Tôm là loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng và có thể chế biến thành nhiều món ngon. Có nhiều cách khác nhau để chế biến món ăn từ tôm như nướng, xào, hấp… nhưng điều quan trọng nhất mà bạn cần lưu ý là không nấu chúng quá chín.
Hướng dẫn chọn mua và chế biến tôm

Dưới đây là một vài bí quyết giúp bạn chọn mua đúng loại tôm cần dùng và cách chế biến chúng sao cho phù hợp.

  • 1

    Kiểm tra phần đuôi tôm

    Nếu mua tôm đã được đánh bắt và luộc chín trên tàu, thuyền trước khi bày bán, cần kiểm tra phần đuôi tôm để xác định độ tươi của chúng. Hãy kéo thẳng con tôm và đưa ra ngoài ánh sáng để xem độ rộng giữa các khớp trên lớp vỏ và thịt tôm. Các khớp càng rộng chứng tỏ thịt tôm đã không còn tươi vì chúng có thể bị nấu quá lâu hoặc đã được để đông lạnh trong thời gian dài.

    Hướng dẫn chọn mua và chế biến tôm

  • 2

    Tránh chọn mua những con tôm chảy nhớt

    Không nên mua những con tôm đã bị chảy nhớt. Phần lớn những con tôm này thường uốn cong thân thành hình tròn chứ không nằm thẳng như bình thường. Để kiểm tra vấn đề này, bạn nên dùng ngón tay ấn lên phần vỏ và di chuyển ngón tay vài lần từ trước ra sau, rồi ngược lại, từ sau ra trước. Nếu có cảm giác như có sạn dưới các ngón tay hoặc nhận thấy tôm bị nhớt, dính vào nhau thì không nên mua chúng.

  • 3

    Các yếu tố quyết định độ tươi

    Hướng dẫn chọn mua và chế biến tôm

    Đối với loại tôm đã được luộc trước, bạn phải xem xét độ sáng bóng của lớp vỏ tôm. Phần lớp vỏ vẫn còn gắn chặt vào lớp thịt bên trong. Ngoài ra, tôm đã nấu chín phải được bảo quản lạnh bằng nước đá trong những dụng cụ giữ lạnh chuyên dụng.

    Đối với tôm sống, trước hết cần quan sát xem phần chân của tôm còn gắn chặt vào thân hay không, thịt tôm phải săn chắc. Ngoài ra, bạn không nên chọn mua những con tôm có chân đã bị chuyển sang màu đen vì đây chính là dấu hiệu cho thấy chúng không còn tươi.

  • 4

    Không nấu tôm quá chín

    Hướng dẫn chọn mua và chế biến tôm

    Đây là nguyên tắc quan trọng nhất khi chế biến tôm vì khi nấu tôm quá chín, thịt tôm sẽ bị dai và rất nhạt. Cách tốt nhất là bạn nên kết thúc quá trình nấu nướng món ăn ngay khi tôm vừa chín tới hoặc để chúng chỉ gần chín tương tự như khi dùng tôm để làm món sushi.

  • 5

    Rã đông tôm đúng cách

    Hãy cho tôm đông lạnh xuống ngăn mát của tủ lạnh và để qua đêm trong trường hợp bạn muốn chế biến các món tôm vào ngày hôm sau. Tuy nhiên, nếu cần sử dụng gấp, bạn có thể rã đông tôm bằng cách ngâm vào nước hoặc đặt chúng dưới vòi nước đang chảy. Tuyệt đối không để tôm đông lạnh trên quầy bếp hoặc trên bàn để rã đông chúng ở nhiệt độ bình thường. Điều này sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của tôm và có thể khiến vi khuẩn dễ dàng xâm nhập vào phần thịt bên trong. Sau khi đã được rã đông, không nên để thịt tôm đông lạnh trở lại vì lúc này, thịt tôm có thể cứng và đông đá.

  • 6

    Nên chế biến tôm ngay khi mua về

    Hướng dẫn chọn mua và chế biến tôm

    Tôm là một trong những thực phẩm rất nhanh hỏng. Do đó, khi đã mua được tôm tươi, bạn nên nấu chúng ngay trong ngày, tránh để quá lâu vì chất lượng của tôm sẽ giảm sút theo thời gian. Trong trường hợp chưa thể dùng ngay, cần cho tôm vào tủ đông để đảm bảo an toàn.

