Trong nấu nướng, để tạo vị mặn cho món ăn, người ta thường sử dụng muối hoặc nước mắm. Nhưng sử dụng sao cho đúng và hiệu quả thì không phải ai cũng biết!
Hướng dẫn sử dụng muối và nước mắm đúng cách

Muối

Hướng dẫn sử dụng muối và nước mắm đúng cách - 1

  • 1

    Muối dùng để ướp vào các loại thịt, cá trước khi chế biến và nêm vào món ăn trong khi chế biến.

  • 2

    Khi sơ chế một số nguyên liệu, có thể dùng muối với tác dụng khử tanh (xát muối vào cá, gà, vịt hoặc nội tạng heo, gà, sau đó xả sạch).

    Trước khi chế biến các món cá hoặc tôm, nên ướp một chút muối vào thực phẩm sẽ làm món ăn ngon hơn.

  • 3

    Với món thịt kho, nếu ướp nhiều muối sẽ làm sớ thịt săn, miếng thịt trở nên cứng, không ngon.

    Vì vậy khi kho thịt, chỉ cần ướp với đường, hành, tiêu và rất ít muối, khi gia nhiệt mới cho thêm nước mắm vào vừa tạo vị mặn cần thiết, vừa tạo hương vị đặc trưng cho món ăn.

  • 4

    Với các món tôm, tép rang, sử dụng một lượng muối vừa phải tạo vị mặn, vừa giúp tôm, tép có độ giòn, ngon.

  • 5

    Khi luộc thịt, cá hoặc nấu các món hủ tíu, phở, muốn phần thịt, cá có vị đậm đà mà không làm mất chất ngọt, nên cho muối vào trước.

  • 6

    Khi nấu nước dùng hoặc canh, cần có vị ngọt từ thịt nên cho thịt vào nước, nấu lửa nhỏ khoảng 15 đến 20 phút rồi mới cho muối vào.

  • 7

    Khi làm các món xào, nên cho muối ngay sau khi cho rau và các thực phẩm khác.

Nước mắm Hướng dẫn sử dụng muối và nước mắm đúng cách - 2
  • 1

    Nước mắm là loại gia vị đặc trưng trong chế biến món ăn Việt Nam. Ngoài tác dụng kích thích sự thèm ăn và tiêu hóa, nước mắm còn chứa nhiều chất bổ dưỡng như chất đạm và các loại vitamin A, D và B12. Do đó, khi chế biến, không nên đun lâu nước mắm trên bếp.

  • 2 Với món canh, nước mắm được cho vào canh sau cùng, rồi bắc ra ngay. Không nêm nước mắm và để sôi lâu trên bếp sẽ mất ngon do hương vị nước mắm bị biến đổi.
  • 3

    Với món thịt kho, nên kho thịt gần mềm với các loại gia vị khác rồi mới cho nước mắm vào, kho thêm một thời gian ngắn nữa, thịt không bị cứng và thơm ngon hơn.

  • 4

    Một số loại nước mắm pha chua ngọt thường được dùng chung với món chiên, ăn chung với rau sống như chả giò, bánh tôm, bánh cóng, cá chiên, tôm chiên bột. Vị chua trong loại nước mắm này làm giảm cảm giác ngấy của dầu, mỡ trong món ăn.

  • 5

    Một số loại thực phẩm như các món lươn, cá kèo chiên giòn, khô cá khoai nướng thường được dùng với nước mắm me.

  • 6

    Món cá trê chiên dùng nước mắm có thêm gừng, có tác dụng tốt cho tiêu hóa.

  • 7

    Thịt luộc, cá trong canh chua hoặc nấu cháo thì dùng với nước mắm sống (nước mắm nguyên chất, không pha) với ớt hoặc tiêu.

  • 8

    Tránh sử dụng nước mắm khi chế biến các món tôm, tép rang vì sẽ tạo mùi vị không ngon


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Nấu ăn

món ngon từ thịt vịt Cha gio Nếp cẩm chanh leo dầm đá thit heo chien nuoc mam phá lẩu banh bot gao dau xanh cá nục kho coca banh pho cuon thit phòng bo cuon la lot nuong ngon công thức súp bắp cua các cách luộc gà không cần nước thịt heo cuộn rau củ canh khoai sườn thịt ram mật ong Bố Hường Nguyễn Nước ép dưa leo rau mùi banh tra xanh chocolate cac mon thit ba chi nướng bánh mì xôi gâc pho ga ngon cách làm bánh cake pop Đồ uống giải khát thanh cua hấp thịt heo bằng lò nướng cách làm đậu phộng banh bo nuong thom ngon hướng dẫn tỉa lưới bằng củ cà rốt mon banh pie trai cay Món chay ca bong hap đến nhat ky 10 ngay lowcarb cach lam banh mi kep giam bong pho mai oc nau chuoi dau canh ga nuong cay Han Quoc Hà Thành I gỏi cá thu thịt lợn hầm hoa lan list chẠtrung cut chien xu bún thịt chiên mon banh uot cha nuong ga nau tieu xanh đậu hũ non trứng cút hấp xì dầu chân gà sốt cay mặn cach nau xoi cam mực sốt tỏi ớt công thức nước ép dưa leo mieng mon an tu thit ga làm bánh kem dưa chuôt muối chè bubur cha cha thú bông cach lam che chuoi sau rieng banh Pretzel pudding cacao cach lam tra dao dinh dưỡng món trứng Frittata kiểu Ý thu phạm cac mon chay ngon cach lam cac mon xoi bò nướng ngói dua muoi Hùng cach lam nuoc cham pho cuon Cún Khang Đậu phụ non om củ cải trắng yaourt lẩu gà canh rau cang cua Thịt dắt xào dân dã mà ngon cach lam pasta bi ngoi ngon sinh to va pho mai cach nau xoi khuc chọn mua thực phẩm tươi ngon luoi lon bánh ngô chiên trứng cách làm lươn nướng ba chi nuong nộm Cách sử dụng các loại dầu ăn dua ngam ngon mi cha ca khoa cà nâu chiên giòn cach lam thit heo mieng kho Cách khử vị đắng của măng tươi đui bánh đỗ xanh cuốn xúc xích bánh mì ruốc bơ Sử dụng dầu ăn đúng cách món gà om che tao xon dau hu chien sa dui vit sot me ngon cach nau canh ca cu cai nấu cơm dau hu ngon sot nam dong co chay ga nau nho goi buoi tom da dê lam trai cay dam siro hoc nau an ngon chả giò rế dệt kim cà basa kho liệu mochi dau mam chay thit ba chi kho sinh tố sữa dưa gang teokbokki hàn quốc Thịt heo xào sả ớt