Chè bánh lọt là một món chè đặc trưng của người Nam Bộ với những dải bột màu xanh lá dứa dai sựt ăn cùng đá bào và nước cốt dừa béo ngậy.

	Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn
Bánh lọt có thể kết hợp với nhiều loại đậu như đậu đỏ hay đậu xanh đánh. Tuy nhiên khi kết hợp với khoai môn thì lại tạo nên một món chè đặc sắc và ngon hơn hẳn. Màu tím của khoai, màu xanh của bánh lọt và màu trắng của nước cốt dừa sẽ hòa quyện trong một ly chè mát lạnh thơm ngon cho mùa hè năm nay. Nguyên liệu gồm có:
- Phần bánh lọt: 
• 50gr bột gạo
• 50gr bột củ năng
• 1 muỗng canh bột năng
• 600ml nước cốt lá dứa (có thể mua lá dứa về rửa thật sạch, xay nhuyễn với nước, lọc lấy nước cốt lá dứa. Hoặc dùng tinh chất lá dứa pha với nước loãng nếu không có lá dứa tươi)
• 1 muỗng canh đường
• ½ (một phần hai) muỗng cà phê nước cốt chanh (để khử mùi chua của bột)
- Phần khoai:
• 1 củ khoai môn vừa (khoảng 350-400gr)
• 2 củ khoai lang tím (cỡ 200gr)
• 50gr đường
• ít muối
- Phần nước cốt dừa:
• 500gr dừa nạo
• 1 muỗng canh bột năng
• Một ít lá dứa (tùy ý)
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn
Cách chế biến:
- Phần bánh lọt:
• Cho phần nước cốt lá dứa vào nồi, cho các loại bột vào khuấy cho tan đều. Lọc qua rây cho mịn, rồi cho nước cốt chanh và đường vào khuấy tan.
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

• Bắc nồi lên bếp đun với lửa vừa, dùng muỗng gỗ khuấy liên tục đến khi hỗn hợp đặc lại và trở trong. Bắc nồi ra khỏi bếp và tiếp tục quấy cho hổn hợp bột trong và không bị lợn cợn.
• chuẩn bị sẵn sẵn 1 thau nước đá. Nếu có dụng cụ ép bún thì cho hỗn hợp bột vào rồi bấm ra thành từng sợi nhỏ vào thau nước đá. Nếu không có dụng cụ ép bún, có thể cho bột vào bao bắt bông kem, cắt đầu bao rồi bắt từng lọn bột vào thau nước đá.
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

• Cho thau bánh lọt vào tủ lạnh bảo quản
- Phần khoai:
• Khoai bóc vỏ xắt thành miếng nhỏ, cho vào nước muối loãng để khoai không bị thâm đen
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

• Sau đó cho cả hai loại khoai vào nồi, nấu với xâm xấp nước và chút muối cho khoai mềm
• Khoai sau khi nấu chín mềm, dùng máy xay cầm tay xay cho khoai nhuyễn mịn
• Cho đường vào trong khoai và sên cho đến khi khoai đặc lại là được
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

• Lưu ý: phần khoai này khi nguội sẽ đặc lại nên trong khi sên không nhất thiết phải cho thêm bột. Khi khoai nguội bớt, cho vào tủ lạnh bảo quản.
- Phần nước cốt dừa:
• Dừa nạo trắng mua về vắt 1 chén nước cốt để riêng.
• Tiếp tục vắt khoảng 500ml nước dão dừa. Cho phần nước dão dừa vào nồi cùng với bó lá dứa đun cho sôi lăn tăn thì vớt phần lá dứa ra, cho đường vào đun cho sôi trở lại.
• Hòa tan 1 muỗng canh bột năng vào chén nước cốt dừa. Lọc qua rây và cho vào nồi nước dừa, quấy 1 chiều cho đến khi hỗn hợp sánh lại là được.
Trình bày:
Cho bánh lọt vào chén, thêm khoai môn vào, cho đá bào hoặc đá viên đập nhỏ, chan nước cốt dừa vào và dùng lạnh.
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

Trâm Phạm
(thực hiện)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

chè bánh lọt, khoai môn, món ngọt, Trâm Phạm

công thức khoai lang bọc dâu tây uong ca phe co ga Gà hấp muối hột må å cupcake gừng cach lam nui xao hai san Com ga xoi mo lẩu canh đậu hũ rong biển mang ham lẩu nấm cách làm sườn xào chua ngọt thịt gà Đậm đà thịt gà kho nấm hanh tim chua cay cach lam thien ly xao thit bo cach nau sup ga kieu thai nôm chua ngọt Thuoc bac bánh mì mặn trứng nguoi ngu vi ngon cong thuc ca kho mì sốt cà dac san thai binh canh cua đồng cua đồng rau đay mắm sa lát củ cải canh móng giò ca chep kho to gà luộc sốt cay sườn hầm củ dền banh canh gio heo công thức canh cải thìa nấu tôm trứng mi sot thit cua nem chua banh mi kep giam bong pho mai món ngon Giáng sinh chè bưởi homemade cà trê thit ga xao Luoi heo bò xào rau củ muối ớt ăn trái cây nấu canh cà bát với sườn non cách làm bún thịt nướng bun thang bài trí cây cảnh ăn cay ngừa bệnh ớt Bò kho quet trẻ giò lụa bánh củ sắn và đỗ xanh càch làm nem lụi banh mi pho mat thi la bánh dầy cách làm kem bánh gato cach nâu êch bi quyet quay ga xuong heo ham tăng thanh hà canh dua leo nhoi thit uc ga ngon Thực phẩm đốt chất béo cách kho ca cach nau chao luon Nghĩa pasta sốt cam Làm sợi bánh canh sinh to dua ngon bánh cookies mứt thập cẩm nau hu tieu công thức làm mứt bí banh khoai mon thit bo kho vải xào Mẹo chọn trái cây ngon mùa hè chậu trồng cây cà ngon che banh lot la dua nước chấm kiểu thái lan nom cu sen ngon kem sô cô la cacao cach lam luon cuon dua leo cach lam so long cahc lam suon kho mat ong sốt cà nau lau cua mộc nhĩ Mì vịt tiềm Mì vịt tiềm thơm ngon tra dao Đui cá cơm cá cơm sốt nộm dưa leo thịt gà rang dui vit nuong f5 túi xách be be hap gung sa bo dau giam quân cờ cách nấu món ăn ngon cà ch lam mam tep nấu trứng hu tieu mi chay Mạng ẩm thưc bì cuốn lam tương ban Các món bún ngon mon ngon phu tho nước chấm kiểu thái snack táo chiên Bánh Trung thu và mối tơ hồng quà valentine cá xào rau củ cu mì ý xốt kem tươi cách làm mì chiên giòn thịt bò ngâm giấm Phạm Liên Cải bẹ xanh nhồi thịt suon uop dau hao nấu canh bí đỏ với tôm cảm