Bánh gai là một món ăn đặc trưng của người dân Việt Nam mà mỗi người đều biết đến bởi một món bánh mang đậm bản sắc dân tộc. Trước kia bánh gai dùng để cúng giỗ Lê Lợi Lê Lai, cúng giỗ ông bà tổ tiên.
Hướng Dẫn Cách Làm Bánh Gai Ngon

Nguyên liệu chuẩn bị sẵn : - 500 gram bột nếp - 100 gram bột sắn - 400 gram lá gai - 350 gram đậu xanh - 300 gram đường cát trắng - 100 gram dừa khô nạo - 100 gram mỡ gáy heo - 20 gram vừng rang - 20ml nước bưởi - Lá chuối tươi - Lạt tre - Xửng hấp - dầu chiên
Các bước thực hiện 
Bước thứ nhất(1): Lá gai tươi, chọn lá xanh đậm, không non, không già, đã bỏ cuống, xé làm hai, tước bỏ gân lá, đem luộc chín nhừ, giã thật nhuyễn, vớt ra để nguội, vắt khô nước, lấy phần bột nhão, có màu xanh đen rất đậm.( có thể phơi khô bỏ vô xay chung với bột nếp), hoặc có thể dùng máy sinh tố xay nhuyễn ra sẽ giản đơn hơn nhé ! Nên giã thật mịn để sau này thành bánh ăn không bị sợi nhé.



Bước thứ hai(2): Bột lá gai sau khi luộc chín và giã nhuyễn sẽ thành màu xanh đen rất đẹp mắt . Đun sôi ½ (một phần hai) đường với 250ml nước để nguội, sau đó trộn bột nếp, bột sắn vào lá gai giã nhuyễn ở trên rồi rưới nước đường nấu sôi vào thật từ từ, nhào cho bột mịn, dẻo là được. Tỷ lệ bột lá và bột nếp sẽ quyết định chất lượng của “lớp áo” bánh gai.


Bước thứ ba(3):  Nhân bánh: - Đỗ xanh mua loại không có vỏ, đem ngâm với nước nóng khoảng 2 tiếng, nấu chín, làm nhuyễn ra.  - Dừa nạo nhúng qua nước sôi để ráo, còn thịt mỡ luộc chín, thái miếng nhỏ rồi trộn với đường cho tới khi đường tan chảy, mỡ trong thì vớt ra bỏ nước đường.  - Trộn đỗ xanh, mỡ và dừa vào với nhau để làm nhân, thêm chút đường và nước tinh dầu hoa bưởi cho thơm. Tùy khẩu vị của mỗi người mà cho độ ngọt thích hợp nhé .


Bước thứ tư(4): - Lá chuối lấy về rửa thật sạch, phơi khô hoặc hơ qua lửa cho lá mềm ra để dễ gói bánh - Dùng tay ngắt bột, vò viên tròn bằng ngón chân cái, làm mỏng bột ra và cho nhân vào giữa, sau đó gói kín nhân lại, ấn dẹp xuống, rắc ít vừng lên trên mặt bánh khi ăn bánh sẽ có mùi thơm và bùi hơn . Gói lá chuối bên ngoài và túm vặn hai đầu cho bột khỏi rơi ra.


Bước thứ năm(5): Cuối cùng hấp bánh trong xửng nhiều nước và để sôi lớn lửa, xếp thưa bánh và không quá hai chồng bánh để bánh dễ chín đều  đem hấp khoảng 30 phút sau khi nước sôi là được.


Còn gì bằng khi nhâm nhi miếng bánh gai cùng tách trà nóng thì thật tuyệt phải không nào !


Ta được bánh gai thơm ngon, màu xanh đen, hấp dẫn. Bánh gai làm rất công phu, kỳ công ở tất cả các công đoạn. Đòi hỏi người làm bánh phải tỉ mẩn và tinh tế, các thao tác phải thành thạo, những sẽ cho thành phẩm xứng đáng với công sức mà bạn đã bỏ ra. 


Naungon.com Mong các bạn thành công và ngon miệng với món bánh gai này nhé !

Tổng hợp & BT:

Về Menu

tự làm chả tại nhà thạch viên công thức thịt viên che troi nuoc ngu sac hành tím muối xổi kem cafe mocha lam thach sua xoai lot trung Món ăn từ hoa có lợi cho sức khoẻ thực phẩm đau cổ họng thạch khoai súp nui cách làm thịt heo sushi Thịt bò khô đùi gà nướng tỏi thơm ngon và là nguyên liệu chính trong yogurt trà xanh Những món chay ăn sáng banh deo trung muoi lươn nấu cà tím Nhà mình ăn gì hôm nay banh khoai mi ran ngao duong mì udon trộn Món Pháp salad rau bina cach lam canh chua bong dien dien cách làm trà sữa sương sáo bà nh cho noel lam banh chocolate hat de nuong thom chè thập cẩm canh muop dang tự chế cành đào đùi ếch xảo sả canh bi ngo ham tom Hướng dẫn mẹo sử dụng gia vị cho món hơi thở đinh hương súc miệng mít non trang trí bánh kem món bún dân dã gà quay cach lam banh gao sườn heo rang muối nui thap cam canh măng trung truc xao cac mon nhau Hướng dẫn những điều cần biết khi pha trà trung cut tà m ngon Nhái cơm ngọt vị đồng quê bo dau phong củ cải trộn vị phúc bồn tử Nước Chấm sốt chua ngọt Cá chiên giòn sốt chua xôi thịt gà chiên lam salad cu sen đặc sản miền nam cach lam com ga kem bơ chuối cá lóc nướng cuốn bánh tráng cach lam goi rau den com rang thit sot bbq cách pha cocktail dưa hấu vua dau bep 2013 chim bồ câu hải sâm Quay bau hap ca ngon tự làm kem vani tại nhà trà lipton đào mon canh kho qua nhoi thit tôm chiên cuộn lá lốt sứa trộn rau củ nau an voi lo vi song mứt gừng dứa cà kho banh kem mat ong đen com nep tôm tích hấp gừng cách nấu canh chua đơn giản cÃƒÆ ngon lòng heo xào dưa chua thịt gà cuốn xôi hấp cÃƒÆ chim mousse dua hau sua chua bánh quy chanh hoa bi xao thit bo cách trang trí món ăn banh kem lanh sot cacao ngon Vấn vương nấm mối xứ dừa món chay ngon bún phở đơn giản lại ngon mien xao thap cam đồ uống mùa hè tom hap bia sa me dầm Lào Cai lòng xoai chua ngot mắm ruốc kho thịt ba chỉ m cách làm thịt heo khô Cá viên cách làm sữa chua không đường banh xeo nam nấu bún mọc đuông chấm mắm luon cu chuoi ý Hoa loa kèn bánh cupcake hương chocolate Canh kim chi cach lam dau hu vịt nấu khoai thư ³n mùi