Trong nấu nướng, để tạo vị mặn cho món ăn, người ta thường sử dụng muối hoặc nước mắm. Nhưng sử dụng sao cho đúng và hiệu quả thì không phải ai cũng biết!
Hướng dẫn sử dụng muối và nước mắm đúng cách

Muối

Hướng dẫn sử dụng muối và nước mắm đúng cách - 1

  • 1

    Muối dùng để ướp vào các loại thịt, cá trước khi chế biến và nêm vào món ăn trong khi chế biến.

  • 2

    Khi sơ chế một số nguyên liệu, có thể dùng muối với tác dụng khử tanh (xát muối vào cá, gà, vịt hoặc nội tạng heo, gà, sau đó xả sạch).

    Trước khi chế biến các món cá hoặc tôm, nên ướp một chút muối vào thực phẩm sẽ làm món ăn ngon hơn.

  • 3

    Với món thịt kho, nếu ướp nhiều muối sẽ làm sớ thịt săn, miếng thịt trở nên cứng, không ngon.

    Vì vậy khi kho thịt, chỉ cần ướp với đường, hành, tiêu và rất ít muối, khi gia nhiệt mới cho thêm nước mắm vào vừa tạo vị mặn cần thiết, vừa tạo hương vị đặc trưng cho món ăn.

  • 4

    Với các món tôm, tép rang, sử dụng một lượng muối vừa phải tạo vị mặn, vừa giúp tôm, tép có độ giòn, ngon.

  • 5

    Khi luộc thịt, cá hoặc nấu các món hủ tíu, phở, muốn phần thịt, cá có vị đậm đà mà không làm mất chất ngọt, nên cho muối vào trước.

  • 6

    Khi nấu nước dùng hoặc canh, cần có vị ngọt từ thịt nên cho thịt vào nước, nấu lửa nhỏ khoảng 15 đến 20 phút rồi mới cho muối vào.

  • 7

    Khi làm các món xào, nên cho muối ngay sau khi cho rau và các thực phẩm khác.

Nước mắm Hướng dẫn sử dụng muối và nước mắm đúng cách - 2
  • 1

    Nước mắm là loại gia vị đặc trưng trong chế biến món ăn Việt Nam. Ngoài tác dụng kích thích sự thèm ăn và tiêu hóa, nước mắm còn chứa nhiều chất bổ dưỡng như chất đạm và các loại vitamin A, D và B12. Do đó, khi chế biến, không nên đun lâu nước mắm trên bếp.

  • 2 Với món canh, nước mắm được cho vào canh sau cùng, rồi bắc ra ngay. Không nêm nước mắm và để sôi lâu trên bếp sẽ mất ngon do hương vị nước mắm bị biến đổi.
  • 3

    Với món thịt kho, nên kho thịt gần mềm với các loại gia vị khác rồi mới cho nước mắm vào, kho thêm một thời gian ngắn nữa, thịt không bị cứng và thơm ngon hơn.

  • 4

    Một số loại nước mắm pha chua ngọt thường được dùng chung với món chiên, ăn chung với rau sống như chả giò, bánh tôm, bánh cóng, cá chiên, tôm chiên bột. Vị chua trong loại nước mắm này làm giảm cảm giác ngấy của dầu, mỡ trong món ăn.

  • 5

    Một số loại thực phẩm như các món lươn, cá kèo chiên giòn, khô cá khoai nướng thường được dùng với nước mắm me.

  • 6

    Món cá trê chiên dùng nước mắm có thêm gừng, có tác dụng tốt cho tiêu hóa.

  • 7

    Thịt luộc, cá trong canh chua hoặc nấu cháo thì dùng với nước mắm sống (nước mắm nguyên chất, không pha) với ớt hoặc tiêu.

  • 8

    Tránh sử dụng nước mắm khi chế biến các món tôm, tép rang vì sẽ tạo mùi vị không ngon


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Nấu ăn

chè bí đỏ lạc dui đế cach lam mut deo làm bánh cho bé dịp 1 6 cach lam mi udon trung ga sua ngon giam beo người bánh đúc cach lam thit nuong ngon cháo cá lóc snack sô cô la trai cay nhung chocolate ngon nay ớt chuông sức khỏe khoáng chất rau muong trứng cuộn pa tê thit chua ngot Thịt trâu khô Tây Bắc ngon tỏi đau họng sức khỏe Các món ngon trên thế giới chế biến my suon kho khoai tây xào thịt mỳ tôm lam banh gan sinh tố kiwi dễ làm so diep nhat ban Moc cach lam tra sua tran chau công thức nấu ăn Bánh sampa truyền tiet canh vit làm mứt táo Tạo Bố thit xa xiu ngon lam thit bo xao la lot Trà xanh nào có tác dụng giảm cân cua lot chien gion cach lam nam rom kho tieu cach lam banh cupcake sot nam hấp bánh bao chay cách làm ngô xào Thit kho tieu gà xào sen da dieu cuon pho mai Cà ri gà mon kem trai bo cach lam ca loc nuong cach nau canh cha ca cach lam sinh to hong xiem súp khoai gỏi thịt gà với rau đắng lau kim chi hai san súp trứng bắp ca nuong muoi cach lam sinh to xi muoi mực xào tỏi bánh dâu tây Bánh bong lan bo bao quan Thi cach lam banh ba lai ngon bach tuoc xao cay bánh môn chiên cach nay xoi khung tranh Rang canh ga ran BUN MAM những món ăn đêm độc đáo ở Đà lạt bò bò nướng món nướng tương bần ga sot ngon bi quyet lam heo quay mà t cach lam trung cut chien gà kho cách làm bún cá tay áo nau rau cau chan vit banh cacao mua dua le cách làm chả lá lốt vit thit nuong satay Cách pha chế đồ uống nui sot thit vien cách là lá hương thảo bánh bông lan mật ong làm bánh bao ngọt cạch luoc thỉt ngon tiện cach lam banh my say gion cach pha bia gung làm tương cà chua tu lam banh da lon lao mut dau canh kho qua cach nâu canh chua ca loc Giả bap bo hap gung ngon Æn xoi gac thom ngon mam co ngon uống nước cây nước bu lô nước tôm sú Mỳ ống sốt tôm sú chua ngọt thuc don ngay tet tron salad dau CÁ NỤC cach lam trung ca chien kem que chuối bò sốt vang đỏ mưa vỏ bưởi cach ngam quat hong bi Món Chính lu Banh mi kep thit