NGUYÊN LIỆU
- - Thịt nạc dăm: 500g
- - Táo đỏ: ½ (một phần hai) trái
- - Hành tây: 1 củ
- - Cần tây: 2 cây
- - Bắp cải tím: ½ (một phần hai) cái
- - Tỏi băm, nước cốt chanh
- - Muối, tiêu, đường, dầu chiên
- - Tiêu đen đập dập, mù tạc vàng
- Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
- Giấm gạo lên men
- Nước tương
1. Cách sơ chế:
– Hành tây, bắp cải cắt sợi. Táo gọt bỏ vỏ, bỏ hạt, cắt lát, ngâm trong nước có pha ít nước cốt chanh. Cần tây cắt lát mỏng.
– Thịt heo dùng dây bó thành đòn.
– Làm xốt ướp thịt: cho táo, ½ (một phần hai) lượng hành tây, cần tây, 1M tỏi băm, 1/2M muối, 1M đường, 1/2m tiêu, 1M Hạt nêm Aji-ngon®, 1M Giấm gạo lên men LISA®, 1M nước tương “Phú Sĩ” và 1,5 chén nước vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. bỏ thịt vào ướp qua đêm.
2. Cách thực hiện:
– Vớt thịt ra để ráo, thoa 1 lớp mỏng mù tạc vàng và rắc tiêu đen xung quanh thịt, chiên vàng mặt ngoài, cho vào lò nướng nhiệt độ 180 độ C khoảng 45 phút đến khi thịt chín.
– Cho phần hành tây còn lại và bắp cải vào xào chín, nêm 1m hạt nêm Aji-ngon®, 1m đường, 1m muối, 1/2m tiêu và 1m Giấm gạo lên men LISA®, trút ra dĩa.
3. CÁCH DÙNG:
Để thịt heo còn ấm, cắt bỏ dây, xếp lên dĩa bắp cải, khi ăn dùng dao cắt nhỏ, chấm kèm nước tương “Phú Sĩ” hoặc tương ớt tùy khẩu vị.
– Với món nướng này nên chọn thịt nạc dăm ở phần cổ là ngon nhất.
– Xay nhuyễn các nguyên liệu để gia vị thấm kĩ vào thịt khi ướp và không bị cháy khi nướng.
Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)
