Mì Quảng là món ăn dân dị nhưng độc đáo của mảnh đất Quảng Nam, với hương vị đậm đà rất thích hợp cho bữa sáng mỗi ngày. Mì Quảng gồm nhiều loại: mì Quảng gà, mì Quảng bò, hay mì Quảng tôm thịt…Hôm nay, mình sẽ giới thiệu tới bạn cách nấu mì Quảng sườn với cách thức chế biến cũng khá là giản đơn. :D Nguyên liệu nấu món mì Quảng sườn:
- 1 kg mì Quảng tráng sẵn
- 500 g sườn non
- 200 g tôm tươi
- Xương heo: 500 gam (Đun lấy nước dùng)
- Bánh tráng nướng( bánh đa)
- 5 quả trứng cút
- Lạc rang giã nhỏ.
- Rau các loại: bắt chuối xắt sợi, rau cải non, rau hung, rau xà lách, giá đỗ, hành ngò…
- Gia vị: hạt tiêu, muối, nước mắm, ớt trái, đường, chanh tỏi…
- Bánh đa ăn kèm
Các bước thực hiện mì Quảng sườn
- Ninh nước dùng (nước lèo): Xương heo rửa thật sạch, nấu sôi rồi bỏ nước đầu tiên cho sạch, hầm cùng phần tôm giã lấy nước. Nêm gia vị cho vừa, thêm hương liệu hạt điều tạo nên chất nước sánh và lên màu cho đẹp mắt. Nồi nước dùng bao giờ cũng được đầu tư kỹ lưỡng vì đây là thành phần quan trọng tạo nên hương vị đậm đà của tô mì Quảng.
- Phần nguyên liệu chính: Sườn non ta chặt miếng vừa ăn. Còn tôm thì bóc vỏ, rút chỉ đen trên lưng. Sau đó đem ướp riêng từng loại với tiêu, muối, nước mắm, đường, hành tỏi băm.
- nấu nóng 2 muỗng cà phê dầu, đổ tỏi xào qua cho thơm. Rim riêng biệt các nguyên liệu trên trong lửa nhỏ, đảo đều tay, Lưu ý cho đượm dầu chiên, nêm thêm chút nước mắm, hạt nêm để tạo hương vị đậm đà. Khi ăn thử thấy miếng sườn non vừa chín tới; tôm dậy mùi thơm, chắc; và quả trứng cút cắn vào vừa mềm vừa béo là được.
- Rau ăn kèm: Bắp chuối xắt mỏng, rau sống nhặt sạch ngâm với nước muối pha loãng.
- Về cách trình bày, bạn trụng mì qua nước sôi rồi đem bỏ vào tô. Bày lên trên đó hai miếng sườn, hai con tôm. Sau đó thêm phần rau ăn kèm( bắt chuối xắt mỏng, rau cải non, giá đỗ…), rắc thêm phần lạc rang. Sau cùng là chan một vá nước dùng( Lưu ý: Không chan ngập phần mì, chỉ cần chan ướt mì là đủ). Nhìn vào tô mì Quảng ta có thể thấy được triết lý cân bằng âm dương với những nguyên liệu dân dị mà độc đáo vô cùng!
Vị ngậy ngậy béo béo của nước dùng thịt heo vừa béo vừa đậm đà, cộng thêm lạc giã thơm bùi và bánh tráng nướng bẻ vụn khiến tô Mì Quảng của bạn ngon miệng vô cùng. Rất thích hợp cho những bữa sáng với tiết trời mưa, lành lạnh, hay những ngày bạn cảm thấy chán cơm. Hãy cùng với chúng tôi nấu món mì Quảng sườn thật ngon và tuyệt hảo nhé. ^^
P/S: Nếu như có những thắc mắc liên quan đến ẩm thực, hay chia sẻ những bí kíp, tuyệt chiêu nấu ăn ngon với Am Thuc Gia Dinh, xin hãy để lại lời nhắn ở phía dưới nhé!
Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)
