Một kiểu món ăn Trung Hoa nhưng không giống như vịt quay Bắc Kinh – khi ăn cần cuộn với bánh tráng. Món này chỉ giản đơn dùng kèm bánh bao hoặc cơm trắng. Hương vị Trung Hoa trong vịt quay xốt me
Nguyên liệu gồm có:
Ức vịt phi lê 350 grMe chín 100 grGừng băm 2 thìaNước tương 1 thìaDầu hào 1 thìaMật ong 1 thìaNgũ vị hương 1 thìaBột ngô 2 thìaRượu trắng 1 thìaKíp chấp 2 muỗng (Kíp chấp là một loại dấm có thêm hương liệu của người Hoa, vị chua, thường có bán ở các quầy thực phẩm khô)Đường 60 grNước mắm, bột ngọt
Cách chế biến:
Ức vịt rửa thật sạch ướp với nước tương, bột ngọt, dầu hào, mật ong, ngũ vị hương, gừng băm, rượu, kíp chấp. Để thấm gia vị trong 45 phút.
Cho vịt vào lò nướng ở nhiệt độ khoảng 200 độ C, trong 20 phút.
Me bỏ vỏ, dầm nát, lấy nước cốt.
Xốt me: Bắc nồi lên bếp, cho nước cốt me vào nấy chung với đường, nước mắm, thêm ít nước. Nếm thấy xốt có vị chua ngọt thanh là được.Đánh tan bột bắp với nước, cho vào xốt me, khuấy đến khi hỗn hợp sền sệt là được. tắt lửa nhấc xuống.
Vịt chín lấy ra khỏi lò, cắt miếng vừa ăn, dùng kèm xốt me và bánh bao.Mách nhỏ:- Để lò ở nhiệt độ 200 độ C là thích hợp khi nướng vịt. Nếu nhiệt độ quá cao, thịt sẽ bị khô. - Me sử dụng làm xốt nên chọn me Thái sẽ có vị chua dịu hơn Thực hiện: Ks Metropole – TP. HCMTheo Món ngon Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)
