Bánh bèo là một món ăn dễ làm, lại rẻ, được ưa chuộng ở nhiều nơi. Mỗi vùng miền lại có cách làm bánh bèo khác nhau, nhưng mùi vị đều rất thơm ngon, dễ ăn. Khác với bánh bèo Huế nhưng gần giống bánh bèo Hải Phòng, cách làm bánh bèo chén miền Trung, dùng chén làm khuôn, nhân tôm và bánh mì, chan nhiều nước chấm, chúng ta cùng thừ làm nhé.
Nguyên liệu làm bánh bèo chén miền Trung:
- Gạo: 1 kilogram
- Tôm khô: 100g
- Hành tím: 100 gram (xắt nhỏ phơi nắng)
- Hẹ xắt nhỏ
- Bánh mì cắt hạt lựu: 1 ổ
- Ớt, tỏi, đường, chanh
- Nước mắm, nước, dầu chiên
Các bước thực hiện:
- Gạo ngâm nước lạnh qua đêm, đem xay, lọc được bột nước pha thêm 1,5l nước ấm, thêm chút muối.
- Cho chén vào nồi hấp trước cho chén nóng rồi mới đổ bột vào ½ (một phần hai) chén, hấp khoảng 5′ là được (nước thật sôi)
- Cho dầu lên chảo, nấu nóng, bỏ bánh mì vào, đảo đều cho bánh vàng, vớt ra cho vào giấy thấm dầu.
- Hành tím cho vào chảo dầu, đảo đều, hành đổi màu thì vớt ra cho vào giấy thấm dầu
- Hẹ cho vào chỗ dầu còn lại làm dầu hẹ (rất thơm)
- Tôm khô ngâm nước 2h cho nở mềm, đem xay nhuyễn. Nêm muối và tiêu, cho lên bếp rang khô (không dầu) khoảng 10′ cho tôm tơi
- Nước chấm pha với tỉ lệ 1 mắm, 1 đường, 2 nước. Thêm chanh, ớt, tỏi băm cho thơm. Để nước chấm khoảng 30′ trước khi ăn cho nước mắm thấm.
Bánh ăn ngon khi còn nóng. Quét 1 lớp dầu hẹ lên bánh, 1 lớp tôm, hành phi và trên cùng là bánh mì. Chan nước chấm vào và dùng ngay. Mong các bạn thành công và thật ngon miệng với cách làm bánh bèo chén miền Trung này nhé!
Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)
