Với tôm nõn, có thể rang với nước mắm, nấu canh bầu, rán trứng hoặc làm ruốc tôm. Món nào cũng đảm bảo khiến mâm cơm vừa đẹp mắt
Hít hà với món ngon từ tôm nõn



Với tôm nõn, có thể rang với nước mắm, nấu canh bầu, rán trứng hoặc làm ruốc tôm. Món nào cũng đảm bảo khiến mâm cơm vừa đẹp mắt vừa ngon miệng.



Tôm nõn nấu bầu cho bữa cơm đoàn tụ – Ảnh: Đỗ Thương 

Tôm nõn chỉ phần tôm biển đã bỏ hết lớp vỏ cứng. Do vậy, với đủ các loại tôm biển đều có thể chế biến được thành tôm nõn. Nhưng tôm nõn ngon ngọt nhất có lẽ được bóc từ giống tôm sắt.

Tôm sắt màu sắc sặc sỡ, vỏ rất cứng, thường chỉ to bằng đầu ngón tay. Tôm càng tươi bóc vỏ càng khó. Chọn tôm tươi là thấy màu vỏ tôm sáng, đầu và râu tôm không bị rụng.

Trụng tôm sắt qua nước nóng thì bóc vỏ dễ hơn. Người cầu kỳ còn lấy phần chỉ đất lưng tôm, ăn sẽ không bị sạn. Phần đầu, vỏ tôm không bỏ đi mà đem rang muối thật thơm, giã nhuyễn rồi lọc lấy nước nấu canh lá mồng tơi hay lá rau ngót ăn ngon ngọt khỏi chê.

Phi thơm hành củ băm nhỏ với dầu ăn rồi cho phần tôm nõn vào đảo đều cùng một chút muối. Đến khi trong nồi còn một chút nước thì cho nước mắm nguyên chất vào sau cùng, rang đến khi thấy tôm khô lại.

Con tôm đỏ lựng, ngấm nước mắm đậm đà. Món tôm rang kiểu này ăn cùng cơm nóng những ngày se lạnh, thêm đĩa rau cải luộc chấm nước mắm dầm trứng luộc đảm bảo rất đưa cơm.



Ruốc tôm cho bữa cơm công sở thêm đủ chất– Ảnh: Như Minh



Tôm nõn rang đưa cơm trong ngày lạnh – Ảnh: Đỗ Thương

Tôm nõn cực kỳ hợp với mướp, bầu, bí xanh, bí đỏ. Mùa đông hay hạ, có bát canh tôm nấu bí, bầu cũng khiến người ta thấy sảng khoái khi ngồi vào mâm cơm.

Phi thơm tôm nõn, cho nước vào, nấu đến lúc sôi, nêm gia vị, hớt bọt cho nồi canh thật trong. Cho bầu, bí đã băm nhỏ vào nấu chín rồi nhắc xuống bếp. Nồi canh tỏa hương thơm lừng. Tôm đỏ lựng. Nước canh trong vắt. Bầu bí xanh nõn. Húp nước canh thôi đã thấy tỉnh cơn đói.

Mùa tôm sắt ở vùng biển rẻ đến bất ngờ. Bà tôi đi chợ mua một lúc mấy cân rồi ngồi bóc vỏ, rang khô rồi ngồi tỉ mỉ giã tôm trong chiếc cối đá cho tơi thành ruốc.

Bà đóng ruốc tôm vào những chiếc lọ thủy tinh, thấy con cháu đi làm xa về thì đưa mỗi đứa một lọ nhỏ bảo để ăn cơm cho đủ chất.

Mở lọ ruốc tôm khi giữa bàn ăn đã lâu không thấy mùi vị biển, thấy cái gì cay cay nơi sống mũi.

Trần Nguyễn Như Minh




Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Hít hà với món ngon từ tôm nõn

Cách chọn và sử dụng trứng Cách làm thịt chưng CHÈ chả cá hồi gÃƒÆ rang Cách làm cu cai muoi canh cai 6 công dụng nhà bếp tuyệt hay của củ món ngon từ chuối Ð m Cách làm nem rán món ăn giảm cân công thức kem que đậu đỏ món ăn hàn Phương bánh bột lọc Cach nau che chuoi mi y sot ca chua khau Mẹo nấu thịt không bị dai cach lam thit ba chi rang soup cua bắp Các món ăn vặt lam banh uot bỏ Mang Bà ng Bánh tằm bì lam banh cu cai bac lieu Cách làm trứng muối mật mía ga kungpao thom ngon Bò lúc lắc đỗ tương cà 10 mẹo nấu bếp có thể bạn chưa biết ớt hiểmhp?q=4 món bánh Huế cứ nhắc đến là thèm">4 món bánh Huế cứ nhắc đến là thèm Cách lam đua ong Ẩm phở xào thịt bọc trứng rán banh bao hai san id Bày đĩa dứa Cách lam mam du du heo rừng nướng cách làm thịt lợn nướng Cách làm bánh ú mousse bo ngon bánh cupcake sô cô la ham cai chua Cách lam pate Bánh núm dừa đơn giản sâu Nguyên mẹo bảo quản rau củ bánh quế Tràng An Cách làm sườn cu sen xao tam sac Cách lam xiu mai sang ghe hap sa Cách làm nước chấm bánh cuốn mật Hướng dẫn làm cánh bướm trang trí cốc chanh dao Cách làm kẹo soup thịt chè đậu xanh nấu khoai chảo Cách luộc thịt lợn ngon vahc Dinh ví cầm tay cá mú nấu súp cach lam che dau ngu kem chien ngon Cách làm chè dừa non Cách muối củ kiệu nếp than lồi đậu hũ xào cay Cách nấu cà ri chay quán pate gan gÃƒÆ dừa kho thịt heo làm hạt nêm tại nhà dua leo mọc làm bánh chocolate Bo nuong la lot nướng Cách nấu canh bí Cách làm mì ý Ăn Sáng gia chuẩn giải độc nước cốt Toc gà kho tiêu bí xào bắp cach nau lau bo vien cu sen xao ot chuong xoà cach lam dam bong cuon bun rieu cach nau che kho Cách nấu canh bi bánh chuoi nau che dau den macaron Món ăn ngày tết biến tấu Cá Kho Dẻo Ki Miền Trung Tẩm cháo mè đen Cách nấu cháo