Nguyên liệu:
- 2 củ tỏi
- 50ml rượu Brandy
- 50ml nước dùng
- 250 gram hành tây bóc vỏ
- 15 gram bột mỳ
- 400 gram nấm mỡ
- Dầu ô liu
- 1,6 kilogram thịt gà
- Muối, tiêu
- 300 gram thịt ba chỉ
Cho phần nước sốt:
- 2 củ cà rốt
- 1 củ hành tây
- Rau mùi băm thật nhỏ
- 6 nhánh hương thảo (có bán tại siêu thị)
- 12 nhánh bách lý hương (nếu có)
- 1 lít rượu vang
Cách làm:
-
1
Chặt gà thành từng miếng vừa ăn. Thái hành và cà rốt thành miếng mỏng. Cho gà, cà rốt và hành vào một bát nhỡ. Đổ đầy rượu vang đỏ cho ngập thịt.
-
2
Thêm lá hương thảo, rau mùi băm thật nhỏ, lá bách lý hương và hạt tiêu. Dùng nilon bịt chặt miệng bát và để trong tủ lạnh 12 giờ.
-
3
Khi thịt gà đã thấm, chắt nước sốt sang một bên và để riêng phần thịt gà và phần rau.
-
4
Đổ dầu ô liu vào chảo và cho thêm hai củ tỏi băm. Thêm thịt gà vào chảo và bật bếp lửa trung bình. Cứ mỗi 7 phút, đảo mặt gà. Sau khi gà đã chín đều các mặt, lấy ra đĩa.
-
5
Vẫn trên chảo gà lúc trước, đổ phần nước sốt và phần rau vào, đun trong 2 phút. Cho thêm hành và tiếp tục nấu đến khi hỗn hợp quánh lại.
-
6
Trút gà vào chảo và đun lửa nhỏ trong 2,5 giờ. Sau đó, rót thêm một ít rượu brandy. Đậy vung và tiếp tục đun.
-
7
Thái nhỏ thịt ba chỉ và nấm. Cho nấm và thịt ba chỉ lên một chiếc chảo khác và bật bếp, đảo đều trong 6 phút.
-
8
Thêm 1 thìa canh nước dùng và nêm thêm muối vào chảo thịt ba chỉ và nấm. Khi nước trong chảo nấm bắt đầu cạn, đổ nấm và thịt ba chỉ vào chảo gà và tiếp tục nấu thêm 15 phút. Nếm thử và nêm thêm muối, tiêu rồi lấy ra bát thưởng thức lúc nóng.
Bây giờ thì cùng thưởng thức nào !
Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)
