Dưới đây là một vài bí quyết giúp bạn chọn mua đúng loại tôm cần dùng và cách chế biến chúng sao cho phù hợp. 1 Kiểm tra phần đuôi tôm Nếu mua tôm đã
Hướng dẫn chọn mua và chế biến tôm



Dưới đây là một vài bí quyết giúp bạn chọn mua đúng loại tôm cần dùng và cách chế biến chúng sao cho phù hợp.

1

Kiểm tra phần đuôi tôm

Nếu mua tôm đã được đánh bắt và luộc chín trên tàu, thuyền trước khi bày bán, cần kiểm tra phần đuôi tôm để xác định độ tươi của chúng. Hãy kéo thẳng con tôm và đưa ra ngoài ánh sáng để xem độ rộng giữa các khớp trên lớp vỏ và thịt tôm. Các khớp càng rộng chứng tỏ thịt tôm đã không còn tươi vì chúng có thể bị nấu quá lâu hoặc đã được để đông lạnh trong thời gian dài.



2

Tránh chọn mua những con tôm chảy nhớt

Không nên mua những con tôm đã bị chảy nhớt. Phần lớn những con tôm này thường uốn cong thân thành hình tròn chứ không nằm thẳng như bình thường. Để kiểm tra vấn đề này, bạn nên dùng ngón tay ấn lên phần vỏ và di chuyển ngón tay vài lần từ trước ra sau, rồi ngược lại, từ sau ra trước. Nếu có cảm giác như có sạn dưới các ngón tay hoặc nhận thấy tôm bị nhớt, dính vào nhau thì không nên mua chúng.

3

Các yếu tố quyết định độ tươi



Đối với loại tôm đã được luộc trước, bạn phải xem xét độ sáng bóng của lớp vỏ tôm. Phần lớp vỏ vẫn còn gắn chặt vào lớp thịt bên trong. Ngoài ra, tôm đã nấu chín phải được bảo quản lạnh bằng nước đá trong những dụng cụ giữ lạnh chuyên dụng.

Đối với tôm sống, trước hết cần quan sát xem phần chân của tôm còn gắn chặt vào thân hay không, thịt tôm phải săn chắc. Ngoài ra, bạn không nên chọn mua những con tôm có chân đã bị chuyển sang màu đen vì đây chính là dấu hiệu cho thấy chúng không còn tươi.

4

Không nấu tôm quá chín



Đây là nguyên tắc quan trọng nhất khi chế biến tôm vì khi nấu tôm quá chín, thịt tôm sẽ bị dai và rất nhạt. Cách tốt nhất là bạn nên kết thúc quá trình nấu nướng món ăn ngay khi tôm vừa chín tới hoặc để chúng chỉ gần chín tương tự như khi dùng tôm để làm món sushi.

5

Rã đông tôm đúng cách

Hãy cho tôm đông lạnh xuống ngăn mát của tủ lạnh và để qua đêm trong trường hợp bạn muốn chế biến các món tôm vào ngày hôm sau. Tuy nhiên, nếu cần sử dụng gấp, bạn có thể rã đông tôm bằng cách ngâm vào nước hoặc đặt chúng dưới vòi nước đang chảy. Tuyệt đối không để tôm đông lạnh trên quầy bếp hoặc trên bàn để rã đông chúng ở nhiệt độ bình thường. Điều này sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của tôm và có thể khiến vi khuẩn dễ dàng xâm nhập vào phần thịt bên trong. Sau khi đã được rã đông, không nên để thịt tôm đông lạnh trở lại vì lúc này, thịt tôm có thể cứng và đông đá.

6

Nên chế biến tôm ngay khi mua về





Tôm là một trong những thực phẩm rất nhanh hỏng. Do đó, khi đã mua được tôm tươi, bạn nên nấu chúng ngay trong ngày, tránh để quá lâu vì chất lượng của tôm sẽ giảm sút theo thời gian. Trong trường hợp chưa thể dùng ngay, cần cho tôm vào tủ đông để đảm bảo an toàn.

7

Luôn rửa tôm thật sạch

Trước khi nấu, tôm phải được rửa thật sạch và làm vệ sinh kỹ lưỡng nhằm loại bỏ những phần không thể dùng được và có thể gây ra mùi hôi cho món ăn. Việc vệ sinh tôm là điều rất quan trọng để loại bỏ những chất thải ở phần đầu của tôm và đường chỉ đen trên lưng của chúng. Bạn có thể sơ chế tôm theo ý thích nhưng phải làm việc này trước khi tẩm ướp gia vị để chuẩn bị sẵn cho việc nấu nướng.

