Dù có giản đơn, dung dị, món cuốn vẫn thu hút, vẫn độc đáo và ngon đến lạ thường! Khám phá thế giới món cuốn Việt từ Nam ra Bắc
Khám phá thế giới món cuốn Việt từ Nam ra Bắc

Các món cuốn với những tên gọi khác nhau, nguyên liệu khác nhau, cách chế biến khác nhau nhưng tất cả đều có điểm chung là: giản đơn, dễ ăn, lạ miệng và cực hấp dẫn. Người ăn tìm đến những món cuốn không chỉ muốn tìm đến những món ăn ngon mà còn muốn tìm cho mình những khám phá thú vị của sự kết hợp giữa các hương vị.

Người miền Bắc nhắc đến món cuốn thì không thể nào bỏ qua món phở cuốn với thịt bò xào, rau thơm, bánh phở… tất cả đã tạo nên một món ăn hấp dẫn không thể cưỡng nổi. Du khách khi đã đến Hà Nội thì sẽ phải tìm thử những món như: nem rán, nem cuốn bún, nem cuốn tai… Chỉ chuẩn bị sẵn chút bánh đa nem, cùng những nguyên liệu giản đơn, cho dù bạn không phải là một bà nội trợ giỏi cũng có thể tạo nên những món nem cuốn của riêng mình.     Món nem rán dường như đã rất quen thuộc với người dân Hà Thành, những nguyên liệu được trộn thật đều với nhau rồi gói trong bánh đa nem và đem chiên giòn, khi ăn được chấm với nước mắm chua ngọt càng làm cho món nem thêm phần hấp dẫn.     Còn với nem tai, người ăn lại thích thú với cái giòn giòn, sần sật của tai được trộn thính. Khi cuốn nem tai, họ thường sử dụng thêm lá sung và lá đinh lăng, tùy sở thích cũng có nhiều người cuốn thêm nem chua hay giò nữa. Món nem tai cuốn này vốn là đặc sản của Nam Định, nhưng ngày nay đã phổ biến khắp nơi.

Bên cạnh đó, món gỏi cuốn cũng là một món ăn không thể bỏ qua khi đề cập tới những món cuốn. Với thịt ba chỉ, giò, trứng, rau thơm, rau xà lách, bún đã làm nên món gỏi cuốn ngon tuyệt. Món này sẽ quá ngon nếu được chấm cùng với mắm tôm chua của Huế.

Ẩm thực Việt Nam đa dạng không chỉ bởi nền văn hóa đa màu sắc mà còn bởi người Việt Nam vô cùng sáng tạo. Món nem rán được nói ở trên đôi khi lại chỉ là một nguyên liệu nhỏ cho một món ăn khác như món rau cải cuốn nem mà người miền Trung và người miền Nam gọi là rau cải cuốn ram. Với món này, người ăn thường rán chín nem sau đó đem cắt đôi rồi cuốn bên trong lá rau cải đã được rửa thật sạch rồi chấm với nước mắm chua ngọt. Người ăn sẽ không còn cảm thấy vị đắng của rau cải mà chỉ thấy vị bùi bùi của những lá rau cuộn đều trong những miếng nem rán giòn, cảm giác lạ miệng và vô cùng độc đáo.     Khi vào đến đất Sài Thành, bạn sẽ có cơ hội bắt gặp không ít các món cuốn mà nhiều người đã ví von nó như sự thể hiện nét tính cách đặc trưng của người phương Nam, đó là: tính tình cởi mở, hòa đồng. Đó hình ảnh những người đạp xe rao bán bò bía, ngọt có, mặn có hay chỉ một phần tư cái bánh tráng mỏng, xếp lên lá rau diếp vài lá húng quế, húng tây, một gắp củ sắn xào, vài con tép riu xào đỏ thắm, một miếng lạp xưởng cuốn lại đã tạo nên một món ăn vừa ngon vừa giản dị, rồi đem chấm với tương ngọt điểm chút cay cay của tương ớt thì ngon bá cháy. Rồi thì bò nướng cuốn bánh hỏi, thịt quay cuốn bánh hỏi chấm nước mắm chua ngọt, cá hấp, cá nướng cuốn bánh tráng chấm với nước mắm me cũng đều được ưa chuộng ở khắp miền Nam.     Bánh xèo vốn là món bánh được yêu thích từ Nam ra Bắc để ăn ngon cũng phải cuốn với một lá bánh đa nem bên ngoài, bên trong kèm một lá cải cay, một ít rau thơm đủ loại, chấm nước mắm chua ngọt pha thật sánh, nhờ thế mà khi ăn thực khách không hề thấy bị ngấy mà còn thấy miếng bánh tan dần trong miệng ngon vô cùng.   Còn ở Huế, món nem lụi dẫn đầu trong hàng loạt những món cuốn ở nơi đây. Vốn được chế biến từ thịt nạc heo quết nhuyễn rồi trộn với bì, mỡ heo thái hạt lựu ướp cùng muối, tiêu đường, thính, nem lụi khi nướng lên thường dậy mùi thơm hơn hẳn. Những chiếc nem nóng hổi, thơm ngon dậy mùi, cuốn cùng bánh tráng, rau sống, đồ ghém chua chua chấm với thứ nước lèo bùi bùi, đầm đậm, tất cả tạo nên hương vị thật khó quên cho thực khách.     Gần giống như nem chua, lại vừa giống với nem lụi, món nem nướng Nha Trang có nguồn gốc từ Ninh Hòa đang dần dần chiếm cảm tình trong lòng thực khách, với vị ngọt đậm, sau khi nướng lên ăn cùng với bánh tráng, đồ ghém, rau sống và bún thì ngon tuyệt. Điểm đặc trưng của món ăn này là người ăn có thể gói cùng với xoài xanh thái sợi, bánh tráng chiên khiến món ăn trở nên giòn và rất lạ miệng.   Để kể hết các món cuốn ở Việt Nam có lẽ sẽ mất vài ngày nhưng danh sách hôm nay sẽ tạm dừng lại ở Đà Nẵng với đặc sản bánh tráng cuốn thịt heo của nơi đây. Cũng với những nguyên liệu quen thuộc như là thịt ba chỉ luộc, xắt mỏng, ăn kèm với các loại rau sống và đồ ghém như xà lách, thơm, cà tím, dưa chuột, xoài xanh... rồi cuốn cùng tấm bánh tráng ướt và bánh tráng khô cộng thêm cả mắm nêm thơm, cay, đậm đà rất đặc trưng của hương vị xứ Quảng, mà không phải nơi đâu cũng pha chế được.     Cứ như vậy, cho dù món ăn có giản đơn, dung dị, món cuốn vẫn thu hút, vẫn độc đáo và ngon đến lạ thường. Hình ảnh gia đình quây quần bên nhau cùng chuẩn bị sẵn những nguyên liệu giản đơn, cùng nhau gói, cùng nhau thưởng thức, cùng “lai rai” những câu chuyện nhỏ mới đầm ấm, hạnh phúc làm sao!
Tổng hợp & BT:

