Chè bánh lọt là một món chè đặc trưng của người Nam Bộ với những dải bột màu xanh lá dứa dai sựt ăn cùng đá bào và nước cốt dừa béo ngậy.

	Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn
Bánh lọt có thể kết hợp với nhiều loại đậu như đậu đỏ hay đậu xanh đánh. Tuy nhiên khi kết hợp với khoai môn thì lại tạo nên một món chè đặc sắc và ngon hơn hẳn. Màu tím của khoai, màu xanh của bánh lọt và màu trắng của nước cốt dừa sẽ hòa quyện trong một ly chè mát lạnh thơm ngon cho mùa hè năm nay. Nguyên liệu gồm có:
- Phần bánh lọt: 
• 50gr bột gạo
• 50gr bột củ năng
• 1 muỗng canh bột năng
• 600ml nước cốt lá dứa (có thể mua lá dứa về rửa thật sạch, xay nhuyễn với nước, lọc lấy nước cốt lá dứa. Hoặc dùng tinh chất lá dứa pha với nước loãng nếu không có lá dứa tươi)
• 1 muỗng canh đường
• ½ (một phần hai) muỗng cà phê nước cốt chanh (để khử mùi chua của bột)
- Phần khoai:
• 1 củ khoai môn vừa (khoảng 350-400gr)
• 2 củ khoai lang tím (cỡ 200gr)
• 50gr đường
• ít muối
- Phần nước cốt dừa:
• 500gr dừa nạo
• 1 muỗng canh bột năng
• Một ít lá dứa (tùy ý)
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn
Cách chế biến:
- Phần bánh lọt:
• Cho phần nước cốt lá dứa vào nồi, cho các loại bột vào khuấy cho tan đều. Lọc qua rây cho mịn, rồi cho nước cốt chanh và đường vào khuấy tan.
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

• Bắc nồi lên bếp đun với lửa vừa, dùng muỗng gỗ khuấy liên tục đến khi hỗn hợp đặc lại và trở trong. Bắc nồi ra khỏi bếp và tiếp tục quấy cho hổn hợp bột trong và không bị lợn cợn.
• chuẩn bị sẵn sẵn 1 thau nước đá. Nếu có dụng cụ ép bún thì cho hỗn hợp bột vào rồi bấm ra thành từng sợi nhỏ vào thau nước đá. Nếu không có dụng cụ ép bún, có thể cho bột vào bao bắt bông kem, cắt đầu bao rồi bắt từng lọn bột vào thau nước đá.
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

• Cho thau bánh lọt vào tủ lạnh bảo quản
- Phần khoai:
• Khoai bóc vỏ xắt thành miếng nhỏ, cho vào nước muối loãng để khoai không bị thâm đen
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

• Sau đó cho cả hai loại khoai vào nồi, nấu với xâm xấp nước và chút muối cho khoai mềm
• Khoai sau khi nấu chín mềm, dùng máy xay cầm tay xay cho khoai nhuyễn mịn
• Cho đường vào trong khoai và sên cho đến khi khoai đặc lại là được
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

• Lưu ý: phần khoai này khi nguội sẽ đặc lại nên trong khi sên không nhất thiết phải cho thêm bột. Khi khoai nguội bớt, cho vào tủ lạnh bảo quản.
- Phần nước cốt dừa:
• Dừa nạo trắng mua về vắt 1 chén nước cốt để riêng.
• Tiếp tục vắt khoảng 500ml nước dão dừa. Cho phần nước dão dừa vào nồi cùng với bó lá dứa đun cho sôi lăn tăn thì vớt phần lá dứa ra, cho đường vào đun cho sôi trở lại.
• Hòa tan 1 muỗng canh bột năng vào chén nước cốt dừa. Lọc qua rây và cho vào nồi nước dừa, quấy 1 chiều cho đến khi hỗn hợp sánh lại là được.
Trình bày:
Cho bánh lọt vào chén, thêm khoai môn vào, cho đá bào hoặc đá viên đập nhỏ, chan nước cốt dừa vào và dùng lạnh.
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

Trâm Phạm
(thực hiện)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

chè bánh lọt, khoai môn, món ngọt, Trâm Phạm

Thit nướng phỏ vịt quay cach lam canh cà khoai Khéo Tay gà chiên xù nước ép dứa dừa cách làm thiệp gởi ngủ Mon tron Trái Cây kẹo mè lạc gà hấp cach lam canh cua mon chay ngon mỳ ý Món ngon mỗi ngày Thit vien chậu hoa để bàn Tuong ngọt cach lam cha khoai tay ngon Lam banh my nau chan gio cach lam cu cai muoi cach lam lau Cocktail cach lam mon suon chua ngot đến Hội An ăn ở đâu ngon bua com cach lam nom ngon dồi cach lam nom rau ma tom nuong pho mai s Đâu Bánh Kem bí quyết bảo quản các loại rau tươi Sà cach lam sau rieng cuon chien bánh mặn cách làm bánh chưng Ca hoi cach lam thach rau cau lạp xưởng làm bánh không cần lò cach lam cha gio re heo mọi nướng Bánh Mặn cach lam tom lan bot Làm Bánh kim chi xiên que Món Ngon cach nau mi bo cay ngon cơm cach lam xi mai List Chả thịt luộc ngon cach lam xoi chim cau List Lẩu cach nâu bun flan List Cơm cach nau bun bo Giảm Cân cach nau che ngon Món Chay phở Thìn Lò Đúc Cật bánh trung thu nama cach lam khoai lang um cach nau che troi Bữa Tiệc suon Ngày Tết mướp đắng nhoi thit thực phẩm Bữa ca kho mang cach nau muc xao dua chua canh rau ma Sài Gòn làm mì quảng sầu riêng bánh sầu riêng bánh pancake Ca Việt Nam trung cut cach tron goi mang tuoi banh tart socola Thái Lan tà m canh hầm bổ dưỡng che sinh to dau tay thom ngon cach pha nuoc chanh da nấu đông công thức bánh khoai tây chiên Luoc bắp Khoai tay chiên tương made dinh dưỡng cho con ngan ba chỉ chiên sả gà chien Món Pháp cai thao suon chia nuong ngon cat heo xao hanh tay thạch thơm banh deo chân gà chiên muối sả Cao lầu Ga nuong Mát Món Nhật chân gà ngâm mắm