Cách nấu hủ tiếu bò viên

– Sau khi rửa thật sạch xương lợn thì đem đi chần quan nước sôi, rửa lại rồi cho nào nồi.

– Thêm nước lạnh vào nồi để ninh nước dùng.

– Củ cái trắng gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, thái khoanh tròn cho vào nồi nước dùng.

– Tôm khô và mực tươi sau khi rửa thật sạch cũng cho vào nồi nước dùng.

– Thêm vào chút đường phèn + muối.

– Sả đập dập, băm nhuyễn.

– Lạc rang vàng, ⅔ (hai phần ba) cho vào cối xay mịn như thính, ⅓ (một phần ba) còn lại giã dập.

– Hành tỏi khô bóc vỏ, băm thật nhỏ.

– Phi tơm nửa chỗ hành tỏi, cho sả băm, thính lạc vào xào cùng với lửa vừa và đảo đều tay trong khoảng 5 phút thì cho tương phở + muối + đường + nước mắm cho hơi đậm. Cuối cùng thêm chút nước lọc, ớt bột, nấu sôi nhỏ lửa trong 15 phút thì tắt lửa, đổ ra bát để làm sốt.

– Hành tây rửa thật sạch, xắt mỏng.

– Thịt bò thái lát mỏng, ướp với chút muối, tiêu xay trong 10 phút.

– Phi hành tỏi thơm thì cho hành tây vào xào chín, đổ 2 muỗng tương đen vào chưng cùng.

– Tiếp tục cho thịt bò xắt mỏng vào đảo qua, chín tới thì trút ra bát.

–  Các lại rau giá, xà lách xoăn, rau thơm, hành lá, rau mùi nhặt rửa thật sạch, để ráo. Hành lá, rau mùi xắt nhỏ.

– Nấu xong nước dùng thì vớt hết xương, tôm, mực, củ cải ra, cho 2 muỗng tương đen đã làm ở trên vào, nên lại nước dùng cho vừa, đun thêm 5 phút cho nước thơm.

– Đun sôi nước, cho hủ tiếu vào trần, khi sợi hủ tiếu chín thì chia vào từng bát.

– Gắp thịt và bò viên, rải đều lên mặt hủ tiếu, rắc lạc giã dập, hành lá + rau mùi giã dập lên trên, chan nước dùng lên bề mặt.

– Dọn các loại rau, tương ớt (để chấm bò viên), chanh tươi, ớt, tương đen để dùng kèm.

Có vẻ như mấy món hủ tiếu chế biến đều chẳng dễ dàng gì, cách nấu hủ tiếu bò viên cũng chẳng phải ngoại lệ, nhưng có phải vì chế biến không dễ dàng mà hương vị của nó cũng khó quên đến vậy?