Về Menu

khám phá món ăn việt nam món khai vị món ăn vặt món ăn quê hương hà nội

nau lẩu nau sup cua ngon những món cá chiên ngon lam banh mousse thom ngon lam bánh ướt huong dan lam thach hoa qua canh củ cải nấu canh khoai lang đậu Hà Lan cach lam mut dau Đui mực ngào tương ớt lẩu chua cay banh trung thu heo con dang yeu nem cá lóc rán cach nhan biet do tuoi cua trung xào thịt bò với ớt chuông Vân bún riêu bề bề chè đậu do Bí Quyết rang tôm với bánh mì vụn đuôi bánh mì hình bông sinh to dua bánh quy nhân kem sô cô la đa meo lam bep hay mon ngon moi ngay lảu bun thit luoc nem ran daifuku mochi snack táo rán trà n chà u trà xanh xôi nhân thập cẩm ca kho nau ca tim Trái Cay Rau ngọt bánh truyền thống noel bánh dứa Bí quyết chọn mua thịt tươi thạch rau câu dừa Tự làm thạch rau câu pana cotta dua nau che ngon cach lam vang sua Lẩu Thái hải sản ngon theo chuẩn Việt nam xao tom Mẹo để cá hết mùi tanh khi nấu đưa món nấm che nha dam táo tàu đường phèn xương chè cốm kem sưa chua tui cach banh kem socola mì sốt húng quế Bài trí bếp chật chuẩn phong thủy nước mắm ngon chè đậu xanh nước dừa Khế nấu xôi đậu xanh và sắn để cach lam bà bà Mon xao ngonund-color: #AC14DD" href="/index.php?q=loại thuốc">loại thuốc làm bánh chocolate Quán cá kho bứa đậu hũ non trộn rau củ oc heo nhoi Thơm nồng ốc gạo miền Trung tây cach lam banh goi ngon gion suon non kho tôm sú tẩm mè chiên tự làm mứt cùi dừa vẠdễ ga ran thom ngon Mu thuc pham làm bánh không cần lò nướng cach lam banh flan nuong dạ dày hầm nau thit bo fried Sêri món ngon ấm áp cho thực đơn ngày banh mi bo pizza thit bo món ăn sắc vị cuốn chay cuốn PHI tu lam banh tam gợi Tai heo cuốn bánh tráng dua leo cuon tom sot kem chua Canh thịt ga trốn mon au Làm bún cách làm bạch tuộc xào thập cẩm Mưc xào mắm ruốc xào thịt heo bánh nếp trái đào gỏi cuốn tàu hũ sốt cà Mẹo hay cho bà nội trợ bận rộn cach nuong thit ngòi cua chien gion đảo nau canh ca chua bánh bột lọc đơn giản cach lam nem cua be cach nau ruou cach lam sushi chay bụn mùa lạnh pudding xoài