Trong nấu nướng, để tạo vị mặn cho món ăn, người ta thường sử dụng muối hoặc nước mắm. Nhưng sử dụng sao cho đúng và hiệu quả thì không phải ai cũng biết!
Hướng dẫn sử dụng muối và nước mắm đúng cách

Muối

Hướng dẫn sử dụng muối và nước mắm đúng cách - 1

  • 1

    Muối dùng để ướp vào các loại thịt, cá trước khi chế biến và nêm vào món ăn trong khi chế biến.

  • 2

    Khi sơ chế một số nguyên liệu, có thể dùng muối với tác dụng khử tanh (xát muối vào cá, gà, vịt hoặc nội tạng heo, gà, sau đó xả sạch).

    Trước khi chế biến các món cá hoặc tôm, nên ướp một chút muối vào thực phẩm sẽ làm món ăn ngon hơn.

  • 3

    Với món thịt kho, nếu ướp nhiều muối sẽ làm sớ thịt săn, miếng thịt trở nên cứng, không ngon.

    Vì vậy khi kho thịt, chỉ cần ướp với đường, hành, tiêu và rất ít muối, khi gia nhiệt mới cho thêm nước mắm vào vừa tạo vị mặn cần thiết, vừa tạo hương vị đặc trưng cho món ăn.

  • 4

    Với các món tôm, tép rang, sử dụng một lượng muối vừa phải tạo vị mặn, vừa giúp tôm, tép có độ giòn, ngon.

  • 5

    Khi luộc thịt, cá hoặc nấu các món hủ tíu, phở, muốn phần thịt, cá có vị đậm đà mà không làm mất chất ngọt, nên cho muối vào trước.

  • 6

    Khi nấu nước dùng hoặc canh, cần có vị ngọt từ thịt nên cho thịt vào nước, nấu lửa nhỏ khoảng 15 đến 20 phút rồi mới cho muối vào.

  • 7

    Khi làm các món xào, nên cho muối ngay sau khi cho rau và các thực phẩm khác.

Nước mắm Hướng dẫn sử dụng muối và nước mắm đúng cách - 2
  • 1

    Nước mắm là loại gia vị đặc trưng trong chế biến món ăn Việt Nam. Ngoài tác dụng kích thích sự thèm ăn và tiêu hóa, nước mắm còn chứa nhiều chất bổ dưỡng như chất đạm và các loại vitamin A, D và B12. Do đó, khi chế biến, không nên đun lâu nước mắm trên bếp.

  • 2 Với món canh, nước mắm được cho vào canh sau cùng, rồi bắc ra ngay. Không nêm nước mắm và để sôi lâu trên bếp sẽ mất ngon do hương vị nước mắm bị biến đổi.
  • 3

    Với món thịt kho, nên kho thịt gần mềm với các loại gia vị khác rồi mới cho nước mắm vào, kho thêm một thời gian ngắn nữa, thịt không bị cứng và thơm ngon hơn.

  • 4

    Một số loại nước mắm pha chua ngọt thường được dùng chung với món chiên, ăn chung với rau sống như chả giò, bánh tôm, bánh cóng, cá chiên, tôm chiên bột. Vị chua trong loại nước mắm này làm giảm cảm giác ngấy của dầu, mỡ trong món ăn.

  • 5

    Một số loại thực phẩm như các món lươn, cá kèo chiên giòn, khô cá khoai nướng thường được dùng với nước mắm me.

  • 6

    Món cá trê chiên dùng nước mắm có thêm gừng, có tác dụng tốt cho tiêu hóa.

  • 7

    Thịt luộc, cá trong canh chua hoặc nấu cháo thì dùng với nước mắm sống (nước mắm nguyên chất, không pha) với ớt hoặc tiêu.

  • 8

    Tránh sử dụng nước mắm khi chế biến các món tôm, tép rang vì sẽ tạo mùi vị không ngon


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Nấu ăn

thit kho quet lam nam kim cham hap Diệu Kim Tai heo ngâm giấm so huyet nuong sa pha che cocktail Mimosa Cach che bien mon bo gói quà thịt gà Thịt gà chiên tiêu thơm nức bánh nếp bí đỏ cơm chiên cá soup gà đào phở gà đơn giản canh thịt viên lá lốt lòng ca ngư Cach chien com miền trung vỏ cam Củ gừng đa tác dụng ăn dặm baby led weaning soup gà Cach goi banh Chung khong can khuon trang trí nhà mùa thu Ngò Thai Lan Cach goi banh tet xẠxoi xoi tẠt ca tre giai doc muối chấm hoa quả Canh cải xi Ăn vặt tôm cuộn trứng món ngon mùa lạnh cach lam banh mi nhan ga Cach kho ca Sữa bí xuc Tây nau bun rieu chay Cach kho ca thu ngon rau má la Cách làm cơm ruou che khoai so queo cach nau chao hat sen bánh quy mật ong cà ri gà ngon Cánh gà chiên nước mắm Cánh gà chiên bánh pudding xoài Cach làm bánh xèo lau xuong bo chocolate hương cam da day ham tieu xanh Cach làm banh tieu canh ga hap bi do phở bò mon ngon moi ngay thuc don mon ngon hao clíp cach nau canh nam kim cham Cach lam Banh bo cải chua bún mọc gà ca chuoi kho tiêu ga kho gừng Cach lam Banh bot loc cách nấu chè xoài bột báng gato bánh mì cuộn tôm chiên xù kem cam trứng nấu rau củ Bánh flan khế cá thu rim banh mi kep cach lam banh socola Trà sữa HẠhẹ xào tôm cá cấn kho lá nén món ngon xứ quảng Cach lam Chanh muoi Bo lúc lac Món ca món ăn ngày tết Bánh bột lọc Hai món ngon từ hến ấn tượng du khách Cach lam Che kho nem cuốn thịt rán Món ăn kèm Đông Hà Nội và nỗi nhớ ngô đêm làm goi nau che dau do hoa quẠCach lam bánh xeo Ha Noi lương mẹt vitamin DIY cach lam vit quay Dưa món Xí mại canh gà là giang gỏi rau má thịt bò canh xương hầm đu đủ Tỉa quả chanh thành bông hoa dễ ợt ăn khoai lang Banh da lon bánh côn trùng rùng rợn bot chien Cach lam banh bot mi ô giải nhất goi cuon tom thit nau che