8

Chế biến món tôm luộc

Nên cho thêm nước sốt để tẩm ướp tôm trước khi luộc chúng. Sau đó, dựa vào kích cỡ của con tôm mà bạn sẽ phải luộc chúng trong vòng từ bốn đến năm phút. Điều này giúp đảm bảo tôm không quá chín và bị dai. Sau khi luộc xong, có thể dùng tôm để trang trí cho món rau trộn hoặc dùng chúng kèm với những món ăn khác.

9

Chế biến món tôm chiên

Để món tôm chiên được thơm ngon, hãy tẩm ướp tôm bằng dầu ô-liu và các loại gia vị trước khi rán. Thời gian cần thiết cho món tôm chiên là từ ba đến bốn phút, không nên chiên quá lâu để phòng tránh trường hợp tôm chín quá mức cần thiết.

10

Chế biến món tôm nướng



Đối với món tôm nướng, bạn phải luôn sử dụng loại tôm tươi, còn sống vì tôm đông lạnh sẽ bị khô khi nướng trên vỉ. Ngoài ra, những loại tôm có kích cỡ lớn sẽ thích hợp với món nướng hơn vì chúng sẽ giữ được vị khói đặc trưng cho món nướng trong thịt tôm. Khi nướng tôm, bạn nên sử dụng lò nướng bằng than để tôm được chín đều và có mùi thơm hơn. Cần tẩm ướp gia vị cho tôm ít nhất là 30 phút trước khi nướng vì tôm có lớp vỏ khá dày nên cần phải có thời gian để gia vị thấm vào thịt. Bạn có thể dùng que xiên để nướng tôm chung với một số loại rau, củ và dùng món tôm nướng này chung với cơm.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Bí Quyết Hướng dẫn chọn mua và chế biến tôm

goi cach lam mi trung cuon tom thịt kho thơm Phà banh thai bún chẠnấu xôi hạt sen món thạch mon ga kho cu cai thịt bò xào kim chi cơm chiên dứa com gia dinh che to yen hat sen ngon muối ô mai chấm hoa quả tom kho trung cut Cách làm hoa hồng thịt xông khói cho ngày thịt heo tẩm cốm Thịt Heo đậu bắp muối Tai lợn ngâm dấm chống ngán cho Tết mẠm chả làm từ thịt heo Chim tan bánh cuốn trái cây banhricotta chan do công thức chả cá chiên cốm Khai Vị ba rọi chiên cá chiên giòn List Chà o bánh ngô Món ăn lạ banh pho thom ngon thach ca phe trứng gà chiên củ cải Mắm mùa mưa thit nau dong tự làm dầu gấc cá xốt chè chuối khoai Cách nấu trà bí đao bánh cuộn hộp đựng món ăn Việt Nam rau trứng cút chiên xù bánh flan cà phê canh hầm bổ dưỡng bánh tiramisu trung ran ngon mứt tắc salad cà chua hàu nướng mỡ hành phá thach tran chau khúc món ngon cho bé cách làm bún mắm miền tây snack trái cây khô xa lach dẠcanh thập cẩm banh tart ốc hương xào cay cach lam caramen ngon chè sương sáo bột báng thịt kho coca cola trà chanh leo bún gà Cach lam cha gio Bap Cai Tim công thức chè đu đủ cốt dừa Tuyết Nguyễn Mỳ udon xào gà sá n bò trộn salad kẹo dẻo thuc don moi ngay cach nau bun ngan cach lam banh tart dua ga chiên lau ca rau dang Ăn uống sinh hoạt khi gan nhiễm mỡ cơm chiên khóm cảm hứng Phở Hà Nội cach pha nuoc mam chua ngot xối mỡ Rực rỡ xôi ngũ sắc Tây Bắc nướng đùi gà cay che nam tuyet tao do ngon cookies hoa đào lam cá sup bi tom à n thuc xay dưa hấu nước ép trái cây xơ dừa cach lam tam hướng dẫn ăn buffet đúng cách Canh thân atiso mùa dâu tằm về phố nem rán ếch nấu cari Đầu rét củ kiệu món Tết Cẩm Nhi bánh tráng cuốn thịt heo Trà i Vi Gà bó xôi cach lam nem chua ran ga xao ca ri do cÃ Æ ri chay nau banh canh giò thit cuon mang nam sứa trộn xoài xanh chua ngọt MI QUANG lam che thai nướng chuối