Gió thổi mùa thu hương cốm mới
Sáng chớm lạnh trong lòng Hà Nội
Những phố dài xao xác heo may…
Chẳng còn những cơn gió heo may, chúng ta cùng làm món chả cốm để giữ lại chút thơm mát của mùa thu trong mùa hè nóng nực bằng những hạt cốm khô, tạo nên những bữa ăn ngon miệng cho cả gia đình nhé!
|
Nguyên liệu gồm có: 400 gram thịt nạc vai (bạn cũng có thể sử dụng 3 phần thịt ba chỉ đã lọc bỏ bì và 1 phần thịt nạc vai chả sẽ bớt khô hơn) 200 gram cốm khô Gia vị: muối, Bột gọt (mì chính), nước mắm, hạt tiêu 2 lá sen. |
|
Bước thứ nhất(1):
Thịt nạc vai xay nhuyễn với chút muối, Bột gọt (mì chính), nước mắm, hạt tiêu.
Cốm nhặt những hạt kém chất lượng và trấu còn sót lại rồi vẩy chút nước lã vào cốm cho mềm bớt. Chia cốm ra làm 2 phần: 1 phần để trộn cùng với thịt, 1 phần để bọc ở ngoài miếng chả. |
|
Bước thứ hai(2): trộn thật đều thịt với ½ (một phần hai) chỗ cốm. |
|
Bước thứ ba(3): Viên thành từng viên vừa ăn. |
|
Bước thứ tư(4): Lăn từng viên chả cốm vừa nặn được vào chỗ cốm còn lại sao cho cốm bao đều quanh viên chả. |
|
Bạn hãy lăn thật khéo để viên chả cốm không bị méo nhé! |
|
Bước thứ năm(5): chuẩn bị sẵn xửng hấp bằng cách lót lá sen quanh xửng như thế này. |
|
Đặt từng miếng chả lên trên, hấp khoảng 10 - 15 phút tùy độ to nhỏ của miếng chả. |
|
Bước thứ sáu(6): Chả chín cho ra đĩa để nguội |
|
Bước thứ bảy(7): chuẩn bị sẵn chảo sâu lòng, làm nóng dầu trên chảo rồi hạ bớt lửa và cho chả cốm vào chiên cho đến khi hạt cốm phía ngoài nở đều là được. |
|
Bước thứ tám(8): Vớt chả cốm ra đĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu, để một lúc cho dầu thấm bớt ra giấy. |
|
Bước thứ chín(9): Nhà mình thích bọc chả cốm trong lá sen chờ tới khi ăn mới chuyển ra đĩa để chả cốm được thơm hơn. Nếu không có lá sen bạn bỏ qua bước này cũng không sao nhé! |
Mong các bạn ngon miệng!
Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)
