Dưới đây là một vài bí quyết giúp bạn chọn mua đúng loại tôm cần dùng và cách chế biến chúng sao cho phù hợp. 1 Kiểm tra phần đuôi tôm Nếu mua tôm đã
Hướng dẫn chọn mua và chế biến tôm



Dưới đây là một vài bí quyết giúp bạn chọn mua đúng loại tôm cần dùng và cách chế biến chúng sao cho phù hợp.

1

Kiểm tra phần đuôi tôm

Nếu mua tôm đã được đánh bắt và luộc chín trên tàu, thuyền trước khi bày bán, cần kiểm tra phần đuôi tôm để xác định độ tươi của chúng. Hãy kéo thẳng con tôm và đưa ra ngoài ánh sáng để xem độ rộng giữa các khớp trên lớp vỏ và thịt tôm. Các khớp càng rộng chứng tỏ thịt tôm đã không còn tươi vì chúng có thể bị nấu quá lâu hoặc đã được để đông lạnh trong thời gian dài.



2

Tránh chọn mua những con tôm chảy nhớt

Không nên mua những con tôm đã bị chảy nhớt. Phần lớn những con tôm này thường uốn cong thân thành hình tròn chứ không nằm thẳng như bình thường. Để kiểm tra vấn đề này, bạn nên dùng ngón tay ấn lên phần vỏ và di chuyển ngón tay vài lần từ trước ra sau, rồi ngược lại, từ sau ra trước. Nếu có cảm giác như có sạn dưới các ngón tay hoặc nhận thấy tôm bị nhớt, dính vào nhau thì không nên mua chúng.

3

Các yếu tố quyết định độ tươi



Đối với loại tôm đã được luộc trước, bạn phải xem xét độ sáng bóng của lớp vỏ tôm. Phần lớp vỏ vẫn còn gắn chặt vào lớp thịt bên trong. Ngoài ra, tôm đã nấu chín phải được bảo quản lạnh bằng nước đá trong những dụng cụ giữ lạnh chuyên dụng.

Đối với tôm sống, trước hết cần quan sát xem phần chân của tôm còn gắn chặt vào thân hay không, thịt tôm phải săn chắc. Ngoài ra, bạn không nên chọn mua những con tôm có chân đã bị chuyển sang màu đen vì đây chính là dấu hiệu cho thấy chúng không còn tươi.

4

Không nấu tôm quá chín



Đây là nguyên tắc quan trọng nhất khi chế biến tôm vì khi nấu tôm quá chín, thịt tôm sẽ bị dai và rất nhạt. Cách tốt nhất là bạn nên kết thúc quá trình nấu nướng món ăn ngay khi tôm vừa chín tới hoặc để chúng chỉ gần chín tương tự như khi dùng tôm để làm món sushi.

5

Rã đông tôm đúng cách

Hãy cho tôm đông lạnh xuống ngăn mát của tủ lạnh và để qua đêm trong trường hợp bạn muốn chế biến các món tôm vào ngày hôm sau. Tuy nhiên, nếu cần sử dụng gấp, bạn có thể rã đông tôm bằng cách ngâm vào nước hoặc đặt chúng dưới vòi nước đang chảy. Tuyệt đối không để tôm đông lạnh trên quầy bếp hoặc trên bàn để rã đông chúng ở nhiệt độ bình thường. Điều này sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của tôm và có thể khiến vi khuẩn dễ dàng xâm nhập vào phần thịt bên trong. Sau khi đã được rã đông, không nên để thịt tôm đông lạnh trở lại vì lúc này, thịt tôm có thể cứng và đông đá.

6

Nên chế biến tôm ngay khi mua về





Tôm là một trong những thực phẩm rất nhanh hỏng. Do đó, khi đã mua được tôm tươi, bạn nên nấu chúng ngay trong ngày, tránh để quá lâu vì chất lượng của tôm sẽ giảm sút theo thời gian. Trong trường hợp chưa thể dùng ngay, cần cho tôm vào tủ đông để đảm bảo an toàn.

7

Luôn rửa tôm thật sạch

Trước khi nấu, tôm phải được rửa thật sạch và làm vệ sinh kỹ lưỡng nhằm loại bỏ những phần không thể dùng được và có thể gây ra mùi hôi cho món ăn. Việc vệ sinh tôm là điều rất quan trọng để loại bỏ những chất thải ở phần đầu của tôm và đường chỉ đen trên lưng của chúng. Bạn có thể sơ chế tôm theo ý thích nhưng phải làm việc này trước khi tẩm ướp gia vị để chuẩn bị sẵn cho việc nấu nướng.

