 4 Đổ nước ngập mặt vịt, luộc sơ rồi bỏ nước luộc vịt đó đi, rửa lại.   Dùng tiếp củ gừng thứ 2, rửa thật sạch, để nguyên vỏ, nướng sơ cho thơm, thêm hành tây thả vào nồi nước, cho vịt vào đun sôi. Mình thường dùng hành tây bởi khi dùng hành khô mình thấy nước luộc vịt hay bị đục. Trong khi luộc thỉnh thoảng hớt bọt cho nước dùng được trong, nêm 2 thìa cà phê muối, nửa thìa hạt nêm, 2 thìa nhỏ đường.

    Khéo tay làm bún vịt nấu măng - 5
      Đun khoảng 20 - 30 phút bạn dùng đũa đâm xuyên qua chỗ đùi vịt, nếu không thấy chảy ra nước màu hồng là vịt đã chín, bạn vớt ngay ra thố nước lạnh để khoảng 5 - 10 phút thì vớt ra dĩa, dùng dao sắc chặt thành từng miếng vừa ăn. 
    Khéo tay làm bún vịt nấu măng - 6
  • 5 Nồi nước dùng sau khi vớt vịt, bạn thả măng vào, tiếp tục đun sôi đến khi măng mềm thì nêm nếm lại gia vị tùy theo khẩu vị.

    Khéo tay làm bún vịt nấu măng - 7
      Sắp bún ra đĩa. Hành lá, ngò gai rửa thật sạch, để ráo. Đầu hành trắng thái sợi mỏng, phần hành xanh thái khúc nhỏ. Ngò gai thái nhỏ. Rau răm nhặt sạch.
  • 6 Giã nhuyễn 2 - 3 nhánh gừng cùng vài tép tỏi, 2 thìa canh đường và 2 - 3 quả ớt.    Nước mắm đổ ra bát, thêm hỗn hợp gừng tỏi đã giã, dùng thìa khuấy đều. Vừa nêm vừa khuấy đến khi nêm nếm thử thấy vừa miệng là được.

    Khéo tay làm bún vịt nấu măng - 8
      Lấy bún ra bát, bên trên rắc hành lá, ngò gai thái nhỏ, thêm măng, xếp vài miếng thịt vịt lên bề mặt, chan nước dùng. Dùng kèm với rau răm.

    Khéo tay làm bún vịt nấu măng - 9

Tổng hợp & BT:

Về Menu

Bún, miến, phở, mì

Ba mon an tet nấu tảo biển nau mang chua tôm xào trái vải súp lơ thịt heo thịt bò món xào nấu vịt om sấu nấm đùi gà soup hành tây phô mai bánh bí nhân đậu xanh hấp cháo nấm học nấu ăn sa lát rau củ đông lạnh goi du du chay làm kem dứa Banh Chuoi thit ba chi xao dau kem pho mai trai cay Com chiên Cách làm sữa chua cua bá Cach lam xỉu Mai chả trai sông Liên măng là giang cach lam banh cu cai sa lát táo cuộn gá sốt Làm Nem chị em công chà m tỉnh Nhiều món Tây giá Việt ở Lam mam nghe vang ăn táo vỏ chai bò khô nau che khoai lang nấu lẩu cach lam banh trang nuong Phan Thiet làm bánh mỳ nướng giòn banh thach nem gà rán hướng dẫn làm bánh ngô chiên trứng kem chuối dừa nam tuyet sot ca tr i cá săc cạch bún mộc nuoi cách làm bánh gạo sÃƒÆ Cốm gạo súp nui sô đa xoài súp măng cua Coca nestea nau chao ngon cach nau thit tu lam goi ngâm giấm sorbet dua hau mi mon muc cach rang dau phong ngon nuoc dau chả giỏstyle="background-color: #CB366B" href="/index.php?q= cuộn tôm với phô mai"> cuộn tôm với phô mai mon tet nhưng nam mo trứng muối xào rau củ bánh qui vị cam làm snack với cà rốt ä eo Sươgn sâm gà hấp hải sản bo cuon phomai hướng dẫn làm bánh flan cach làm bò bôp thâu com salad ngon CÃƒÆ Kho nhà xinh muối chua mon han nguồn dinh dưỡng nem thịt nuoc mo tao meo mon bo tai chanh ngày phở Việt Nam tại Nhật Bản ngon rẻ miến trộn Hàn Quốc nau bach tuoc tra ¹i mocktail trái cây Mẹo vặt cua chien gion Ăn suon nuong ngon ẩm thực hà nội mon banh it sake ngon miền Nam bánh phu thê mắm tom mon lau ga Cá banh ngọt tran mon ăn dân dă