Một tô mì Ramen hoàn hảo sẽ không thể thiếu hành lá, giá, bắp cải. Kế tiếp, thịt là thứ không thể thiếu thịt thăn, ba rọi hay sườn non được ướp với nước tương và rượu ngọt để tạo nên mùi vị riêng biệt.

	Hướng dẫn cách nấu mì ramen đúng kiểu Nhật

Mì Ramen là món ăn điển hình của Nhật. 

Hướng dẫn cách nấu mì ramen đúng kiểu Nhật - ảnh 1
Sợi mì được làm từ bột mì cứng, nước, muối và một nguyên liệu chính không thể thiếu là nước tro tàu. Đây chính là thành phần tăng độ dẻo dai và tăng hương vị cũng như lên màu vàng đặc trưng của sợi mì. Thực ra loại mì này du nhập từ Trung Quốc. Theo tiếng Hoa, Ramen có nghĩa là mì kéo dài. Ngoài ra, còn phải kể đến hương vị khó quên của của trứng luộc lòng đào tẩm ướp nước tương và rượu ngọt luôn có trong từng tô mì. Công thức dưới đây được giới thiệu bởi Nhà hàng Ajisen (Nguyễn Đình Chiểu, Q.1, TP.HCM). Nguyên liệu gồm có: - Mì Ramen: 150 gr - Xương ống heo và xương gà: 1 kg - Rau bó xôi: 300 gr - Boa-rô - Măng Nhật Bản: 100 gr - Thịt ba rọi: 300 gr - Trứng gà: 3 quả - Mè trắng: 50 gr - Lá rong biển: 50 gr - Nước dashi (được nấu từ sò điệp, nấm đông cô, rong biển) Cách chế biến: - Xương heo và xương gà rửa thật sạch, hầm trong khoảng 10 tiếng đồng hồ. Sau đó lược lấy nước. Đun sôi nước dashi khoảng 1 giờ, cũng lược bỏ xác lấy nước. Hòa hai hỗn hợp nước này lại với nhau cùng với nước sốt shoyu thành một loại nước súp tonkotsu. - Thịt ba rọi rửa thật sạch, giữ nguyên chiều dài, cuộn lại, hầm trong khoảng 1 - 2 giờ. Khi thịt chín cắt khoanh. - Trứng gà luộc hồng đào, bóc vỏ, ngâm trong nước súp tonkotsu khoảng nửa tiếng cho thấm. Sau đó, bổ đôi quả trứng. - Đun nước sôi, cho mì vào luộc khoảng một phút rưỡi. Cải bó xôi, boa- rô rửa thật sạch, cắt khúc, trụng sơ qua nước sôi. Rong biển cắt thành từng miếng hình chữ nhật vừa ăn. - Múc nước súp tonkotsu ra tô, cho mì Ramen vào. Bày thịt, trứng, cải bó xôi và boa-rô lên bề mặt. Cắm rong biển bên cạnh tô. Dùng nóng.

Thụy Khuê
(thực hiện)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

mì Ramen, Nhật Bản, dashi, tonkotsu

tempura Nhật món chiên món ngon Nhật thanh hóa người nem chay chiên cach lam tôm chiên cach kho ca loc bo bit tet ki xoài lắc cach lam nuoc ep cu dau lẠmon so hai bà trưng tôm khô rim chua cay mặn ngọt cach lam mi dau ga ngon bò xào mon lẠgiảm lá dứa phã p tôm đồng thực đơn tuần sau bánh xeo canh cu sen ham suon ngon Trân Châu ca chep sot gung thom ba roi kho sườn om thơm Hoanh thanh hải sản trộn mì lam thit heo xao chao ngon bắp bò nhúng boà rau cau tạt nem thính sa kê tẩm bột chiên Dân văn phòng cach nau de xao lan thit ba chi rau cu ngon äeo cach lam com kep 1 mon suon kho tau cắt tỉa hoa quả cach nau che dau xanh vien Ngõ cá rô phi bảo quản thức ăn cach lam mi xao rau cai Ð che hoa qua mi cha ca thể thao hạnh nhân gừng cà chua cá canh nha đam nhân tôm cách nấu xôi nếp cẩm công thức cocktail ca na mi gnocchi tam sac ngon Tráng bắp bò rim mặn Đậm đà bắp bò hoa mon xoi dau xanh suon nuong bÃo hản trị ho tỏi Lòng heo xào latte trà xanh chả cá chiên con sứa xoi thit canh tôm nấu cải xanh Bánh nhãn trà ng hương dân nâu ăn sấy khoai lang dẻo công thức salad dưa leo heo rừng nướng thạch oreo chè hạt sen nhãn nhục Trà Giang Ứa cơm chiên cá chao ga kem mam xoi lam banh bôt lôc salad ngon Mộc bà nh gẠo lẠc com chay cha bong ngon tep rang chua ngot giải Mấm lau ngon sốt bơ chanh món trung dung nhà o ca loc nem tom kem sua chua dua bánh rế Đồng Nai Trồng cây trong chậu Dau hu chien cách nấu cháo trai heo ngam mam súp cá nấu cháo cá chép Lua hong cá thu chiên sốt me canh tôm khô bí đao thê rau câu cacao ếch đồng om rơm Lạ miệng với ếch da day luon chien gion sot tieu ghe rang me chua ngot quần nghiên diên cach lam thach hanh nhan