Nguyên liệu chuẩn bị sẵn:- 900 gram thịt nạc- 250 gram mỡ- 50 gram da lợn (nếu thích)- 5 thìa canh nước lạnh; 3 muỗng canh nước đá đập nhuyễn- Gia vị: 8 thìa canh nước mắm ngon; 5 thìa canh dầu chiên; 4 thìa canh bột khoai tây; 1 muỗng cà phê đường; 1 muỗng canh tiêu xay; 1 muỗng cafe Bột gọt (mì chính)- 1 gói bột nở- 2 muỗng canh đường quế hoặc 1 muỗng cafe bột quế (nếu bạn muốn làm chả quế)
Các bước thực hiện:
Bước thứ nhất(1):Thịt càng tươi thì giò càng ngon. Tốt nhất là thịt mới lấy từ lò. Loại thịt thường dùng nhất để làm giò lụa là thịt heo (các bạn nên chọn dùng phần có chút mỡ lẫn trong nạc như nạc vai, nếu dùng thịt nạc hoàn toàn thì cần thêm mỡ để giò không bị khô). Bước đầu tiên bạn cần làm là thái hạt lựu thịt nạc, mỡ rồi cho vào tủ đá 1 tiếng trước khi xay. Da lợn (nếu có) bạn luộc chín, thái hạt lựu, để ráo.  

Bước thứ hai(2): Xay thịt lần đầu:Bạn xúc mỗi lần 2 muỗng canh thịt cho vào cối, bật cho máy xay 10 giây rồi tắt, nghỉ khoảng 3 giây rồi lại bật. Xay 3 lần 10 giây là được, xúc thịt ra rồi lại cho mẻ khác vào. Làm tương tự đến khi hết thịt. Sau đó, bạn chia thịt đã xay thành 3 phần bằng nhau. Cho từng phần vào cối cùng 1 muỗng nước đá đập nhuyễn. Bật cho máy xay 3 lần 10 giây cho thịt nhuyễn thêm tí nữa. Làm tương tự với 2 phần thịt còn lại. 

Bước thứ ba(3): Ướp thịtBạn hòa tan bột nở, bột khoai với 5 thìa canh nước lạnh, khuấy cho bột tan đều trong nước. 

Bước thứ tư(4):Sau đó, bạn cho tất cả gia vị trong phần nguyên liệu, da lợn (nếu có) cùng hỗn hợp bột vào thịt, đeo găng tay nilon bóp cho thịt thấm đều gia vị. 

Bước thứ năm(5):Hỗn hợp thịt lúc này đã khá dẻo và mịn. Bạn bỏ thịt vào túi nilon, dàn mỏng thịt cho vào tủ đá ít nhất 3 tiếng. 

Bước thứ sáu(6): Xay thịt lần 2:Tiếp đến, bạn múc mỗi lần 2 muỗng canh thịt xay 10 giây rồi tắt, xay 2-3 lần 10 giây đến khi thịt quyện dẻo là được.  Lúc này giò sống đã sẵn sàng cho những món ngon của bạn rồi đấy! 

Bước thứ bảy(7):Giò sống hoàn thành bạn có thể viên thành từng viên để làm thịt viên, giò lụa, hủ tiếu, chả phượng... đều quá ngon nhé! 

Ngoài ra, bạn cũng có thể thay thịt lợn bằng thịt bò để làm giò bò, bò viên (tuy nhiên vẫn dùng mỡ và da lợn nhé, vì mỡ bò rất nặng mùi), hoặc thịt đùi gà để làm giò gà, chả gà. 

Với giò sống, bạn có thể dùng giò này cuộn vào lá chuối để hấp, hay chiên lên là làm thành món giò chiên ngon tuyệt hay làm món giò sống bọc trứng chim cút chiên khiến cho trẻ nhỏ mê tít; hoặc bạn có thể dùng làm món canh bắp cải cuộn giò sống cũng quá ngon đấy! 

Như vậy là chúng ta đã hoàn thành món giò sống ngon mà lại đẹp mắt rồi. Cách làm món ngon này cũng không quá khó cho người mới học làm bếp đúng không nào? Mỗi bữa ăn chỉ cần cắt một khoanh chả lụa nhỏ, bày ra đĩa cho đẹp mắt chấm với nước mắm, thêm chút hạt tiêu chắc chắn sẽ khiến bạn ăn ngon miệng. Đảm bảo cả gia đình bạn sẽ tấm tắc khen ngon cho xem.
Naungon.com Mong các bạn thành công và ngon miệng với cách làm giò sống này nhé !
Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)