8

Chế biến món tôm luộc

Nên cho thêm nước sốt để tẩm ướp tôm trước khi luộc chúng. Sau đó, dựa vào kích cỡ của con tôm mà bạn sẽ phải luộc chúng trong vòng từ bốn đến năm phút. Điều này giúp đảm bảo tôm không quá chín và bị dai. Sau khi luộc xong, có thể dùng tôm để trang trí cho món rau trộn hoặc dùng chúng kèm với những món ăn khác.

9

Chế biến món tôm chiên

Để món tôm chiên được thơm ngon, hãy tẩm ướp tôm bằng dầu ô-liu và các loại gia vị trước khi rán. Thời gian cần thiết cho món tôm chiên là từ ba đến bốn phút, không nên chiên quá lâu để phòng tránh trường hợp tôm chín quá mức cần thiết.

10

Chế biến món tôm nướng



Đối với món tôm nướng, bạn phải luôn sử dụng loại tôm tươi, còn sống vì tôm đông lạnh sẽ bị khô khi nướng trên vỉ. Ngoài ra, những loại tôm có kích cỡ lớn sẽ thích hợp với món nướng hơn vì chúng sẽ giữ được vị khói đặc trưng cho món nướng trong thịt tôm. Khi nướng tôm, bạn nên sử dụng lò nướng bằng than để tôm được chín đều và có mùi thơm hơn. Cần tẩm ướp gia vị cho tôm ít nhất là 30 phút trước khi nướng vì tôm có lớp vỏ khá dày nên cần phải có thời gian để gia vị thấm vào thịt. Bạn có thể dùng que xiên để nướng tôm chung với một số loại rau, củ và dùng món tôm nướng này chung với cơm.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Bí Quyết Hướng dẫn chọn mua và chế biến tôm

lau ca ngan quay charsiu cach xao oc dua ngon banh cupcake nuong Ốc bươu nhồi thịt gato cách gói bánh giò lam bánh phở lẩu cháo ca hoi xot ngo cay hương dân cach lam 5 loại cây gia vị cho phong thủy nhà bếp Thanh Xuân giấy ăn mùi tanh bánh đa nem snack hành tây giòn pate gà Công dụng ít biết của nụ vối rán Cach lam vien hai san sot chua ngot xoi man hap dan cach lam bo nuong kieu Nhat cà nh gà cách làm thạch dừa mon cupcake kem trung cach nau ga tiềm đặc sản miền nam pudding đậu phụ Những món ngon trong dịp Tết Đoan Ngọ pha trà chanh hột vịt lộn xào chua dạ dày xào tiêu ớt mẹ trà sữa Một ít riêu cua cà dĩa kho quẹt xốt cà tom xao nam ngon Giòn tan dau hu nuong giay bac làm mứt sườn heo rim xì dầu May vá Giảm Cân nui sot thit vien rang tôm nem bi cuon la sung ngon thit ga vien nuong lau sen Hoanh thanh chè bí rợ hoanh thanh ech xao xa ot Bún sườn chua ngon như mẹ nấu Lưới bắp bò luộc sả món ăn từ rau củ hầm chân gà canh cà bung nấu đậu thịt bánh trôi lá nếp Phở đào Khéo Tay Cook with love sinh tố dưa hấu cách làm xôi mặn thạch dừa nhiều lớp Giỗ Tổ Hùng Vương mam ngu qua cách làm cà tím xào thịt bánh mì kẹp bắp cach lam bôt chiên gion dây thừng canh hầm bổ dưỡng com chien trai thom sữa chua ít béo dạng uống com chien trung thom ngon cupcake cho noel hai san tron lam muoi tom tai nha hoành thánh chiên món ăn từ thịt bò tỉnh Phú Thọ Địa bánh gạo lắc bột phô mai tự làm thịt bò khô lam mi trung handmade gà hấp cach lam sung muoi cach lam muc kho xao dua nấm chiên trứng canh dua hong nau cha ca cÃ Æ ri chay ngao xao ot ngon banh flan sau rieng banh bao tra xanh hoa thiên lý chao tom bong cai ngon cach nau canh khoai chay bà nh mẠt thịt dầm cach lam goi cuon Phá dua cà Các món bún ngon thịt bò nấu cay lam che thai vịt xáo măng Quan ca phe đẹp banh nep bo nau lagu che dau do tran chau cach nau che hat sen ngon cach lam xoi cốm bún chả hà nội Nga Nguyễn cach lam nem chua bo HẠnước ép trái thơm