Khi những thông tin như rau bị phun thuốc kích thích tăng trưởng, phun thuốc trừ sâu…ngày càng nhiều trên mặt báo, thì việc đầu tiên các bà nội trợ cần làm là tự bảo vệ mình.
Hướng dẫn cách rửa rau an toàn tuyệt đối

  • 1

    Rửa dưới vòi nước chảy

    Theo TS Nguyễn Văn Khải, Giám đốc Trung tâm Tư vấn tiết kiệm điện và Dung dịch hoạt hóa điện hóa, muốn rửa rau sạch, đầu tiên phải "rửa bằng nước sạch".

    Hướng dẫn cách rửa rau an toàn tuyệt đối - 1

     

    Nếu là rau có bề mặt tiếp xúc lớn như rau cải, xà lách... thì phải tách từng nhánh, từng lá rửa lâu dưới vòi nước chảy mạnh cho sạch hết ký sinh trùng (nếu có), rồi lật tiếp qua bề kia rửa tiếp dưới vòi nước. Sau đó mới rửa trong chậu 1 - 2 nước nữa rồi mới nên chế biến.

    Với rau cọng nhỏ như cải soong, rau muống, rau rền,... do bởi ký sinh trùng hay bám ở các ngách, kẽ của rau nên sau khi rửa từng nắm dưới vòi nước chảy mạnh sạch xong phải rửa lại từng cọng, từng ngách lá. Tuy mất thời gian, nhưng việc rửa trực tiếp từng lá rau dưới vòi nước chảy là cách hiệu quả nhất để loại bỏ bớt trứng giun, vi khuẩn gây bệnh và cả dư lượng hóa chất trừ sâu còn bám trên lá rau.

    Với rau quả, để nguyên lá , quả rửa thật sạch rồi mới chế biến. Như vậy mới giữ được chất dinh dưỡng của thực phẩm. Nếu đảm bảo đầy đủ các quy trình và thao tác trên thì sẽ đảm bảo rửa được, khử được hóa chất và vi khuẩn bên ngoài của thực phẩm từ 80 đến 90% .

  • 2

    Không ngâm rau quá lâu trong nước

    Nhiều người nội trợ vì lo ngại rau nhiễm bẩn nên đã ngâm rau vào chậu nước trước khi đi làm, chiều về mới chế biến. Đây là cách làm rất sai lầm vì đã làm mất nhiều lượng vitamin trong rau.

    Hướng dẫn cách rửa rau an toàn tuyệt đối - 2

     

    Hãy rửa rau trước rồi cắt hoặc ngắt rau sau để giữ chất dinh dưỡng và vệ sinh. Nếu cắt hoặc ngắt rau xong rồi mới rửa sẽ làm các chất dinh dưỡng như vitamin, khoáng chất bị hòa tan trong nước. Không nên ngâm rau quá lâu trong nước bởi nước sẽ xâm nhập vào rau để đạt trạng thái dung dịch cân bằng.

    Như thế, dung dịch trong tế bào chất (trong đó có chất dinh dưỡng) của rau sẽ bị hòa tan với nước. Nếu ngâm rau 1 đêm thì mất hoàn toàn lượng vitamin C, các vitamin nhóm B, khoáng chất, protein trong rau cũng bị tan trong nước.

  • 3

    Rửa rau ba lần chưa chắc đã đúng

    Theo Tiến sĩ Phan Thanh Tâm, bộ môn Công nghệ thực phẩm - Sau thu hoạch, Viện Công nghệ Sinh học thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội: Nếu nghĩ chỉ cần nhặt rau sạch và rửa qua 3 nước trong chậu là có thể loại bỏ hết tất cả các chất bẩn, vi khuẩn có trong rau quả là hoàn toàn nhầm. Với cách rửa đó khó có thể loại bỏ được tối đa các tạp chất bẩn như đất, rác, ký sinh trùng hay vi sinh vật và các hợp chất hoá học như thuốc trừ sâu, thuốc bảo vệ thực vật... mà mắt thường không nhìn thấy.

  • 4

    Rau gia vị cũng phải rửa thật sạch

    Các loại rau gia vị như hành, thì là hay các loại quả vỏ trơn bóng như cà chua, cà tím, ớt tươi... cũng cần phải rửa thật sạch như các loại rau khác vì nhiều nơi trồng hành còn bẩn hơn cả rau, họ có thể tưới phân tươi... nên nguy cơ nhiễm ký sinh trùng rất cao.

  • 5

    Chần qua rau rồi nấu cho an toàn cũng không đúng

    Thạc sĩ Nguyễn Mỹ Linh, bộ môn Rau và Cây gia vị, Viện Nghiên cứu rau quả Việt Nam cho biết, thói quen rửa và chần qua rau rồi mới nấu nhằm bảo đảm vệ sinh vừa đẹp màu khi ăn là không cần thiết, thậm chí là phí. Cách chần này vừa làm giảm vitamin vừa làm mất các chất giúp phòng ngừa bệnh ung thư có trong rau.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

An toàn thực phẩm

chè hột lựu Mu lão canh ga tam chien ngon hạnh Cháo bo cau nước mắm chay dứa cách làm kẹo quế Cháo lòng Món Chính Mẹo chọn cà rốt ngon Ch Salad Cháo suôn heo salad dua hau ngon cây Canh nam rong bien ngon Mát lạnh ngày hè cùng sữa chua mít chè lÃ Æ m nấu chè khoai lang cach nau salsa cà chua hành tây kem nho kho ngon keo nho Cháo thịt băm mon ngon cho be Bánh kem Cach lam heo quay cach lam bap cai muoi chua chả giò chay nui tron ngon gan xào ngũ vị cach lam banh canh tron Giải Nhiệt Cháo thit bo salad ca ngu mon ăn sang pancake vị quế Canh thit Lon quẠlê cách làm gỏi soup carrot Canh bi dao bánh táo sữa chua Cháy thịt đà điểu chiên khムbò bê bê thui bóp thấu gỏi video cach lam banh sườn sốt kiểu trung quốc Aghemono Cach lam Banh Canh thư kem chuối Cố lau vit nau chao ngÃƒÆ ăn kiêng cach lam tom cang xao bun Chân giò Luộc quat Châu công thức nấm kim châm hấp nước thịt thỏ Cách làm kim chi cå² BI DAO Bánh Trung Thu Phù cách làm bánh mousse chocolate Trứng kho nước tương rau cau Châu âu hấp cach lam nem nam chay Dò Chã gio bo kim tien Goi Ngó sen kem chuoi ngon Ca Rốt bỉm Visa thịt vịt giả cầy bí ngòi phô mai nướng CA chem lau luon Chè đậu đen lam mut tac sup dua leo cá xốt hải sản xào trứng gà Mụn bong kim cham thom ngon Nhà dạ dày heo cháo cá rau củ món chà Chút nước detox Chè chuoi cua rang mi chien Chè khoai dẻo bánh khoai Chè ngon xào thịt bò thẳng Halloween Cách nấu cháo lạ miệng Cach lam đa me hầm thịt bò với rượu vang Cach Lam Be Thui làm thịt bò từ thịt lợn Chó banh tok ngon chau khoai lang tam bot chien Chôm bà nh quy kem công thức nấu ăn