Vị ngọt thơm của hến hòa trong vị chua nhẹ của lá chanh và giấm gạo lên men, thêm mè rang dậy mùi thơm, đó là chưa kể vị giòn giòn của hoa chuối và hành tây nữa làm món ăn thêm thú vị

Nguyên liệu gồm có:

• Bắp chuối bào 250 Gr

• Hến 150 Gr

• Da heo luộc 100 Gr

• Hành tây ¹/₂ Củ

• Gừng 1 Củ

• Rau răm một ít

• Ớt sừng một ít

• Ngò gai một ít

• Chanh

• Nước cốt chanh một ít

• Ớt một ít (Tỏi)

• Hành phi một ít

• mè trắng rang một ít

Cách Thực hiện:

1

- Đập dập gừng. Luộc hến với gừng đập giập, gỡ lấy thịt hến.- Da heo cắt lát mỏng.- Bắp chuối bào ngâm nước chanh cho trắng và không bị thâm. Hành tây cắt lát mỏng, ngâm nước đá. Rau răm, ngò gai cắt khúc 1cm. Lá chanh cắt nhuyễn.

2

- Pha nước trộn: hòa tan 2/3m muối, 4M đường và 4M nước mắm, 2M tỏi ớt băm, 4M giấm gạo lên men .- Trộn da heo, bắp chuối và hến với ½ (một phần hai) lượng nước trộn, để 2-3 phút thì chắt bớt nước. Tiếp tục thêm hành tây, lá chanh, ớt sừng, ½ (một phần hai) lượng mè rang, ½ (một phần hai) lượng hành phi, ½ (một phần hai) lượng rau răm và ngò gai vào rồi trộn với lượng nước trộn còn lại, trộn thật đều hỗn hợp.

3

- Trình bày món ăn ra dĩa. Rải đều ngò gai, rau răm, hành phi còn lại lên trên. Dùng kèm với bánh tráng mè nướng.
Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)