|
| Các loại sốt đều có thể tìm mua tại: Ân Nam Gourmet (Hai Bà Trưng, Q.1, TP.HCM) hoặc Phương Hà (Hàm Nghi, Q.1, TP.HCM) |
Anh Khuê
Ảnh: Minh Châu
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
Hấp dẫn cá tầm nướng ngũ vị
Thử đổi khẩu vị cho gia đình với món cá tầm nướng ngũ vị theo công thức mới từ đầu bếp nhà hàng Café Central Nguyễn Huệ (Q.1, TP.HCM).
Nguyên liệu gồm có:
- Cá tầm phi lê: 160gr
- Gia vị làm xốt gồm: xốt HP: 5gr; xốt OK: 6gr; xốt XO: 3gr; xốt hoisin: 5gr; mật ong: 10ml; nước tương hảo hạng: 10ml; cà xay Ý: 6gr; bột ngũ vị hương: 1 gr; ớt khô xay: 1 gr; rượu trắng: 10ml; bơ fe: 5gr.
- Cà rốt: 10gr
- Hành boaro: 10gr
- Cải thìa: 50gr
- Gạo Đài Loan
Cách chế biến:
- Cá tầm phi lê rửa thật sạch, để ráo nước.
- Cải thìa cắt đôi rửa thật sạch, luộc trong nước đã nấu sôi khoảng 1 phút rồi vớt ra để ráo.
- Cà rốt cắt sợi, boaro cắt sợi ngâm với nước lạnh 10 phút, sau đó vớt ra để ráo.
- Pha tất cả các loại gia vị lại với nhau, nấu với lửa nhỏ cho sôi khoảng 8 phút, sau đó để nguội rồi ướp vào cá khoảng 1 tiếng cho cá thấm gia vị.
- Mở lò nướng ở nhiệt độ 150 độ C, quét một lớp bơ mỏng vào khay inox để nướng cá trong vòng 12 phút.
- Khi nướng cá, nhớ trở miếng cá hai mặt cho chín vàng đều và không bị cháy.
- Lúc trở mặt cá, nên quét thêm một lớp xốt để tăng thêm vị đậm đà.
- Dùng kèm cơm trắng và cà rốt, hành boaro cắt sợi.
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)