Nguyên liệu chuẩn bị sẵn:- Đậu cô ve: 300g- Tai heo: ½ (một phần hai) cái tai lợn nhỏ- ½ (một phần hai) củ cà rốt, vài nhánh rau mùi, 10 gram vừng, chanh, ớt, tỏi.- Gia vị: nước mắm, đường, muối.   

Các bước thực hiện:
Bước thứ nhất(1):Đậu cô ve cắt 2 đầu, tước xơ ngâm bào nước lạnh có thêm chút muối để khoảng 30 phút. Để đậu giòn hơn bạn có thể cho thêm ít đá vào nước ngâm đậu khi ăn sẽ giòn ngon hơn rất nhiều. 

Bước thứ hai(2): Tai lợn rửa thật sạch với nước muối pha loãng, luộc tai lợn chín, khi luộc thêm vào một thìa nhỏ giấm để tai lợn nhìn trắng đẹp hơn nâng cao tính thẩm mĩ cho món ăn. Không nên đun lâu, làm tai lợn mất giòn, không ngon. Tai lợn nguội, vớt ra để lên rổ cho ráo nước, thái lát vừa ăn, không nên thái dày quá sẽ làm cho tai lợn khó thấm đều gia vị khi ăn sẽ không ngon. 

Bước thứ ba(3):Cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, thái sợi. Rau mùi bỏ rễ, rửa thật sạch, để ráo. Vừng rang chín. Tỏi bóc vỏ, rửa thật sạch, bằm nhỏ. Ớt rửa thật sạch, bằm nhỏ. 

Bước thứ tư(4):Đậu cô ve sau khi ngâm vớt ra, dùng dao thái lát mỏng. 

Bước thứ năm(5): Đun một nồi nước sôi, thêm chút muối. Khi nước sôi tắt lửa, cho đậu vào chần sơ, đảo đều sau đó đổ ra rổ cho ráo nước. 

Bước thứ sáu(6):Pha nước chấm trộn gỏi từ nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi ớt đã bằm nhỏ ở trên, nếm nêm cho vừa miệng. 

Bước thứ bảy(7):Cho các nguyên liệu đậu cô ve, cà rốt, tai heo vào một cái tô lớn, dưới từ từ nước trộn ở trên vào, đảo đều, nếm nêm vừa miệng. Tùy khẩu vị của mỗi người mà nếm nêm cho thích hợp. 



Sự kết hợp hoàn hảo giữa tai heo và đậu cô ve cùng các nguyên liệu được chuẩn bị sẵn sẵn hòa quyện với nhau tạo nên vị chua, cay, mặn ngọt đậm đà. Hi vọng bạn sẽ chế biến thành công món gỏi ngon cho cả gia đình giải nhiêt trong ngày hè nóng nực. 
Naungon.com Mong các bạn thành công và ngon miệng với món gỏi đậu cô ve tai heo này nhé !
Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)