Nguyên liệu gồm có:
- Dâu tằm chín - 500gr
- Chanh - ½ (một phần hai) quả
- Đường - ½ (một phần hai) bát
- Sữa tươi - 250ml
- Lòng đỏ trứng gà - 5 quả
- Kem tươi - 250ml
Hướng dẫn Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Sơ chế dâu tằm
Dâu tằm chọn quả chín mọng, rửa thật sạch, cho vào nồi và thêm nước cốt của ½ (một phần hai) quả chanh
Cho thêm đường vào rồi cho lên bếp đun với lửa nhỏ...
Cho tới khi hỗn hợp dâu tiết nước cốt, đặc sánh lại như syrup thì tắt lửa.
Dùng rây có lưới dày để lọc lấy nước syrup dâu tây để riêng.
Bước thứ hai(2):
Cho ½ (một phần hai) chỗ đường còn lại và sữa, khuấy đều và đun với lửa nhỏ cho tới khi sữa sôi lăn tăn.
Cho lòng đỏ trứng ra bát, dùng phới hoặc đánh trứng đánh đều cho trứng hơi bông và chuyển sang màu vàng nhạt.
Các bạn từ từ múc sữa nóng ở trên rót từ từ vào hỗn hợp trứng, vừa rót vừa khuấy đều để tránh lòng đỏ trứng bị vón cục do nhiệt độ cao.
Rót được khoảng ½ (một phần hai) chỗ sữa vào lòng đỏ trứng thì dừng lại, khuấy đều
Rồi đổ hỗn hợp lại vào nồi sữa nóng, đun với lửa nhỏ cho tới khi hỗn hợp sánh lại thì tắt lửa.
Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ các lợn cợn do trứng và sữa chịu tác động của nhiệt độ cao.
Bước thứ ba(3): Cho kem tươi ra tô, dùng máy đánh trứng đánh bông rồi rót hỗn hợp ở Bước thứ hai(2) vào
Cho nước syrup dâu đã chuẩn bị sẵn tại Bước thứ nhất(1) vào rồi khuấy đều.
Cho tới khi được hỗn hợp đồng nhất thì dừng lại.
Cho hỗn hợp vào máy làm kem, bật cho máy chạy trong một vài giờ là bạn đã có món kem dâu ngon tuyệt cho ngày nóng rồi nhé.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
