Nguyên liệu gồm có:
Phần cốt bánh:
- 315 gram bột mỳ, 120 gram bột ca cao
- 262 gram đường bột, 15 gram bột nở baking powder
- 210ml sữa tươi, 180ml dầu hạt cải
- 3 quả trứng to hoặc 4 quả trứng nhỏ
- Lòng trắng 12 quả trứng
- 270 gram đường
Phần nhân kem Ricotta:
- 900 gram phô mai ricotta, để ráo nước
- 400 gram đường
- ½ (một phần hai) thìa cà phê bột quế
- 10ml tinh chất vani
- 30 gram chocolate, bào vụn
- 100 gram mứt vỏ cam hoặc chanh vàng
- 150 gram nhân hạt dẻ cười loại không mặn, giã dập
Phần chocolate phủ bánh:
- 450 gram chocolate, bằm vụn
- 220ml kem tươi
- 130 gram bơ nhạt, để ở nhiệt độ phòng
Vào các dịp lễ tết, sinh nhật, bạn hãy trổ tài làm chiếc bánh này đãi cả nhà nhé!
Các bước thực hiện:
Bước thứ nhất(1) – làm cốt bánh:
Làm nóng lò ở 180 độ C, chống dính cho khuôn bằng cách bôi một lớp bơ mỏng hoặc dầu chiên lên khắp lòng khuôn. Lót giấy nến bên trong khuôn, bôi thêm bơ lên giấy nến.
Trộn chung bột mỳ, bột cacao, bột nở, đường bột rồi rây mịn bạn được hỗn hợp bột A.
Cho sữa tươi, dầu hạt cải và trứng vào hỗn hợp A, trộn thật đều bạn được hỗn hợp B.
Lòng trắng trứng đánh với chỗ đường còn lại cho đến khi bông cứng thì trộn vào hỗn hợp B làm 3 lần, trộn nhanh và nhẹ tay đến khi có được một hỗn hợp bột đồng nhất.
Cho hỗn hợp bột bạn vừa trộn vào khuôn, nếu dùng khuôn chữ nhật to bạn chỉ cần khoảng 20 – 25 phút, còn nếu dùng khuôn tròn bạn nướng bánh khoảng 35 – 40 phút. Kiểm tra bánh chín bằng cách xuyên tăm qua phần giữa bánh, nếu rút ra thấy tăm khô hoặc dính vụn bánh là bánh đã chín. Lấy ra khỏi lò và khuôn, để nguội hoàn toàn.
Bước thứ hai(2) – làm nhân phô mai:
trộn thật đều phô mai ricotta, đường, bột quế và tinh chất vani.
Thêm chocolate bào vụn, mứt cam / chanh và hạt dẻ cười giã dập, trộn thật đều. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, cất trong ngăn mát tủ lạnh đến khi sử dụng.
Bước thứ ba(3) – làm chocolate phủ:
Chochocolate vào một tô cỡ vừa, đun cách thủy hoặc quay trong lò vi sóng cho tan chảy hoàn toàn.
Cho kem tươi vào một nồi nhỏ, đun với lửa vừa đến khi kem bắt đầu có dấu hiệu sôi thì tắt lửa, rót vào phần chocolate, để 1 phút rồi khuấy đều đến khi bạn có được một hỗn hợp đồng nhất và bóng đẹp thì thêm bơ vào, khuấy cho bơ tan đều.
Bước thứ tư(4) – trình bày:
Khi bánh nguội, bạn cắt làm 2 phần theo chiều cao của bánh. Phết hỗn hợp phô mai ricotta ở Bước thứ hai(2) đều lên một mặt rồi đặt mặt còn lại lên.
Phủ xốt chocolate bạn có được ở Bước thứ ba(3) lên trên, dàn đều. Rải hạt dẻ cười giã dập đều lên mặt bánh.
Nếu muốn bánh đẹp hơn bạn có thể đánh cứng kem tươi rồi dùng đui loại tùy chọn để bóp hình hoa lên trên.
Món bánh chocolate tuy làm mất thời gian nhưng sẽ rất xứng đáng với công sức bạn bỏ ra. Bánh mềm mượt như mây với lớp ricotta béo ngậy, bùi thơm ở giữa và lớp chocolate phủ hơi đăng đắng phía trên. Vào các dịp lễ tết, sinh nhật, bạn hãy trổ tài làm chiếc bánh này đãi cả nhà nhé!
Mong các bạn thành công và ngon miệng!
Tổng hợp & BT: Kim Khánh (NauNgon.com)
