Bên cạnh bánh bèo, bột lọc, bánh nậm là một đặc sản ẩm thực truyền thống của xứ Huế.
Món bánh tuy được làm từ những nguyên liệu giản đơn, dễ tìm nhưng qua bàn tay khéo léo và tài năng của con người nơi đây đã trở thành món ăn khó quên, góp phần làm đa dạng thêm cho văn hóa ẩm thực đất Cố Đô.
Nguyên liệu gồm có: (cho 2 khẩu phần)- 60 gram bột gạo- 10 gram bột năng
- 100 gram thịt heo- Dầu điều- Lá chuối- Tỏi, ớt, mắm, gia vịThực hiện:
rửa thật sạch, băm/xay nhuyễn thịt heo
Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu điều và 2 tép tỏi băm vào phi thơm
Tiếp tục cho thịt và 5 gram hạt nêm vào, đảo đều đến khi thịt tơi rồi tắt lửa, vớt thịt ra ngoài
Trộn bột gạo, bột năng rồi cho vào nồi, đun nhỏ lửa cùng 100ml nước đến khi bột kết lại
rửa thật sạch và cắt lá chuối thành từng miếng nhỏ. Thoa một ít dầu vào giữa, quét một lớp bột mỏng và rải thịt lên trên.
Gói bánh lại và đem hấp cách thủy khoảng 15 phút
xắt nhỏ ớt đỏ, pha cùng 30ml nước mắm, 30ml nước sạch và 20 gram đường để làm nước chấm
Dọn bánh nậm ra ăn kèm với nước chấm
* Khi gói bánh, dùng tay ấn nhẹ để ép bột đều và bánh được mỏng
rửa thật sạch, băm/xay nhuyễn thịt heo
Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu điều và 2 tép tỏi băm vào phi thơm
Tiếp tục cho thịt và 5 gram hạt nêm vào, đảo đều đến khi thịt tơi rồi tắt lửa, vớt thịt ra ngoài
Trộn bột gạo, bột năng rồi cho vào nồi, đun nhỏ lửa cùng 100ml nước đến khi bột kết lại
rửa thật sạch và cắt lá chuối thành từng miếng nhỏ. Thoa một ít dầu vào giữa, quét một lớp bột mỏng và rải thịt lên trên.
Gói bánh lại và đem hấp cách thủy khoảng 15 phút
xắt nhỏ ớt đỏ, pha cùng 30ml nước mắm, 30ml nước sạch và 20 gram đường để làm nước chấm
Dọn bánh nậm ra ăn kèm với nước chấm