  • 7

    Luôn rửa tôm thật sạch

    Trước khi nấu, tôm phải được rửa thật sạch và làm vệ sinh kỹ lưỡng nhằm loại bỏ những phần không thể dùng được và có thể gây ra mùi hôi cho món ăn. Việc vệ sinh tôm là điều rất quan trọng để loại bỏ những chất thải ở phần đầu của tôm và đường chỉ đen trên lưng của chúng. Bạn có thể sơ chế tôm theo ý thích nhưng phải làm việc này trước khi tẩm ướp gia vị để chuẩn bị sẵn cho việc nấu nướng.

  • 8

    Chế biến món tôm luộc

    Nên cho thêm nước sốt để tẩm ướp tôm trước khi luộc chúng. Sau đó, dựa vào kích cỡ của con tôm mà bạn sẽ phải luộc chúng trong vòng từ bốn đến năm phút. Điều này giúp đảm bảo tôm không quá chín và bị dai. Sau khi luộc xong, có thể dùng tôm để trang trí cho món rau trộn hoặc dùng chúng kèm với những món ăn khác.

  • 9

    Chế biến món tôm chiên

    Để món tôm chiên được thơm ngon, hãy tẩm ướp tôm bằng dầu ô-liu và các loại gia vị trước khi rán. Thời gian cần thiết cho món tôm chiên là từ ba đến bốn phút, không nên chiên quá lâu để phòng tránh trường hợp tôm chín quá mức cần thiết.

  • 10

    Chế biến món tôm nướng

    Đối với món tôm nướng, bạn phải luôn sử dụng loại tôm tươi, còn sống vì tôm đông lạnh sẽ bị khô khi nướng trên vỉ. Ngoài ra, những loại tôm có kích cỡ lớn sẽ thích hợp với món nướng hơn vì chúng sẽ giữ được vị khói đặc trưng cho món nướng trong thịt tôm. Khi nướng tôm, bạn nên sử dụng lò nướng bằng than để tôm được chín đều và có mùi thơm hơn. Cần tẩm ướp gia vị cho tôm ít nhất là 30 phút trước khi nướng vì tôm có lớp vỏ khá dày nên cần phải có thời gian để gia vị thấm vào thịt. Bạn có thể dùng que xiên để nướng tôm chung với một số loại rau, củ và dùng món tôm nướng này chung với cơm.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Nấu ăn ngon, Bí quyết

mon kieu my cach lam mi xao ngheu Mon an ca qua nau am so diep chien ngon Thái Lan Làm sao để phân biệt được rau quả tom tron khoai tay ngon nuoc chanh bã cafe bo xao dua chua bap cai ngon món ngon mùa mưa hàu đút lò Thái nhat xao lan nui nơ xào bò viên cach lam xoi la nep súp ghẹ nấu nấm Ăn Sáng chữ Kitchen cách nấu canh cá chua bánh bông lan trái cây lam banh bà lai mang tuoi bánh dầy Viện gio heo ham dau ngon mộc nhĩ cach nau ca ri ech mon ngon tu ca ro phi dâu tây trắng lam soup khoai tay suon nAU CHUA NGOT thi bo kho những món chay ngon Gỏi măng chay giòn gà sốt chanh cách làm lẩu xí quách đậu hũ non bọc phô mai rán Cách nấu nước đường làm bánh nướng cách làm sinh tố táo xao mien phã cá trung hap thom ngon Chao luon mon protein tự làm kem miếng dừa cach lam nem khoai mon tôm nướng muối tẠchè nha đam salad bom nho mừng banh mi chuoi chien bo cách làm canh ngao nấu sấu Đậu phụ nuoc cot dua mousse yaourt ngon com chien gion cach lam gio thu tai nha cắm pasta sốt cay chè sầu chia cá lăng kho kem dâu tươi đào ngâm món ngon với khoai tây sáng mắt banh noel khoai tay nuong mật cháo bí đỏ cach lam mon ca chim pancake mini mon chien hÃƒÆ i chan ga hap muoi thom banh chesse banh khoai mi chien tom Ngày Lạnh chè bí ngô pho mai bánh cam phủ caramen cach lam yaourt công thức bánh tai heo nấm kim chi Cách tỉa cây nấm nhỏ từ củ cải đỏ dui cuu bia do ngon bi do nuong ngon Cách làm mứt banh gac boc xoi hap lục Chuoi nep nuong cach lam banh bo thot not Lap xuong tuoi hoa thiên lý banh xep nhan thit ăn trưa khoai môn hầm gà ngày của cha hinh bánh sinh nhât tạp chí Em đẹp lòng gà xào giá mực xào cà chua tao hinh trai cay cach lam bun thit bo nuong me si ro salad mang cut ngon kho thịt với mắm ruốc Cơm cháy chiên giòn canh đậu hũ nấu mướp rau muong dua banh khuc cay cho giang sinh thach Sống khỏe bánh sắn viên gà ta đặc sản miền nam moi ca