Quất rửa thật sạch, đổ vào một chậu hoặc bát lớn, thêm 1 muỗng canh baking soda, ngâm chừng 2 – 3 phút rồi vớt ra, rửa thật sạch lại lần nữa rồi để ráo nước. Bước này giúp bạn loại bỏ bớt lượng thuốc trừ sâu còn đọng lại trên vỏ quất.

Cho 600 gram đường vào nồi, thêm 800 ml nước, nấu sôi đến khi tan đường, cho quất vào nấu sôi 5 phút, tắt lửa nhưng không vớt quất ra mà để quất ngâm trong nước đường như vậy qua đêm.

Sang ngày thứ hai. Chắt phần nước đường và phần nước tiết ra từ quất sau khi ướp ra bát để riêng. Quất vẫn để lại trong chảo.

Thêm 200 gram đường, bật bếp lửa vừa, nấu sôi cho đến khi tan đường. Tiếp tục ngâm quất trong xi rô đường để qua đêm.

Ngày thứ 3: Lặp lại bước chắt nước xi rô đường quất ra bát, thêm nốt phần đường còn lại, tiếp tục đun cho đến khi đường tan hết, rồi lại để ngâm quất qua đêm. Lặp lại các bước của ngày hôm trước với 200 gram đường cuối cùng, đun cho đến khi lớp vỏ quất da cam trở nên trong hơn. Vớt quất ra, bạn thu được hai thành phẩm là kẹo quất và phần xi rô đường quất.