Phở Bát Đàn

Đứng đầu danh sách, không thể không kể đến phở Bát Đàn. Nửa thế kỷ trôi qua, cũng là ngần ấy năm thương hiệu phở 49 Bát Đàn gắn bó người dân thủ đô. Tô phở Bát Đàn đặc trưng cho phở bò Hà Nội nguyên gốc, thơm phức, béo ngậy, nước dùng trong veo, miếng thịt bò tươi hồng, mềm mịn, đầy đặn đã tạo nên sức hấp dẫn không chỉ với người Hà Nội mà còn với thực khách gần xa, trong và ngoài nước tìm đến.

Quán đông đến nỗi để có được tô phở, thực khách phải xếp hàng dài và chờ đợi rất lâu mới đến lượt. Giá cho mỗi bát phở trung bình là 40.000 đồng.

Xôi Yến

Nổi tiếng không kém phở Bát Đàn là hàng xôi Yến tại địa chỉ 35B Nguyễn Hữu Huân. Xuất phát từ một hàng xôi nhỏ với bà chủ quán và ba nhân viên, biển hiệu khiêm tốn, bán từ chiều tới tối khuya, xôi Yến ngày nay đã trở thành một thương hiệu không thể không nhắc tới khi nói về ẩm thực Hà thành.

Ngoài món xôi xéo dẻo thơm, vàng óng trứ danh, xôi Yến phục vụ thực khách với đầy đủ các món xôi như xôi trắng, xôi ngô, xôi dừa… cùng những món ăn kèm như: thịt kho, trứng kho, pate, lạp xườn, ruốc, thịt gà, giò, chả… Quán tấp nập khách xếp hàng liên tục từ 5h sáng tới 2h đêm. Và giá cho mỗi suất xôi ở đây trung bình từ 35.000 – 40.000 đồng/suất.

Bún ngan Hàm Long

Nằm ở ngã tư giữa phố Hàm Long và Ngô Quyền, từ lâu, quán “Thế giới ngan” đã là một địa chỉ quen thuộc với những thực khách Hà thành sành ăn. Món ngon và chủ đạo nhất của quán là món bún ngan chặt. Gọi là “bún ngan chặt” bởi ngan ở đây là ngan chặt cả miếng chứ không phải thịt xé. Từng miếng ngan tươi, ngọt thịt, dầy mình với lớp da vàng ươm, bóng bẩy, béo giòn được xếp trên mặt tô bún đủ sức khiến bất kỳ thực khách nào phải thèm thuồng và ấn tượng về sự đầy đặn của bát bún nơi đây.

Nước dùng cho món bún cũng rất trong và mang vị ngọt đậm tự nhiên của ngan chứ không hề sử dụng mỳ chính trong khi chế biến để tạo vị ngọt nhân tạo. Giá cho mỗi bát bún ngan chặt này là 50.000 đồng.

Cơm rang Bà Triệu

Không nổi tiếng như cơm rang Mã Mây hay Nguyễn Du nhưng khi chất lượng đồ ăn, giá cả và chất lượng phục vụ của 2 địa chỉ này đang gióng lên hồi chuông báo động thì cơm rang gà Bà Triệu nổi lên như một điểm sáng trong bản đồ ẩm thực thủ đô.

Mỗi suất cơm rang bưng ra đi kèm với nguyên một chiếc đùi gà quay được chặt đều dễ làm thực khách “choáng váng”. Gà quay vàng ươm “đốt mắt”, da gà giòn tan, cháy sém canh, ngọt vị mật ong, thịt dày xương nhỏ khiến cho thực khách “ứa nước miếng” ngay từ cái nhìn đầu tiên. Trời mùa đông rét rét lành lạnh, ăn kèm cùng chút tương ớt chua chua cay cay của quán quả thật là điều tuyệt vời. Giá cho mỗi suất cơm rang gà quay là 55.000 đồng.

Bún bò Huế Quang Trung

Với hơn 20 năm tuổi nghề, bún bò Huế O Xuân tại số 3 Quang Trung được nhiều thực khách xem là quán bún bò Huế ngon và nổi tiếng nhất Hà Nội hiện nay. Đồng thời, quán cũng là địa chỉ nổi tiếng với mức giá “shock” cho một bát bún bình dân: 60.000 đồng/bát. Nhưng với bát bún 60.000 đồng, thực khách không chỉ được thưởng thức đầy đủ thịt bò chín, tái, móng giò, bò viên, giò lụa… mà còn hoàn toàn thỏa mãn với sự thơm ngon ngây ngất của tô bún bò mang đậm chất cố đô này.

Bát bún chưa bưng ra đã thơm ngào ngạt, kích thích sự thèm thuồng, nước dùng trong veo, ngọt dịu dàng, thêm chút hoa chuối thái sợi, rau sống chần sơ. Tất cả đã làm thỏa mãn cả những tín đồ khó tính nhất.

