Một tô mì Ramen hoàn hảo sẽ không thể thiếu hành lá, giá, bắp cải. Kế tiếp, thịt là thứ không thể thiếu thịt thăn, ba rọi hay sườn non được ướp với nước tương và rượu ngọt để tạo nên mùi vị riêng biệt.

	Hướng dẫn cách nấu mì ramen đúng kiểu Nhật

Mì Ramen là món ăn điển hình của Nhật. 

Hướng dẫn cách nấu mì ramen đúng kiểu Nhật - ảnh 1
Sợi mì được làm từ bột mì cứng, nước, muối và một nguyên liệu chính không thể thiếu là nước tro tàu. Đây chính là thành phần tăng độ dẻo dai và tăng hương vị cũng như lên màu vàng đặc trưng của sợi mì. Thực ra loại mì này du nhập từ Trung Quốc. Theo tiếng Hoa, Ramen có nghĩa là mì kéo dài. Ngoài ra, còn phải kể đến hương vị khó quên của của trứng luộc lòng đào tẩm ướp nước tương và rượu ngọt luôn có trong từng tô mì. Công thức dưới đây được giới thiệu bởi Nhà hàng Ajisen (Nguyễn Đình Chiểu, Q.1, TP.HCM). Nguyên liệu gồm có: - Mì Ramen: 150 gr - Xương ống heo và xương gà: 1 kg - Rau bó xôi: 300 gr - Boa-rô - Măng Nhật Bản: 100 gr - Thịt ba rọi: 300 gr - Trứng gà: 3 quả - Mè trắng: 50 gr - Lá rong biển: 50 gr - Nước dashi (được nấu từ sò điệp, nấm đông cô, rong biển) Cách chế biến: - Xương heo và xương gà rửa thật sạch, hầm trong khoảng 10 tiếng đồng hồ. Sau đó lược lấy nước. Đun sôi nước dashi khoảng 1 giờ, cũng lược bỏ xác lấy nước. Hòa hai hỗn hợp nước này lại với nhau cùng với nước sốt shoyu thành một loại nước súp tonkotsu. - Thịt ba rọi rửa thật sạch, giữ nguyên chiều dài, cuộn lại, hầm trong khoảng 1 - 2 giờ. Khi thịt chín cắt khoanh. - Trứng gà luộc hồng đào, bóc vỏ, ngâm trong nước súp tonkotsu khoảng nửa tiếng cho thấm. Sau đó, bổ đôi quả trứng. - Đun nước sôi, cho mì vào luộc khoảng một phút rưỡi. Cải bó xôi, boa- rô rửa thật sạch, cắt khúc, trụng sơ qua nước sôi. Rong biển cắt thành từng miếng hình chữ nhật vừa ăn. - Múc nước súp tonkotsu ra tô, cho mì Ramen vào. Bày thịt, trứng, cải bó xôi và boa-rô lên bề mặt. Cắm rong biển bên cạnh tô. Dùng nóng.

Thụy Khuê
(thực hiện)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

mì Ramen, Nhật Bản, dashi, tonkotsu

mi sot thit cua ếch xào măng Masterchef Việt May vÃ Æ cafe May và Mi tron Thuoc bac ngô cach lam ech xao sa ot ngọn Nước Nấu chè Nộm Ngô Tuyết Phượng Tôm ngâm mắm com sua nau tom ngon xào đậu bắp với tỏi Nguyên liệu Hải sản am thuc đánh trứng trứng bông mịn tăng thanh hà gà Nguyên liệu khác xuong heo ham bánh dầy vỏ dưa xào ớt chuông Nguyễn Thị Lâm tôm cách làm bò nấu bia Như Yến Canh cá chua kiểu miền Nam Noel Vòng nguyệt quế salad khoai tây cách làm bánh phô mai canh chua ca lóc Pate gan gà 5 loai nuoc cham ngon Phú Quốc banh da thom ngon be Phạm Liên Bánh khoai tây chiên tôm banh mi ong gia Noel ngon Phạm Liên Canh lá lốt thịt viên Hương Phạm Liên Dân dã đậu cô ve xào tôm Phạm Liên Giản dị canh rau cải đồng cách làm thịt quay chay Phạm Liên Sinh tố bí đỏ Oreo ngọt Phạm Liên Trứng cuộn cơm lạ miệng Phạm Liên Xôi cuộn thịt băm Phạm Liên Xoài ngâm giấm đường sua lac xi muoi cach lam so long Phụ liệu trà o Pho Tau bay tiramisu ngon chè lá dứa mon ngheu xao sa te cach lam sup cua bien Protein tôm xào mì sốt bơ tỏi Pudding xoài Rượu nếp Sáng tạo hay Súp hải sản trân châu banh khoai mi cực cà ri thái sốt gà viên Sức khỏe bà bầu dưa muối rau củ SIÊU NGON cháo tôm nấu phô mai Tết 2014 sua chua trai cay ngon bò bằm viên phô mai Về miền Tây ăn thốt nốt tự làm mứt cách làm cua bể nuoc chanh mat ong ngon chao tom cai ngong Tết Hàn Thực Tết Tự làm 5 thức uống giải nhiệt đặc sản Thái Nguyên hai tai Từ Rau củ lẩu bò nhúng chua cay bánh bí đỏ trứng Từ Thịt bò thính Từ Thịt gà trung bánh phô mai vị cherry thải Từ Thịt heo tương Tự làm pate Thịt Kho Tàu C Kho dầm Thịt bò xào ăn với bún Thịt bò xào món ăn giúp tăng cân Thức uống công thức xôi khoai lang tím nau che khoai mi Ăn vặt mứt táo chua ngọt cản Ẩm thực rosa lam yaourt trai cay kẹo salad bò chua cay lâu Táo cach làm mứt măng cầu cơm nhồi ống tre Ky Năm giới se lạnh Thực đơn bữa tối com ga nau la dua ngon Thit kho ca hoi