Vào hè là mùa hến ngon nhất mặc dù hến có quanh năm, giữa buổi trưa nắng nóng mà thưởng thức đĩa hến xúc bánh đa thì còn gì bằng.

	Hến xào thơm dễ làm

Vào hè là mùa hến ngon nhất mặc dù hến có quanh năm, giữa buổi trưa nắng nóng mà thưởng thức đĩa hến xúc bánh đa thì còn gì bằng.

Mách bà nội trợ là nên mua hến tươi để chế biến, như vậy mới giữ được vị ngọt đậm và không bị lạnh bụng sau khi ăn. Hến to, hến nhỏ khi xào đều ngon nhưng mua được loại hến nhỏ miền Trung là lý tưởng nhất, nếu không ngại xa bạn nên đến chợ Bà Hoa (quận Tân Bình) và mua được hến tươi nguyên con thì càng tốt.

Làm món miền Trung với hến xào sả ớt
Với loại hến to bạn có thể xào với thơm thay cho sả, rắc hành lá
thay cho húng lủi - Ảnh: Đào Ngọc Thạch

 

Nguyên liệu cần có::

- Hến tươi: 1 kg (cả vỏ)

- Rau răm: 50gr

- Bánh đa: 2 cái

- Thơm: 1 góc (xắt nhỏ)

- Ớt hiểm: 50 gr (thái lát)

- dầu chiên, muối; tỏi; húng lủi; gia vị.

Hướng dẫn cách làm::

- Cứ 1 kg hến tươi thì cho 200 – 300 gr thịt hến (sau khi đã tách vỏ). Nếu không có thời gian bạn có thể mua hến làm sẵn tại siêu thị.

- Làm hến sạch như sau: ngâm hến trong nước vo gạo khoảng 1 giờ cho hết cát. rửa thật sạch. Đun sôi 1 lít nước, khi đã sôi già cho vào 1 muỗng cà phê muối và trút hến vào, dùng đũa đảo đều. Cứ đảo như vậy cho tới khi vỏ hến đã mở ra hoàn toàn.

- Nhắc xuống, liên tục đảo đều tay cho thịt hến tách ra khỏi vỏ, hòa vào trong nước. Trút qua trút lại vài lần để lọc lấy thịt hến. Bỏ vỏ đi. Nước hến có thể giữ lại để nấu canh như nước nghêu.

- Phi thơm tỏi, cho thịt hến vào xào, thêm nước mắm và bột nêm vừa đủ. Cho tiếp thơm và ớt vào. Nhắc xuống. Cho húng lủi lên trên, dùng với bánh đa hoặc cơm đều được.

Đồng Văn


Tổng hợp & BT:

Về Menu

hến, món Trung, hến xào, mùa hến, mùa hè

che khoai ví cầm tay may lam sua dau nanh ngải không ngấy giò lụa quỹ hỗ trợ người nghèo cach lam nam do co nhoi Canh sường bò áp chảo cách làm dưa chuột muối làm bánh quy gấu pooh mut xoai gion deo flour thịt chay cach nau ga đau do ham ca chua ngon eggnog cách làm thạch trà xanh mâm cỗ tết sụn gà cach lam xoi chien gion Bun gao xao kem pho mai gia do mut ca chua công thức lẩu riêu cua khoai chiên trộn salad cuộn tôm với khoai tây đậu phụ hầm thịt bò cay mì ý xốt kem tươi lam canh ga sot me ngon cách làm siro chanh dây pudding chuối sô cô la sốt bò với rượu vang cá hồi cuộn bap cai tron bacon ngon rau cu kho cháo trắng nấu hải sản bánh bột mì cach lam vit nuong ngon bánh pizza mặn canh cua khoai thom ngon Thứ bánh gấc bánh mì que bánh khoai mì sữa chiên mẹo gia đình gỏi bưởi gỏi bưởi tôm thịt bưởi cheesecake tra xanh ngon banh chocochip thom ngon món pasta ngon tôm nhồi trứng muối rán phá lẩu cach lam dau hu sot tom bánh bông lan chuối dừa cây thông hình trái cây бm canh cá trê dưa cải chua cá ngừ nấu nước cốt dừa cach lam cai nhoi tom ga sinh to xoai Sa i tha nh tôm đút lò nướng hạt dẻ kho dau hu trung Cach nau xoi MÃÆm cach lam luoi heo sot đậu sốt cà chua thịt bằm gà rán giòn cach nấu bao tử hầm tiêu cách làm các món phi lê cac mon thit Châu bánh quy chanh chua ngọt cach nau nuoc dashi ngon thịt ba chỉ kho dưa cải oc mo xao rau muong ngon lam panna cotta cam ngon nhiều món tây giá việt ở bánh Paté Chaud Liên Ròm cach lam rau cau dua non cơm chiên kiểu bánh cam Cach nấu canh mâm cỗ Tết cupcake chanh dừa cach lam thien ly xao thit bo nhung mon canh may vã cach lam muop xao long ga chien banh xeo Canh cuc bánh gato plan cach lam bun bo xao mì xào giòn Xi dau ngao hap lá dứa bọc gà chiên bạc hà banh mouse Bữa Tiệc bù may váy ô liu Sườn sốt tỏi ô liu xào thịt gà với cải thảo bánh mì sandwich cuộn dâu com ga hai nam sinh tố củ sen và đậu đen ong mong chan xao cai xanh lam luoi heo sot chua ngot đâu phu cach lam ghe rang me ngon càch làm sườn xào chua ngọt cach lam ca ri ghe ngon ram cuộn thập cẩm chiên hầm bò sandwich chien trung ngon mì ý sốt thịt bò cà chua tết nguyên đán làm mứt tắc