Bún mọc Bạch Mai

Nằm ngay đầu con ngõ nhỏ Thái Lợi trên phố Bạch Mai, quán là một trong số ít những quán bán bún mọc buổi tối ngon ở Hà Nội. Gọi là bún mọc thực ra cũng chưa hẳn là chuẩn, bởi quán chỉ bán bún với móng, thịt, sườn, đuôi thôi, hoàn toàn không có sự xuất hiện của bất cứ viên mọc thịt nào. Nhưng khách hàng vẫn quen miệng gọi là Bún mọc Thái Lợi bởi đó vẫn là hương vị nước dùng xương trong ngọt, vẫn là những lát dọc mùng sần sật quen thuộc.

Khi 45.000 đồng bay ra khỏi ví cũng là lúc thực khách được đổi lại cho mình tô bún đầy đặn với đầy đủ lưỡi và thịt chân giò, cùng những miếng sườn vạc chất lượng và nguyên cả một chiếc đuôi lợn nữa. Tất cả các nguyên liệu đều đã được chế biến cẩn thận để đảm bảo hương vị thơm ngon không bị mất đi. Sự đầy đặn cùng với vị ngọt tự nhiên của nước dùng làm nên sức hấp dẫn khó cưỡng của bát bún “sang chảnh” này.

Bánh giò hồ Tây

Không biết tự bao giờ, hàng bánh giò nhỏ ngồi ở góc công viên Lý Tự Trọng ven bờ hồ Tây đã trở thành điểm đến quen thuộc, xoa dịu cái dạ dày đói mỗi khi chiều về của biết bao con người. Không chỉ bởi bánh giò thơm phức mùi bột, ngon lành đầy đặn lớp nhân bên trong mà còn bởi giò, chả cốm, chả quế ăn kèm.

Tuy chỉ là món phụ ăn kèm nhưng giò, chả cốm và chả quế ở hàng chất lượng không kém bất kỳ hàng giò chả nào, khi ăn kèm với bánh giò, rưới thêm chút tương ớt cay cay, chút dưa góp chua chua ngọt ngọt thì thật hợp vô cùng. Giá cho mỗi chiếc bánh giò đầy đặn này là 25.000 đồng.

Mỳ vằn thắn Hàng Chiếu

Nhắc đến mỳ vằn thắn, thực khách sành ăn không thể bỏ qua hàng mỳ Bình Tây nằm trên phố Hàng Chiếu. Vốn tên cũ là Mỳ Phố Cổ tại ngã tư Lương Văn Can – Chả Cá, khi chuyển địa điểm, hàng mỳ Bình Tây mang theo một lượng khách cũ khổng lồ làm sôi động cả con phố nhỏ. Cùng với thời gian, khách hàng biết tiếng tìm đến ngày một đông.

Có thể nói, mỳ vằn thắn Bình Tây là một trong những hàng mỳ vằn thắn hiếm hoi tại Hà Nội mà nguyên liệu sử dụng cho món mỳ cực kỳ đầy đủ và nguyên chất. Ngoài há cảo, xá xíu thông thường, hàng còn phục vụ cả tôm nõn hấp chín, bóc vỏ hồng xinh, làm trọn vẹn thêm hương vị món ăn. Hàng mở từ 6h30 chiều hàng ngày, giá cho một bát mỳ là 45.000 đồng và thêm 8.000 cho một chú tôm nhé.

Ốc xào Lương Định Của

Ốc là món ăn chơi quen thuộc và không thể thiếu trong bức tranh ẩm thực Hà Nội. Ốc Hà Nội muôn hình vạn trạng: ốc xào dừa, ốc len xào dừa, ốc luộc, ốc giác… trong đó, ốc xào tại quán Hưng ốc trên đường Lương Định Của đã trở thành “kinh điển”.

Chi phí cho mỗi lần oanh tạc với 2 ốc xào, 2 nem chua, 2 khoai chiên “ngốn” của bạn không dưới 260.000 đồng đâu. Nhưng từng con ốc to, béo múp nằm im trên đĩa, quyện trong thứ nước xào thơm phức và béo ngậy mùi dừa, nóng hôi hổi, bốc hơi nghi ngút và cay xé lưỡi đã gây nghiện cho không biết bao nhiêu thực khách một lần đến quán. Ngoài ốc xào thì nem chua rán và khoai tây rán cũng là tuyệt chiêu hút khách của quán.

Cơm đảo gà rang Tống Duy Tân

Kết lại cho danh sách những hàng quán “đắt sắt ra miếng” là cơm đảo gà rang ở phố Tống Duy Tân. Mỗi suất cơm đảo gà rang gồm một đĩa cơm rang, một bát gà kho và đĩa dưa. Từng hạt cơm rang trứng có độ săn vừa phải, không quá giòn và không quá khô. Gà kho gừng thơm ngào ngạt, cay cay vị hạt tiêu. Nước gà sánh kèm thêm một đĩa dưa muối chín vàng chấm mắm là sự bù đắp tuyệt vời cho những hạt cơm khô, thấm mỡ, là yếu tố “then chốt” tạo nên sức hấp dẫn của món ăn này.

Người Hà Nội “hữu xạ tự nhiên hương” và vì thế những món ăn của người Hà Nội cũng tự nhiên mà trứ danh, tự nhiên mà nghệ thuật một cách lạ kỳ.