Ở nhiều địa phương thuộc vùng đất xứ Quảng, đâu đâu người dân cũng có thể chế biến món mì Quảng trứ danh. Tuy nhiên, với người dân Phú Chiêm (xã Điện Phương, H.Điện Bàn), việc chế biến và thưởng thức món mì này đã được nâng tầm... nghệ thuật ẩm thực.

Bắt đầu từ khâu chọn gạo, ngâm, xay và đổ mì, rồi tìm đủ các loại rau thơm làm rau sống, cho đến bánh tráng, mắm, chanh, ớt, đậu phụng hạt rang dòn... đều kỳ công.

Tô mì Phú Chiêm nhìn rất giản đơn và mộc mạc nhưng đảm bảo ai đã từng một lần thưởng thức thì nhớ hoài không quên

Bởi theo những người có kinh nghiệm ở Phú Chiêm, chỉ cần một trong những nguyên liệu như trên mà thiếu thì coi như món mì Phú Chiêm mất hẳn thương hiệu!

Xay gạo

Tráng mì

Rau sống

Giá đậu

Đậu phụng rang

Mắm - chanh - ớt

Bánh tráng

Nồi nước nhưn hấp dẫn đặc trưng của món mì Phú Chiêm

Sợi mì thơm mùi hạt gạo tráng

Đấy là họ nói vui, chứ phần “hồn”, phần tinh túy nhất của món mì Phú Chiêm lại nằm trọn trong nồi nước lèo (mà tiếng địa phương gọi là nước nhưn). Nồi nước nhưn đúng điệu phải có đầy đủ tôm sông, thịt ba chỉ, cua đồng giã nhuyễn lọc lấy nước... nấu chung.

Tô mì Phú Chiêm chỉ đổ vừa phải nước nhưn này thôi, nhưng đảm bảo ai đã từng một lần thưởng thức thì nhớ hoài không quên!

Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)